Корей тағамдары өте ерекше. Бір қарағанда, оқылмаған оқырман үшін корей тағамдары қытайлық немесе жапондық тағамдардан еш айырмашылығы жоқ. Шын мәнінде бұлай емес.
Корей тағамдарының ең ерекше ерекшелігі оның анықтығы. Қызыл бұрыштың болуы кореялықтар үшін негізгі тағамды күрішпен пісіруімен түсіндіріледі. Тағам өзіндік, калорияларда жоғары, бірақ дерлік безвкусно. Иә, климаттық жағдайлар өнімнің ұзақ мерзімді сақтауына қолайсыз. Барлық осы аргументтер жергілікті тұрғындар көптеген дәмдеуіштердің көмегімен «консервіленген» тағамдарды дайындады. Сондықтан бүгінгі күні кореялықтар үшін бұрышсыз азық-түлік, әдетте, жағымсыз болып көрінеді: орысша - «май», қытайша - «қант» және еуропалық - негізінен «жаңа». Корей тағамында соя соусы мен соя пастасы, бұрыш, кориандр және күнжіт сығындысы, 70% сірке қышқылы және корей тұзы бар рөл атқармайды. Корей тектес дәмді тағамдары балалардан бастап жейді.
«Корей тағамдары» фразасын естігенде, біз бірден түрлі салаттар туралы ойланамыз. Біз әртүрлі нұсқаларда қырыққабаттан маринадталған баклажан, сәбіз және қызылшадан өсімдік салаттарының барлық түрлерін сатуды жиі көреміз. Бірақ тағамның ингредиенттері қандай болса да, соус әрдайым өзгермейді - бұл бұрыш, сірке және соя соусы. Корей тілінде тұзды салат дайындауды ұсынамыз. Бұл өте экзотикалық тағамдар, саңырауқұлақтар сияқты дәм.
Сіздің ақпаратыңыз үшін Ресейде тек 100-ге жуық түрлер бар. Әлемде 10 000-нан астам түрі бар. Ресей аумағында азық-түлікте тек қоян және бүркітті ғана пайдалануға болады. Ұзындығы 15-30 см ұзындықтағы «рахис» жас бұтақтары пайдаланылады, бұл 90-270 градусқа дейін таяқталған, яғни ашық емес «вай» емес. пальма тармағы. Өте нәзік, бүгілген кезде оңай сынған. Құрамында ақуыздар мен көмірсулар көп. Шикізатты жеуге болмайды, олар улы. Егер қашу дұрыс дәнекерленген болса, олар иілу кезінде жарты шеңбер құрастырады, олар мықтылайды. Ферналық бұқтырғы сиқырға қарағанда ұзағырақ пісірілуі керек. Қайнап жатқан сәттен бастап кішкентай отқа 10-12 минут қайнатыңыз. Кәрістерде мыс пеште пісірсеңіз, өсімдік бай және жарқын жасыл түсті сақтайды. Мұндай жағдайларда Азия елдерінде бұл тағам дұрыс дайындалған болып саналады.
Корей тілінде
Құрамы:
- қызаруы - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қызыл бұрыш ащы - 0, 5 шай қасық;
- қара жер бұрышы - ¼ шай қасық;
- шабдалы тұқымдары - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Ыстық тұзды сумен қайнатыңыз және түнде қалдырыңыз (бір күн ішінде болуы мүмкін). Таңертең бұршақ одан әрі өңдеуге дайын. Қайнаған суға қосымша 5-10 минут қайнатуға болады.
- Ферменді бірдей көлемдегі сегменттерге кесіп, салатқа арналған киімді дайындаңыз.
- Майды қуыруға арналған табада қыздырып, пиязды, алтын қоңырға дейін майдалап туралған сақинаны пісіріңіз. Қуырылған пиязда қара және қызыл бұрыш, жердегі кориандр қосыңыз.
- Дәмдеуіштерді араластырып, дайындалған қайнатқышты қуыру табағына дереу қосыңыз. Сарымсақ, соя тұздығы қосып, араластырыңыз.
- Уақытша араластырып, 5 минут қайнатыңыз. Қақпақты жабыңыз және дәмдеуіштерге малынған етіп, тағы 5 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Дәміне қарай тұз немесе бұрыш қосыңыз.
Корей тілігінің құрамында калориялар өте төмен және диеталық тағамдарға жатады. Ол суықта да, ыстықта да өте дәмді. Күрішпен тамаша араласады. Корей тілінде дайындалған салат дайын. Ас болсын.