Өрік джеміне арналған рецепттердің үлкен әртүрлілігінен, кейінірек абрикос жемістерімен толтырылған қант шәрбатын дайындайтындар өте танымал. Дайындаудың бұл әдісімен лобеллалардың немесе тұтас жемістердің пішіні барынша сақталады, бұл бірінші кезекте билеттің пайда болуына оң әсерін тигізеді. Сонымен қатар, кейбір рецепттер сізге ыстық шикі сиропты қолданып, өріктің өздігінен пісіруіне жол бермейді, бұл сонымен қатар жаңа дәм мен хош иісті керемет хош иіс береді.
Төменде өрік джемдері үшін сиропты дайындауға арналған нұсқалар ұсынылып, оны массаның мінсіз дәмін алу үшін іс жүзінде қолданудың нәзіктіктері туралы әңгімелеп береміз.
Өрік джемі үшін сиропты қалай дайындауға болады?
Құрамы:
1 кг өрікті есептеу:
- тазартылған су - 250 мл;
- түйіршіктелген қант - 1,2 кг.
Дайындау
Бұл жағдайда сиропты дайындау үшін, кастрюльде қант шәрбаты мен тазартылған суды араластырыңыз, содан кейін барлық қант кристалдары ерігенше және қайнатылғанға дейін үздіксіз араластыру арқылы ыдысты қалыпты отқа орнатыңыз және оны жылытыңыз. Сиропты алдын ала жуылған және тасты өрікпен толтырыңыз. Шырынның жемісін он сағатқа қалдырыңыз, содан кейін хош иісті сұйықтық табаға қайта құйып, оны қайнатып, жеті минут қайнатыңыз. Тағы да өрікке тәтті сұйықтық құйып, тағы да он сағатқа қалдырыңыз. Процедураны бірнеше рет қайталаңыз, содан кейін жеміс-жидекпен жеті минуттан кейін сары маймен қайтадан сорпаны құйып, қайнатпай, қайнатамыз және оларды сақтауға арналған стерильді банктерге салып қойыңыз.
«Pyatiminutka» өрік кептелісі үшін қант шәрбатын қалай дайындау керек?
Құрамы:
1 кг өрікті есептеу:
- тазартылған су - 650 мл;
- түйіршіктелген қант - 650 г.
Дайындау
Абрикосы джем дайындау үшін «Пятиминутка» өте аз концентрацияланған қант сиропты пайдаланады. Мұндай жіп хош иісті болып шығады, ең көп дәрумендер сақтайды және жеткілікті сұйық консистенцияға ие. «Пятиминутка» кәмпиттері әсіресе ірімшік десерттеріне сәйкес келеді, ол желе дайындау барысында жеміс-жидек кесектерімен бірге қосылады, сондай-ақ торттарды сіңдіруге арналған бланкінің сұйық негізі және араласатын кремді толтыратын өрік қоспалары бар торттармен толықтырылады.
Қант шәрбаты дәстүрлі түрде су мен қант араластырып, барлық кристалдар ерігенше және қайнатылғанға дейін массаны жылыту арқылы қайнатылады. Бұл жағдайда өрік тығыз етті немесе тіпті біраз жетілмеген, оларды жуып, сүйектерден құтылуға тиіс. Қажет болса, жемістің лобусы тұтас қалдырылуы немесе бірнеше бөлікке кесілуі немесе текшелерге ұсақтауы мүмкін.
Дайындалған жемісті қайнаған сиропқа толтырып, толықтай салқындағанша қалдырыңыз, бірақ кемінде бес сағат. Содан кейін сироп суды ағызып, бір минут қайнатады. Процедураны бес рет қайталаңыз, содан кейін соңғы рет сиропты өрікпен бірге қайнатып, бес минутқа қайнатып, оны стерильді банкаларға құйыңыз.
Лимон шырыны мен зімбірмен өрік сығындысы үшін сиропты қалай жасауға болады?
Құрамы:
1 кг өрікті есептеу:
- лимондар - 280 г;
- зімбір тамыры - 30 г немесе дәміне қарай;
- тазартылған су - 210 мл;
- түйіршіктелген қант - 950 г.
Дайындау
Қант сиропының бұл рецепті лимон шырынын және зімбір тамырын қосу арқылы керемет ароматты және дәмді дайындаманы алуға мүмкіндік береді.
Сәйкес ыдыста су құйып, қант құйыңыз.