Италиялық тағамдарға тән рецепттері бар артишокалар өздерінің ерекше дәмі мен дене үшін бағалы қоректік қасиеттерінің керемет арсеналымен танымал. Бұл елдегі өсімдіктерді дайындауды үйренесіз, Италияның бір бөлігіне қол тигізесіз және оның барлық аспектілерін бағалай аласыз.
Артишок қалай дайындау керек?
Артишок ыдыстары, ең алдымен, жылу өңдеуімен ерекшеленеді және егжей-тегжейлі зерттеу әр түрлі болады.
- Артикуляттар пеште пісіреді, қуырады, пеште пісіреді, әртүрлі қарапайым немесе аса талғамды соустармен жұмыс істейді.
- Піскен, қуырылған, пісірілген, пісірілген немесе маринадталған бүйрек салаттардың, пиццаның, макаронның барлық түрлеріне қосылады.
- Өсімдік палауы, рисотто, рагуф немесе касеролалардың бөлігі ретінде артишоктар толтырылған пішінде дәмді болады.
- Артишоктан ыдыс дайындау үшін жиналғаннан кейін рецепттер сападан, қол жетімді буынның жетілу дәрежесінен таңдап алынады. Термиялық өңдеу үшін құрғақ жапырақтарды дұрыс дайындауға және құтылу керек болатын кез келген артишоктерді қолдануға болады. Орташа және кішкентай бүйрек майы үшін пайдаланылады, ал кішкентай және жас жасыл өсімдіктерді жаңадан пайдалануға болады.
Артишоктарды қалай дайындауға болады?
Үйде артишоктарды қалай дайындау керектігін түсіну үшін, оларды дайындауға ұсыныстар көмектеседі. Бүршікті қараңғыланбау үшін эмальданған ыдыстарды пайдаланыңыз. Пісіргеннен кейін немесе оны майдалаған қатты жапырақтар мен жабысқақ ядроны бөлмей тұрып, жұмсартқыш қабығын және жұмсақ жапырақтарды қалдырыңыз. Лимон шырынын немесе ақ шарапты суда пісіргенге дейін жібітіңіз немесе өнімді дайындағанда компонент қосыңыз.
Құрамы:
- артишоктар - 2 дана;
- су - 1 л;
- лимон - 1 дана;
- тұз.
Дайындау
- Лимон шырынын суға малынған 1 сағат ішінде дайындалған артишок.
- 20-30 минут бойы тұзды суда қайнаған жемістерді құйып, қайнатыңыз.
Пешке артишок қалай пісіру керек?
Пешке артишоктарды қалай дайындауға болады. Осындай термиялық өңдеу кезінде дәмнің қанықтылығын және оның құрамындағы пайдалы элементтердің шоғырлануын барынша арттыруға болады, ол пісірілген кезде жай ғана сорпаға барады. Тұздық ретінде сіз табиғи йогуртқа немесе басқа да дәміне қарай қоспаға қызмет ете аласыз.
Құрамы:
- артишоктар - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- йогурт - 120 мл;
- майонез - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Артишоке негізі мен ұшына негізін кесіп, қатты жапырақтарды алып тастаңыз
- Жемістерді фольга кесіріне қойылған лимон кесектеріне орналастырыңыз.
- Фольгада оралған лимон шырынынан су бүршігі.
- Пеште артишоктарды 180 градусқа 1 сағат пісіріңіз.
- Тізімнен қалған ингредиенттерді араластырыңыз, аздап шайқаңыз, артишоктерді тұзды тұздыққа қызмет етіңіз.
Толтырылған артишок
Толтырылған артишоктар рецептер болып табылады, олар ондаған түрлі вариация түрлеріне ие. Тұздықты кез-келген тартылған ет, жаңа піскен немесе тұздалған көкөністер түрінде, ірімшік, көкпен араластыруға болады. Ұсынылған тұзды толтыру үшін сіз қызанақ, қаймақ немесе қызанақ қаймақ тұздығын қолдануға болады.
Құрамы:
- артишоктар - 6 дана;
- қарақұмық - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- лимон шырыны - 50 мл;
- 20 мл су;
- даршын - 0,5 шай қасық.
- қант - ¼ шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Артишоктарды дайындаңыз, үштені ұшын кесіңіз, бірнеше жапырақты ашыңыз, ортадан алыңыз.
- Жұмсақ болғанға дейін қышқылдандырылған судағы жемісті дайындаңыз.
- Пиязды, маусымды пісіріп, ақжелкенмен араластырыңыз, артишоктардың қоспасымен толтырыңыз, кастрюльге немесе қазандығына салыңыз.
- Сары маймен, лимон шырынымен, даршынмен, қантпен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, артишокқа құйыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және 30 минут пісіріңіз.
