Біз қант құрамына ие десерттердің бір нұсқасын ұсынамыз - алма самбук, кез-келген тәттің тәбетін қанағаттандыратын, қосымша килограмм қорғаныссыз.
Apple sambuk - рецепті
Самбук - негізіндегі алма соусы бар десерт. Дайын картоп пюресі жұмыртқаның ағынымен ұрып кетеді, содан кейін ауа массасы желатин ерітіндісімен біріктіріліп, суықта мұздату алдында емдеуді қалдырады.
Құрамы:
- алма - 6 дана;
- қант - 40 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- желатин - 5 г.
Дайындау
Біз алма пюресі түрінде базадан бастаймыз. Ащы алма үшін пеште жұмсақ болғанша пісіріледі. Жемістерге жанбайды және біркелкі пісіруге болмайды, пісіру табағына аздап су құйыңыз. Гелатин суда сұйылтылған, нұсқаулықта келтірілген нұсқауларды орындаңыз.
Пісірілген алма суытып, тазартады, електен целлюлозаны сүртіп, қабығынан және сүйектен бөліп тұрады. Жұмыртқаның ағыны мен қантын қатты көбікке бөліп алыңыз. Протеин көбікін алма соусымен араластырыңыз және массаның көлемі түпнұсқасынан үш есе жоғарылағанша шайқауды жалғастырыңыз. Кезеңді түрде желатинді ерітінді құйыңыз.
Ашық алма десертін пішіндерге бөліп, суықта қатты толтырылғанша қалдырыңыз.
Крем-десерт «Apple sambuk»
Құрамы:
- алма - 1,1 кг;
- желатин - 15 г;
- қант - 115 г;
- ванильдің мәні - ½ шай қасық;
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана.
Дайындау
Алма таза және өзегін кесіп. Пісіру парағындағы жемістердің жартысын бүктеп, фольга астында шамамен 40 минут пісіру үшін қалдырыңыз. Желатин жарты стакан суды толтырады және шіріп кетеді, содан кейін қалған кристалдарды (қайнатудың қажеті жоқ) ерітіндіні қыздырады.
Блендермен жидекті жұмсартыңыз. Жұмыртқаның ағыны түйіршіктелген қанттың бір бөлігін қатты шыңдарға дейін жылжытады, содан кейін алма пюресі, ванильді маңызы және желатин ерітіндісімен жұмсақ ақуыз көбігін араластырады. Алма самбука пішіндес текстурасы мен дәмдік алуан түрлілігі үшін сіз жаңа алма, басқа да жемістер мен жидектер бөліктерін немесе барлық жаңғақтарды себіңіз.
Алма самбука дайындауды дерлік толық деп санауға болады, ол тек қалыптарда таратуға қалдырады және желатин толықтай жабық болғанша қалдырады (3 сағаттан кем емес).