Біздің аналарымыз бен әжелеріміз мерекелік үстелге дейін суық болмаған. Ал қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдердің дәстүрлі дайындығы көп уақыт пен күш жұмсау керек деп ойлап, тез тамақ дайындайды. Бірақ біз осы мақалада барлық күмәндердің бәрін жоямыз, және біз суықты көп айналдыра қалай дайындау керектігін айтамыз. Бұл ассистенттің арқасында пештің жанында тұрудың қажеті жоқ, оны тіпті түнде қосуға болады, ал негізгі бағдарлама аяқталғаннан кейін «Жылыту» режимін орнатып, таңертеңнен бастап құюды бастайды. Мультиварк ұстағышының бірнеше қарапайым рецептілері төменде берілген.
Көп өзгермелі тауық тауықтары
Құрамы:
- тауық еті тауықтары - 4 дана.
- тауық аяқтары (лапки) - 6 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- орташа қайнатылған сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- су - 2 л;
- тұз, қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай.
Дайындау
Мәселен, суықты көп мөлшерде қалай дайындау керек? Алдымен аяғы мен аяқтарын ағын суға мұқият жуыңыз. Аяғы үлкен болса, оларды 2-3 бөлікке бөлуге болады. Біз бәрін кәдімгі кәстрөлге қойдық, дәміне қарай су, лавр жапырағы, бұршақ бұрышы және тұз қосамыз. «Қайнату» режимін және пісіру уақытын - 3,5 сағатты орнатыңыз. Осы уақыттың аяғында біз көп айналымнан аяғы мен аяқын алып, біраз суытып, ет сүйектерінен бөліп аламыз. Пісірілген сәбіз аршылып, кішкене топтар немесе текшелерге кесіледі. Ет мұқият туралған және дайындалған қалыптарға қойылғанда, біз сәл сәбізді үстіне қойдық. Біз сорпаны қайнатамыз және оны қалыптармен толтырамыз. Пышақпен түйрелді сарымсақ түйіршіктері сәл басылып, содан кейін меленко кесіледі. Содан кейін сарымсақты сабынмен пішінге қосыңыз. Салқындату салқындаған кезде, оны тоңазытқышта кем дегенде 8 сағат бойы немесе тіпті жақсы - түнде алып тастаймыз. Тауықтан көп айналымға құйылғанда , пештегі дәстүрлі тәсілмен дайындалғаннан гөрі нашар емес, тек сіздің тарапыңыздан күш жұмсау қажет.
Сиыр майы көп мөлшерде қуырылған
Құрамы:
- Сиырдың аяқтары - 1 кг;
- сиыр еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- су - 1,5 л;
- қара және тәтті бұрыш, бұршақ, лавр жапырағы, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Сиырдың аяғы, біз оларды кесіп, буындардың бойымен кесеміз. Содан кейін оларды суық сумен толтырып, сағат 10-дан қалдырыңыз. Суды мезгіл-мезгіл өзгерту керек. Содан кейін саңырауқұлақтар мен қара дақтардың қалдықтарын алып тастау үшін оларды пышақпен тазалау керек. Енді аяқтар мен салдарды көп айналдыра орналастырыңыз, оны сумен толтырып, «Судың төгілуі» режимін қосыңыз, ол суды салғанша қақпақты жабудың қажеті жоқ, себебі су қайнатылады, көбікті алу керек. Осыдан кейін дәміне қарай қабықтың сәбізін, пияз, бұрыш, лавр жапырағы және тұзды аяқтауға болады. Көп уақытты суыққа дайындау уақыты - 5 сағат. Дыбыстық сигналдан кейін, сарымсақты сығындыға салып, салқындатыңыз. Осыдан кейін ет алынып, талшықтардан бөлшектеліп, пішінде қалады. Жоғарыдан сіз пісірілген сәбіз кеселерін салуға болады. Пішіндерді толтырылған сорпаға толтырыңыз және салқындағаннан кейін, мұздатқышты мұздатылмайтынға дейін тазалаңыз.
Шошқа еті мен сиырдың желесін көп өзгерісте қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа етінің аяқтары - 1 кг;
- сүйек сиыры - 500 г;
- шошқа еті - 500 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- ақжелкен түбірі - 2 дана;
- қара бұрыш (бұршақ) - 8 дана;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқаның аяқтары, сиыр еті мен шошқа мұқият жуылады, біз бөліктерге бөлініп, кастрюльге көп айналдырдық, онда біз ақжелкен, лавр жапырағы, қара бұрыш, пияз, сәбіз тамырларын қойдық. Жоғарғы белгіге су қосып, дәміне қарай тұз қосамыз. Біз «Quenching» режимін таңдаймыз, жалпы дайындау уақыты 4,5 сағат,
Айтпақшы, сіз түрлі етті қосып , сиыр еті , шошқа еті мен тауықтан мультиарнаға түсетін салқын сиырды дайындауға болады. Пропорцияларды сіз таңдаған етге қарай тәуелсіз түрде реттеуге болады.