Торт-мусса егжей-тегжей мен технологияға үлкен назар аударуды талап ететін нәзіктік дайындау үшін оңай емес. Осы материалда сипатталған қарапайым ережелерді сақтау сізге ең аз уақыт жұмсап, мінсіз десертке баруға көмектеседі.
Айнадай глазурасымен бірге «үш шоколад» торт-мушесі
Құрамы:
Негізі үшін:
- қара шоколад - 75 г;
- сары май - 135 г;
- жұмыртқалар - 130 г;
- қант - 115 г;
- ұн - 65 г.
Жылу үшін:
- су - 45 мл;
- қант - 90 г;
- глюкоза - 90 г;
- желатин - 10 г;
- буланған сүт - 65 г;
- сүт шоколады - 80 г.
Мусс үшін:
- балқытуға арналған крем - 345 мл;
- ақ шоколад - 235 г;
- сүт - 155 мл;
- желатин - 5 г;
- су - 30 мл.
Дайындау
Гүлден бастаңыз. Суды қант пен глюкозамен араластырып, сироптың температурасын 100 градусқа дейін жеткізіңіз. Сиропқа туралған шоколадты қосып, судың желатині мен қоюландырылған сүтіне малынып, бәрін қасықпен араластырыңыз және блендермен шайқаңыз. Фильмдегі күн ішінде тоңазытқышта қалдырыңыз.
Негізге жұмсақ сары майды қант пен жұмыртқамен араластырыңыз, нәтижесінде алынған кілегейге балқытылған, бірақ сәл салқындатылған шоколады қосыңыз. Финалда ұнды құйып, барлық түрінде таратыңыз. 15 минут 180 градусқа пісіріңіз.
Мусс кремі үшін. Сүтті жылытып, оларды шоколадпен толтырып, араластырыңыз. Сүт қоспасындағы желатинді (бұрын суға малынған) салқындатып, салқын, содан кейін кремді көбікпен абайлап араластырыңыз.
Торт-муссты жинамас бұрын, тортты жоғары жақтары бар пішінге қойып, мусені құйып, оны қатырып жіберіңіз. Градусты 38 градусқа дейін қыздырыңыз және оны мұздатылған тортпен толтырыңыз.
Шоколадты-банан кек-мусс - рецепт
Құрамы:
Негізі үшін:
- шоколад печеньесі (18 см).
Сүтті шоколадты мусс үшін:
- сүт шоколады - 135 г;
- 190 мл-ні қопсытуға арналған крем.
Қара шоколад мусс үшін:
- қара шоколад - 115 г;
- кремді ұнтақтауға арналған - 210 мл.
Декорация үшін:
- банандар - 2 дана;
- қайнатылған кілегей - 120 г;
- қара шоколад - 45 г.
Дайындау
Біз шоколад печеньесін бірнеше рет дайындау туралы әңгімелестік, сондықтан қарапайым рецептілердің біріне осы қарапайым негізді дайындап, оны шайқап, оны екіге бөліңіз.
Алғашқы мусса үшін 40 мл кремді қыздырып, оларды шоколад тілімдерімен толтырыңыз. Қалған кремді сүртіп, оларды шоколад ганашасымен араластырыңыз.
Печеньенің бірінші жартысын жоғары жақтары бар пішінге салып, үстіне шоколад мусасын құйыңыз. Екінші печеньенің барлығын жауып, оны қатырып жіберіңіз. Содан кейін, банандар топтарын салып, ұқсас технологияға екінші мусымды дайындаңыз. Шикіді шоколад қосылған сүтті кілегей қоспасымен бәрін безендіріңіз және қызмет етіңіз.