Кореяда қызылша - бұл көптеген елдерде ең көп таралған және көптеген адамдар ұнататын ең танымал. Бұл салат өзінің айқындылығымен және белгілі бір нәзіктігімен танымал.
Қыста кореялық қызылша
Құрамы:
- қызылша - 1 кг;
- сарымсақ - 1 қыша;
- қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
- ground coriander - 2 шай қасық;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 1 ас қасық.
Дайындау
Менің қызылша, біз таза және үш арнайы каталка. Сарымсақ қышадан тазаланады, оны кішкентай арамшөппен ұсақтап, оны қызылшамен біріктіреді, тұз қосып, дәміне қарай бұрыш себіңіз. Содан кейін ерітіндідегі ұнтақталған кориандр қосып, жақсылап араластырыңыз да, сірке суын құйыңыз. Маслице «жарқырағанға» қызады, біз оны дайындалған қызылша құямыз. Содан кейін біз бәрін араластырып, оны ыдысқа айналдырып, бөлме температурасына дейін салқындатып, қақпақты жабыңыз да, сағатты 6 тоңазытқышқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін, біз кореялық маринадталған қызылшаны алып, оларға қызмет етеміз және оларды қуана-қуана жейміз!
Корей тілінде көкөністегі қызылша пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен қияр - 2 дана.
- қызылша - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық;
- Чили бұрышы;
- өсімдік майы - 50 мл;
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- күнжіт тұқымы - 2 шай қасық.
- тұз.
Дайындау
Көкөністер жуылады, кептіріледі, жұқа жолақтарға кесіледі, дәміне қарай ұсақталған сарымсақ, кориандр, сірке және тұз қосыңыз. Біз ыдысқа май құйып, мұқият қыздырып, көкөністерге құйыңыз. Барлық араластырылған, 30 минут тұрып, қызмет еткенде, күнжіттің тұқымын құйыңыз.
Корей тілдес жыланмен қытырлақ қызылша үшін рецепт
Құрамы:
- жүгері түбірі - 1 дана;
- қызылша - 1 дана;
- өсімдік майы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- даршын - пинч;
- қалампыр - 2 дана;
- бұрыш бұршағы - 2 дана.
- лимон қабығы;
- қант - шымшу;
- тұз.
Дайындау
Корей тілінде қызылша пісірудің тағы бір тәсілі. Пияз мұқият жуылған, пісірілген және салқындатылған. Сірке суының, қалампырдың, даршынның, лимон дәмінің, тәтті бұрыштың, лавр жапырағының табақшасында тұздықты араластырып, жабық қақпақпен қайнатыңыз. Содан кейін сиропты және дәке салфеткасы арқылы шайқаңыз. Желкек жоңышқа үлкен мөлшерде ұнтақталған. Біз қызылшаны ұзын жіңішке сабанмен кесіп, керамикалық немесе эмальді ыдысқа қабаттарға салып, дәміне қарай әр қабатты желкек және тұзды құйып алдық. Содан кейін біз салқындатылған тұздықты толтырып, оны қақпақпен жабыңыз және 1-2 күнге тоңазытқышқа салыңыз. Кореядағы қызыл қызылшаның дайындалған салаты терең салат ыдысында салынады, қантқа себіліп, өсімдік майымен құйылады.
Корей стиліндегі қызылша салаты
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 500 г;
- қызылша - 300 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- шамдар - 1 дана.
Тұздық үшін:
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 л;
- қант - 0,5 дана;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- сірке суы 9% - 35 мл;
- қара бұрыш бұршағы - 4 дана.
Дайындау
Мәселен, біз ақ қырыққабат аламыз, біз шанышқыны жууға және оны квадратқа кесеміз. Қызылша тазартылады, сабанмен кесіледі немесе кореяда сәбізді дайындауға арналған ұнтақтағышқа жағылады.
Сарымсақ тазаланады, пышақпен қиылады немесе баспасөз арқылы қысылады. Шам шырыннан шығып, жарты сақина кесіп, барлық дайындалған ингредиенттерді ыдысқа араластырады.
Қазір біз тұздықты жасаймыз: кәстрөлде су, өсімдік майы құйыңыз, қант, тұз, лавр жапырағы және бұрыш бұршағын қосыңыз. Ыдыстарды отқа қойып, 5-10 минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйыңыз және араластырыңыз. Көкөністерді ыстық тұздықпен толтырып, 7-8 сағатқа дейін қалдырыңыз. Содан кейін салатты салынады және оны тоңазытқышқа саламыз.