Артишокпен бірге салат
Артишоктарды консервілеу арқылы дәмді салаттар дайындау рецептер салтанатты мәзірді немесе күнделікті диетаны сапалы әртараптандыруға көмектеседі. Тағамның ұсынылған нұсқасы ұсынылған цитрустың орнына басқа түрлерді қолданумен немесе оларды авокадо, манго кесектерімен алмастыруға оңай.
Құрамы:
- артишоктар консервілері - 100 г;
- ірімшік жеңіл - 50 г;
- грейпфрут пен апельсиннің целлюлозасы - 50 г;
- бал және әк шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, тұзды алма, зәйтүн майы.
Дайындау
- Артишок кесектерге кесіледі, ірімшік текшелерге бөлінеді.
- Грейпфрут пен апельсиннің сегменттері бірнеше бөліктерге кесілген ақ қабықтан тазартылады.
- Ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, көкөністермен безендіріңіз.
- Әк шырын, бал, тәтті бұрыш, зәйтүн майы мен тұзды араластырыңыз, артишокалармен бірге салқындатылған салат салынады және қызмет етеді.
Майда артикулдар
Болашақта пайдалану үшін артишок сатып алу қажеттілігі туындаса, мұндағы рецепттер бұл мақсатқа қолайлы болады. Нәтижесінде тәтті тағамдар ретінде пайдалануға болатын салат немесе басқа да тағамға қосылатын дәмді жеміс болады. Тазартылған зәйтүн майын қолданған жөн.
Құрамы:
- жас жасөспірімдер - 1 кг;
- зәйтүн майы - 3 кесе;
- ақ шарап сірке суы - 4 кесе;
- лимон - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- розмарин, аскөк, маржорам (шөптер) - 0,5 түтік;
- Чили бұрышы - 2 дана.
- Тұз, аскөк тұқымдары және қара бұрыш бұршақ - 1 ас қасық. қасық;
- лавр - 2 дана.
Дайындау
- Артихокаттар тазартылады, жартысы кесіледі, лимон шырынын себіңіз, суық су контейнерінде бір сағатқа орналастырылады, қалған шырын сығылады.
- Сірке суы тұзды, аскөк тұқымын, бұрышын, лаврын қосып, қайнатыңыз.
- Олар 10 минут бойы қайнатып, тұздыққа жеміс салады.
- Жасыл, сарымсақ, чилиді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
- Артерияларды тұздықтан стерильді контейнерлерге тасымалдаңыз және қайнаған май құйыңыз.
- Тоңазытқышта кем дегенде 4 сағат ішінде инфузияны қажет ететін майларды дайындау рецептеріндегі артикулдар.
Артишок бар макарон - рецепт
Артықшықтарды жақсы көретіндер, макарон өнімдеріне май немесе консервіленген бүршігі бар консервілер рецептері ұнайды. Ыдысқа кіретін компоненттер дәмнің жалпы палитрасын толтырады, күнделікті қарапайым күнделікті аспаздық композицияны керемет туындыға айналдырады.
Құрамы:
- Артихокс консервілері - 250 г;
- паста - 250 г;
- анховиялар - 6 дана.
- каперсы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- сарымсақ - 2 тіс;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сарымсақ, ақжелкен мен анчоус филесінен дәмдеңіз.
- Пиязды шайқаңыз, капармен араластырыңыз, артишок пен лимон шырынын кесіңіз.
- Паста қайнатыңыз, сорпаны бірнеше қасық ұстап, суспензеге салып қойыңыз.
- Қақпағымен және пиязымен артишок қосыңыз, ақжелкенмен анчоиспен қосыңыз.
- Артишокпен дайын пастаны сорпамен толтырады, ол маймен құйылады және дереу үстелге тамақтанады.
Артишоктардың карпакциоы
Артицокс, термиялық өңдеуді жоққа шығаратын дайындау тәсілі, өзінің бірегей құнды қасиеттері мен дәрумендерін мүмкіндігінше сақтайды. Көкөністердің карпаксиі жай ғана соустармен немесе тағамдық дәмділікке арналған дәмді тағамдармен толықтырылған, үгітілген пармезан, раушан және боттарго кесектерімен қамтамасыз етіледі.
Құрамы:
- артишоктар жаңа - 250 г;
- Пармезан - 30 г;
- арогула - 10 г;
- боттарга - 5 г;
- лимон шырыны - 80 мл;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- бальзам кремі және ақ бальзамдық сірке суы - 30 мл.
Дайындау
- Лимон шырынын сары май, бальзам кремі және сірке суын араластырыңыз.
- Артишок тазартылады, жіңішке тіліммен кесіледі, соустармен араласады, ыдысқа таралады.
