Татымды балық желдеткіштерінің аудиториялары үшін біз үйде дәмді шабақтарды дайындау нұсқаларын ұсынамыз. Сіз осы тағамды жаңа, сондай-ақ жаңа мұздатылған балықпен, бөлме температурасында табиғи жағдайда ерітуге мүмкіндік бергеннен кейін жасай аласыз.
Ащы тұздалған тұздық - тұздықтағы рецепт
Құрамы:
- жаңа тұздық - 950 г;
Тұздық үшін:
- ірі теңіз тұзы - 145 г;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- бұршақ хош иісті бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- қошқыл бүршіктері - 1/3 ст. қасықтар;
- кориандр - 1/3 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырақтары - 5-7 дана;
- сарымсақ түйіршіктері (міндетті емес) - 2 дана;
- 950 мл су.
Дайындау
Біз дәмді тұзды шприцтерді пісіре бастағанда, алғашқы қадам тұзды ерітінді дайындау болып табылады. Мұны істеу үшін тазартылған су қайнатып, оны тұз, қант ерітіп, барлық дәмдеуіштерді қосады. Біз тұзды ерітінділерді бір минут ішінде дәмдеуіштермен бірге қайнатамыз, содан кейін оны плитадан алып тастап, оны салқын қалдырыңыз.
Жаңа піскен қабығы жуылады, ол ағызылатын болсын. Қажет болса, оны эмальды ыдысқа салып, сарымсақ жұқа табақтарға салып, салқындатылған дәмдік тұзды құйыңыз. Балықты жарты ш.м. жуық балыққа қарағанда жоғары деңгейге дейін көтеру үшін лайықты өлшемдегі шараға салыңыз. Қажет болса, біз осы мақсат үшін пластинаның үстіне жүктемеміз.
Бөлмеде жиырма төрт сағат бойы тұздықта тұзды қалдырамыз, содан кейін тағы екі күнге тоңазытқышта жүрдік.
Үйдегі дәмді құрғақ тұзды шашыратуға арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа тұздық - 950 г;
Тұздық үшін:
- ірі теңіз тұзы - 90 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- тәтті бұрыш бұршағы - 5 дана;
- қоянның бүршігі - 3-4 дана;
- кориандр - қасық 1/3;
- лавр жапырағы - 3-4 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- Жергілікті зімбір - 1 шымшу.
Дайындау
Біз жаңа пилланы мұқият тазалап, жақсы ағын мен кең шыныға немесе эмальданған ыдыста жиналамыз. Бөтен иістердің немесе бүлінудің дайын өніміне енуін болдырмау үшін пластик немесе металл ыдыстарды қолданбаңыз
Бұршақ кориандры, қара және тәтті бұрыш, сондай-ақ былғары және лавр жапырақтары бүршіктері ерітіндіге салынып, өте мұқият ұнтақталады. Содан кейін тұзды және түйіршіктелген қантты қосып, бәрін бірге шайыңыз. Балықтың қайнатылған дәмді қоспасын құйыңыз, жержаңғақ итбалы қосып, балықты жақсылап араластырыңыз. Енді оны таяз пластинамен жауып, жүктемені үстіне қойдық. Тоңазытқышта кем дегенде он екі сағат бойы тұзды кілтті ащы тұздану. Балық күніне тұзды тұзбен бірге қалдырса жақсы.