Ресейде және орыс тілінде сөйлейтін адамдардың басым көпшілігі пицца сияқты супер-мегапопуляциялық тағамды біледі. Әрине, олардың көпшілігі тұзды пиццаны пісіруге болатындығын сұрамайды, бірақ жай ғана жасайды.
Посткеңестік кеңістіктегі дәстүрлі дәстүрлі өнімдерді пайдалана отырып, пиццаны дайындауға осы тәсіл пиццаның идеясын пирамидалық қайта қарастырады, соның нәтижесінде әлемдік танымал тағам аймақтық және ұлттық тән дәміне ие болады.
Пиццаға арналған сынақтың нұсқалары, алайда классикалық итальяндық пиццаның қарапайым бездорозевом немесе ашық ашытқы сынағына дайындалғанын атап өту керек.
Біздің елімізде пицца пюре және қамыр үшін, қаймақ, йогурт және сүт (және кейбіреулері тіпті майонезде) үшін қолданылады. Әрине, мұндай опцияларды классикалық деп санауға болмайды, дегенмен, сіздің таңдауыңыз сіздікі. Кефир, қаймақ, сүт және жұмыртқа қосылған қамыр көбірек калория болып табылады, бұл сан туралы қамқорлық жасайтын адамдар ескеруі керек. Маргаринге қамырды жасау дұрыс емес. Дайындалған таза ашытқы немесе пирожныйлар (бұл маргаринмен ғана мүмкін, сондықтан оны өзіңіз дайындаған жөн) бөлшек желілерде, ас үйде және басқа да қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде сатып алуға болады.
Тұздалған немесе маринадталған қияр пицца үшін рецепт
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - 450 г;
- зәйтүн (немесе күнбағыс майы) - 3-5 ас қасық;
- сода тамағы, сірке суы бар - пышақ ұшында;
- тұз 1-2 шымшу;
- ыстық қызыл бұрыш;
- су - 180-240 мл;
- Бекон немесе хам - шамамен 200 г;
- қияр маринадталған немесе маринадталған - 2-5 бөлік. (мөлшеріне байланысты);
- ірімшік қатты - шамамен 200 г;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жаңа жасыл (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл, розмарин және т.б.).
Дайындау
Біз ұнды сіңіріп, оны жұмыс бетіне немесе тегіс ыдысқа төгіп тастаймыз. Созылған сүтті, тұзды, ыстық қызыл бұрыш пен сары майды қосыңыз. Біртіндеп су қосып, қамырды араластырыңыз. Қамырды жақсылап араластырып, оны дөңгелек тортқа айналдырыңыз (ұнның бір бөлігінен 2-4 бөлікке ыңғайлы). Майланған пісірме табаққа салыңыз (оны печенье қағазымен таратуға болады) және пеш қызады. Біз субстратты шамамен 180-200 градус Цельсий температурасында 15-20 минут пісіреміз.
Пісіру науасын шығарып, астыңғы қабатын сарымсақ түйіршікпен жайлап сүртеміз және орталықтан шетіне дейін спиральды қызанақ пастасын саламыз. Барлық ұнтақталған ірімшікке сәл сығыңыз, ұсақталған шағын кесектерге әдемі тартыңыз және овальдарда немесе шеңберлерде туралған қиярға жағыңыз. Егер қызыл тәтті бұрыш және шұңқырсыз зәйтүн бар болса - олар да араласпайды, тек қана кесуге тура келеді, содан кейін бұл жеуге ыңғайлы.
Пиццаны пеште 10-15 минут пісіріп, содан кейін ірімшік себіңіз (қазір мол) және тағы 5-8 минут пешке жіберіңіз. Өрт сөндіріледі. Сыр тек ағып кетпеуі керек. Пісіретін пицца пештен пештен шығарылып, туралған көкпен себіледі. Аздап салқын (10-15 минут) және үстелге ұсынылуы мүмкін.
Шамамен бірдей өнімдер жиынтығын қолданып, сіз пиццаны қияр мен шұжықпен пісіруге болады (оны бекон немесе гаммоның орнына немесе осы өнімдермен бірге пайдалануға болады).
Кефир, йогурт немесе сарымсақ пицца үшін тез қамыр
Құрамы:
- айран, йогурт немесе сарымсақ - 1 кесе;
- жоғары сапалы бидай ұны - 1,5-2 шыныаяқ (немесе қамырды қанша алады);
- тұз - 1 шөкім;
- сода - тамақ - 1 шөкім;
- өсімдік майы - 2-3 қасық.
Дайындау
Қамырды бұрынғы рецепт бойынша (жоғарыдан қараңыз) бірдей етіп дайындаңыз, оны тек 20 минут ішінде бөліп тастау керек.