- Кесілген пармезанды, раушан мен баттарго толықтырып, үстелге қызмет етіңіз.
Артишок рим жолында - рецептер
Роман жолындағы артишоктар - Рим мейрамханаларында осы немесе басқа нұсқада орындалған итальяндық асхананың таңбаланған тағамдар рецептері. Нәтиже ыстық немесе суықта өздігінен немесе ет тағамдарына сүйемелдеу ретінде ұсынылатын талғамды және дәмді ыдыс болады.
Құрамы:
- артишоктар - 8 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- арогула - 10 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүн майы - 0,5 стақан;
- жалбыз, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Артикулдар тазартылып, лимон шырыны суы арқылы қышқылдандырылған.
- Сарымсақ, ақжелкен, жалбызды зәйтүн майымен араластырыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Ашық жеміс жапырақтарын ашып, ортасын сорғызыңыз, сары май мен жасылдан дайындалған тұзды қосыңыз, жапырақтарды бастапқы орнына қайтарыңыз.
- Жеміс басын төмен бұраңыз, тұздықтың қалған бөлігін құйыңыз, су қосыңыз.
- Романға артишоктарды 1 сағат бойы тыныш өртте қақпақтың астында дайындаңыз.
Артишоктерді қалай пісіру керек?
Марияланған артикулдар тамаша үйде дайындалады, сіз өзіңізді жей аласыз, салаттарға, пиццаға, макарондарға арналған тұздықтарға қосасыз. Қарапайым және арзан рецептіні орындағаннан кейін болашақта құнды жемістерді сақтауға және олардың дәмін жыл бойына пайдалануға болады.
Құрамы:
- артишок - 2 кг;
- су - 1 л;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- жасыл ақжелкен, балдыркөк;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Артикулдар ортаны кесіп, сабақтарын кесіп, лимон шырыны суы қосылғанда тазартылады.
- Тұзды, қантты, сірке суын және майын қосып, суды қайнатыңыз, 5 минут бойы тұздықтар артишоктарында қайнатыңыз.
- Сарымсақ, жасыл жапырақтар стерильді банктердің түбіне орналастырылады, содан кейін артишоктармен толтырылады.
- Тұздықты құйып, ыдыстарды 15 минут стерилизациялаңыз, тығын.
Рисото артишоками - рецептер
Итальян рецепті техникасынсыз дайындау мүмкін емес, артишок, тағамды арнайы дәмімен ризотто жиі қосылады. Күріш бұл жағдайда тек қана дөңгелектелген болуы керек, ең алдымен, карнароли немесе арбори түрлерінің болуы керек. Пармезанның орнына тағы бір қатты піскен ірімшік жасайды.
Құрамы:
- артишоктар - 5 дана;
- күріш - 250 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- май - 50 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- Пармезан - 70 г;
- ақ құрғақ шарап - 150 мл;
- көкөніс сорпасы - 2 литр;
- маржорам, тұз, бұрыш, лимон шырыны.
Дайындау
- Артикулдар тазартылып, тоқсандықтармен кесіліп, лимон шырынымен суға батырылады.
- Зәйтүн майыдағы пияздың жартысын қуырыңыз.
- Артерияларды қосып, сорпаның шырынына құйып, 20 минут бойы тұздықты құйып, соңында маржорамды қосыңыз.
- Сары майда пияздың қалған бөлігін қуырыңыз.
- Ұйықтап жатқан күрішке құлап, 2 минут қуырыңыз.
- Шарап құйыңыз, буға айналады, артишоктар қалдырады.
- Кірді сорпаға қосып, ылғалдың сіңіріп кетуіне мүмкіндік береді.
- Артишоктермен дайын рисотоға Пармезан ұнтақталған май қосыңыз.
Пицца артишоками - рецептер
Шын мәнісінде итальяндықтар пиццаны артишокпен алады. Бұл жағдайда толтырылған қоспалар асшаяндармен толықтырылады, ал орнына сіз мидистерді, скверлерді немесе басқа теңіз өнімдерін алуға болады. Егер тұздалған артишок жоқ болса, дәмдеуіштер мен дәмді қоспаларды жаңа жас бүйрек қосып, тендерге дейін қайнатыңыз.
Құрамы:
- пиццаға арналған қамыр - 500 г;
- мартыширленген артишоктер - 400 г;
- асшаян - 150 г;
- моззарелла - 130 г;
- томат тұздығы - 150 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- насыбайгүл.
Дайындау
- Қамырды ұсақталған сарымайды қосып, тұзды жағылған жалпақ тортқа салыңыз.
- Жоғарыдан миццареллы кесілген артишоктерді, асшаяндарды және кесектерді орналастырыңыз, паренаны 15-20 минутқа дейін 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Дайын пицца насыбайгүлмен безендірілген.