«Tiramisu» - танымал итальяндық десерт, ол сиропқа малынған және тәтті балғын креммен және жидектермен қабатталған, савойярди деп аталатын ауа печеньесі печеньесінен тұрады. Бұл тортты тоңазытқышта бірнеше сағат бойы ұстау керек, ол мұздатылған және бекітілген күйінде қалады. Бүгін Tiramisu үшін кремді қалай дайындау керектігін білейік.
Tiramisu кремі үшін рецепт
Бұл крем тек тортты сіңдіру үшін ғана емес, сонымен қатар кастрюльдер, құймақ немесе ірімшік торттарына да қолданыла алады. Жаңа піскен жидектер мен шоколадты үгітілген қылшақпен таңқалдырады.
Құрамы:
- эспрессо кофе - 50 мл;
- түйіршіктелген қант - 150 г;
- кілегей - 300 мл;
- ірімшік - 250 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
Дайындау
Мәселен, сүзбеде тағамдық үдерістің табағына салыңыз, кілегей құйып, 50 грамм қант қойыңыз. Біз бәрімізді біртектес массаға ұқыптаймыз. Енді біз сарысуларды белоктан ажыратамыз. Бұл рецептте сарылар қажет. Біз оларды салқын кофе және қалған қантпен байланыстырамыз. Шұңқырды қолданып, бәрін біртекті массаға соққылап, өте кішкентай отқа қойыңыз. Әрдайым араластырып, қоспаны 85 градусқа дейін жеткізіңіз, бірақ қайнатпаңыз. Массаж қалыңдағаннан кейін, оны мұқият сүзгіге бөліп, бәрін біртекті консистенцияға дейін шайыңыз. Ал, Тирамису үшін крем дайын!
Mascarpone бар Tiramisu үшін крем
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- ұнтақ қант - 100 г;
- маскарпоне ірімшігі - 500 г;
- желатин - 10 г.
Дайындау
Біз 4 тауық жұмыртқасын алып, ақуызды сарысыздан бөліп аламыз. Енді ұнтақ қантты сарылармен біріктіріп, қалың көбік пайда болғанша жақсылап үгітіңіз. Содан кейін маскарпоне ірімшігін қосып, біртекті болғанға дейін оны қасықпен мұқият араластырыңыз. Содан кейін кремнің ауалығын беру үшін ақуызға ақырын кіргізіңіз. Тоңазытқышта мұздату үшін қайтадан барлық шпательді араластырып, дайындалған кілегейді біраз уақытқа алып тастаңыз.
Жұмыртқасыз Tiramisu үшін крем
Құрамы:
- крем - 200 мл;
- маскарпоне ірімшігі - 500 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- Ванилин - қаласаңыз.
Дайындау
Жақсы салқындатылған кремді майдың құрамында 33% және терең ыдысқа құйып аламыз. Содан кейін біртіндеп ұнтақты қантты құйып, массаны жұмсақ шыңдарға мұқият шайқаңыз. Осыдан кейін біз маскарпоне ірімшігін кішкене бөліктерге салып, оны жоғарыдан төменге қарай тартылған кілегейге мұқият араластырамыз. Қажет болса, ванилинді кілегейге тастаңыз және тегіс болғанша қайта араластырыңыз.
Tiramisu үшін шие ликеріндегі крем
Құрамы:
- маскарпоне ірімшігі - 500 г;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- Ванильді целлюлоза - 1 ас қасық. қасық;
- шие ликері - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Тирамису үшін кремді қалай дайындау керектігі туралы басқа нұсқаны қарастырайық. Пицца маскарпоне ыдысқа салып, қант құйып, ванильді целлюлозаны қосып, бірте-бірте шие ликеріне құйып араластырғышпен шайып тастаңыз.
Tiramisu үшін классикалық крем
Құрамы:
- маскарпоне ірімшігі - 500 г;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана.
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- апельсин шәрбаты - 3 ас қасық. қасықтар;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Сары бөренелерден бөлек таза ақжелкендерді бөліп, бірте-бірте қант құйыңыз. Қалған қантпен бірге сарылар бөлек тұтас лимон шырынын қосып, апельсин сиропына құйыңыз. Біз маскарпоне ірімшігін мұқият және нақты түрде араластырамыз. Осыдан кейін, біз кілемден бұрын тұтқыр ақты араластырамыз және бәрін біртекті күйге соқтырамыз.
Конденсацияланған сүт қосылған «Тирамису» үшін крем
Құрамы:
- маскарпоне ірімшігі - 200 г;
- кілегей - 150 мл;
- қоюландырылған сүт - 50 мл;
- қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Салқындатылған крем қалың көбік пайда болғанға дейін миксермен бірге сығылады. Жеке ірімшік, түйіршіктелген қант және қоюландырылған сүтті біріктіреміз. Содан кейін, массалар екі тоңазытқышта мұқият қосылып, дайындалған кремді алып тастайды.