«Чили» деген атпен пісіруге кезіккенде біз түсінеміз, бұл ең алдымен өткір. Көптеген адамдар мұндай ыдыс-аяқтардың дәмін татып, сезімдерді жандандыру мүмкіндігіне ие болады және олар осындай рецепттерді айналып өтуде. Ал осы тақырыпқа қызығатын адамдар үшін төменде берілген материалмен танысуға болады. Содан кейін біз бірдей атпен шилл мен сорпаның тұздығын дайындау нұсқаларын сипаттай аламыз. Жанкүйерлер оның шынайы құндылығымен нақтыланып, ыдыс-аяқтың дәмін бағалайды.
Чили тұздығы - рецепт
Құрамы:
- Чили бұрыштары (үлкен) - 5 дана;
- жаңа піскен қызанақ - 320 г;
- жүгері пияз - 80 г;
- хош иістендірілмеген май (зәйтүн немесе күнбағыс) - 70 мл;
- сарымсақ тістері - 7-10 дана;
- қант құрағы - 60 г;
- әк шырыны - 70 мл;
- тұз немесе балық тұздығы - дәміне қарай.
Дайындау
Тұз дайындау үшін барлық көкөністер жаңа және сапалы болуы керек: чили бұрыш - жақсы пісіп, және қызанақ - ет және құйылады. Біз кубиктерді тазартылған шөптерді кесіп, жаңа піскен қызанақтарды жудық, сондай-ақ тұқымдар мен педикельдер мен шишкудан тазалаймыз, бұл өте аз. Зәйтүн немесе күнбағыс майында өсімдік массасын қуыруға арналған табада немесе сальмонеллезде қыздырып, қабығынан алынған сарымсақ түйіршіктерін қосып, он минут бойы жиі араластырып ингредиенттерді қуырыңыз.
Енді қуырылған табаға астында қалыпты жылуды сақтай отырып, қант қамысын, әк шырынын, сондай-ақ тұзды немесе балық соусын қосып, тұздықтың негізін қалың (жиырма минутқа) дейін тартыңыз.
Дайын болған кезде тұздықтың компоненттерін блендермен соққыға салып, ыдысқа салып, оны тоңазытқыштың шкафына сақтап немесе оны сүйікті ыдысқа дәмді ыдыста дереу қызмет етеміз.
Мексикалық чили сиыр сорпасы - бұршақпен рецепт
Құрамы:
- құрғақ бұршақ - 240 г;
- сиыр еті (целлюлоза) - 890 г;
- пияз - 290 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- сорпа сиыры - 690 мл;
- піскен қызанақ - 890 г;
- ыстық бұрыштан жасалған шелпектер - 2 дана;
- зәйтүн немесе күнбағыс дәмі жоқ май - 70 мл;
- чили ұнтағы - 1 шай қасық;
- паприка ұнтағы - 20 г;
- астық зебра - 10 г;
- қант құрағы - 40 г;
- үлкен тас йодталған тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
- кориандр (жасыл түсті) - дәміне қарай;
- қаймақ - дәміне қарай.
Дайындау
Сорпа дайындауға арналған үрме бұршақтарды жуып, суық суды жеткілікті көлемде толтырып, түні бойы ісіп кету үшін қалдырып дайындалуы керек. Келесі күні бұршақтарды жуып, таза су құйып, шамамен он минут қайнатамыз, суды ағызып, бұршақты біраз уақытқа бөлеміз.
Жаңа піскен қызанақ қайнаған суға бірнеше минут қояды, содан кейін мұзды суда, содан кейін қабықтарды алып тастау оңай, ал кішкене текшелермен целлюлозаны кесіп тастаңыз. Сол сияқты, біз жаңа сиыр торттарын сығамыз. Түтіктер екі сантиметрден аспауы керек (кемірек, соғұрлым жақсы). Енді сиыр етінің массасын ірі тұз және қара бұрышпен қара, араластырып, май бөліктерінде майдың дәмін татып, зәйтүн немесе күнбағыс майына майсыз табаға салып береміз.
Барлық ет қуырылған кезде оны қуыруға арналған табада араластырыңыз, қоңыр қантты, былғары ұнтағы мен туралған бұрыш қабығын қосыңыз, сондай-ақ паприка мен зира құйыңыз да, бүкіл туралған алдын-ала тазаланған лючокты төсеңіз. Ингредиенттерді жиі араластырып, он минут ішінде қуырыңыз, сосын кастрюльге, қазандыққа немесе қалың түбі бар ыдысқа жіберіңіз. Сорпаға дайындалған қызанақ пен бұршақты қосып, туралған сарымсақ тістерін қойып, қайнатуға арналған пісірілген сорпаны құйыңыз. Біз азық-түлікті кішкене отқа жеп, ет және бұршақ жұмсағанынан кейін оны тұзбен дәмдеңіз, тағы бірнеше минут қайнатамыз және қаймақ және туралған цилантонмен толықтырыла аласыз.