Бұршақ пюресі - қалың, сорпа сорпаларының барлық классиктерін қамтиды. Бұл сорпа сәл тәтті дәмі бар, тұздалған және ысталған ет, кілегеймен жақсы араласады және көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің дәмі мен хош иісін оңай қабылдайды. Бір мезгілде қышқыл және жеңіл, мұндай сорпа тамаша кешкі ас болады.
Жалбыз қосылған бұршақ сорпасын пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық сорпасы (майсыз) - 1 л;
- жасыл бұршақ (мұздатылған) - 4 дана;
- бұрыш жалаңаш жапырақтары - 3/4;
- ақ пияз - 140 г;
- зәйтүн майы - ғасырдың 1/4;
- бадам жапырақтары (міндетті емес) - 1/2 ст.
Дайындау
Біз сары майды кәстрөлге ерітіп, оны бір шай қасық тұзбен дәмдеңіз де, пиязды кесіңіз. Пияз мөлдір болған кезде оған жасыл бұршақ қосып, сорпаға толтырыңыз. Орташа жоғары жылу кезінде 4-5 минут пісіріңіз.
Біз ыдысты безендіру үшін жалбыздың кішкентай жапырақтарын таңдаймыз, ал қалған тұзмен май мен дәмдеуіштерді қосып, пюредегі блендер арқылы жапырақтары көпірек. Жалбыздың пюресі картопты нәзік сорпамен араластырыңыз және қайтадан блендермен бәрін сүртеміз. Дайын сорпа сәл қызады, жалбыз жапырақтары, бадам лепестері мен зәйтүн майы безендірілген табақтарға құйылады.
Хош иісті шөптермен пісірілген бұршақ сорпасы
Құрамы:
- аскөк - 1/2 дана.
- май - 30 г;
- пияз (ақ бөлік) - 1 дана;
- ақ пияз - 200 г;
- зәйтүн майы - 30 г;
- жасыл шөптер - 1 шай қасық;
- жусан эстрагон - 1 шай қасық;
- жаңа піскен бұршақ - 1,5 кг;
- су - 3 литр.
Дайындау
Біз жұқа сақиналары бар пиязды кесеміз. Осылайша біз аскөк пен пияз кесеміз. Біз сорпа пешін орташа температурада қыздырып, майды сары маймен ерітеміз. Ерілген сары майда туралған көкөністерді кесіп, оларды өз қалауы бойынша дәмдеңіз. Кәстрөлдің мазмұнын кәстрөлге тереңірек түсіріп, үш литр сұйықтықты, мысалы, суды немесе майсыз май сорпасын жабамыз, содан кейін 10 минут пісіріңіз. Енді бұршақ пен шөптерді қосып, сұйықтықты қайнатыңыз және отты табадан алыңыз. Біз бәрін блендермен сүртеміз және біркелкі болу үшін оны електен өткізіп тастаймыз. Дәміне қарай, біз тағамды тұз және бұрышпен мақтаймыз.
Кокоспен жасыл бұршақ пюресі
Құрамы:
- жасыл бұршақ - 1 кг;
- көкөніс сорпасы - 2 дана;
- кальяндық қырыққабат - 2 дана;
- кокос сүті - 450 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- карри ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- май - 30 г;
- ground cumin-1 шай қасық;
- бал - 15 г.
Дайындау
Бұршақ жұмсақ болғанша қайнатып, шараға арналған блендерге салыңыз. Қырыққабат нәжісі еріген майға жұмсақтықты қабылдайды және оны бұршаққа салады. Барлық кокос сүтін толтырыңыз, карри, сарымсақты, зирені, бал мен бұрышты бұрыш қосып, содан кейін бәрін біркелкі етіп сүртеміз. Сорпа пюресі картопты кәстрөлге құйып, сорпамен араластырамыз және қайнағаннан кейін 10 минут пісіреміз.
Шұжық пюресін ысталған өнімдермен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ысталған ветчина - 1 кг;
- ақ пияз - 200 г;
- қиыршық бұршақ - 200 г;
- ет сорпасы - 2 литр;
- сәбіз - 200 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- балдыркөк - 1 баған;
- жасыл бұршақ (мұздатылған) - 300 г.
Дайындау
Бұршақ жуып, 2 литр ет сорпасын құйды. Қажет болса сұйықтықты қосып, лавр жапырағымен жұмсартқанша пісіріңіз. Сонымен қатар, сәбіз және сельдерей сабақтарын жұмсақ болғанға дейін қыздырылған қуырылған пияз пиязында. Қуырылған бұршаққа қосыңыз. Біз сондай-ақ мұздатылған жасыл бұршақ жібереміз және жұмсақ болғанша бәрін дайындаймыз. Біз сорпадан лаврды аламыз және біз бәрін блендермен сүртеміз. Дайын сорпа табаға қайтарылады, сәл қызады және плиталарға құйылады. Қуырылған нан мен сары майдың кесірінен ысталған ветчина кесектерімен бірге жұмыс істеңіз.