Қаймақ тұздығындағы қытырлақ

Squid - дәмді және диеталық деп санауға болатын бағалы теңіз өнімдері. Сонымен қатар, кальмар бірегей дәмдік қасиетке ие, ол құрамында жануарлардың басқа да түрлерінде болмайтын осындай комбинацияда көптеген пайдалы заттар бар. Жалпы алғанда, сауатты адамдардың басым бөлігі кальмар өте пайдалы өнім екенін біледі.

Бірақ кальмарды дайындау туралы (және басқа да цефалоподтар) өте маңызды нәрсені түсіндіруге тура келеді. Еске сала кетейік, бұл теңіз өнімдері өте жылдам дайындалады - 3-5 минуттан көп емес (дайындалған бөліктердің мөлшеріне байланысты). Егер біз ұзақ уақыт бойы пісіретін (немесе шырынды) болса, біз кальмақтың ыстық салдарын ескі резеңке табаққа айналдырамыз. Сондықтан 20 минуттың ішінде қауіпсіздікте болу үшін қандай жолмен дайындалатыны туралы ойлар қалдырыңыз.

Қаймақ тұздығы бар кальмарды қалай дайындау туралы әңгімелестік. Сауда желілерінде кішкене кальмарды, үлкен кальмарлы бөліктердің және щеткаларды бөлек табуға болады (олар қайнатуға дайындықты қиындатады, сондықтан біз алғашқы екі позицияға назар аударамыз).

Қаймақ пен сарымсақ тұздығындағы тендерлік кальмарды рецепт

Құрамы:

• кальмар сығындысы (бүтін немесе кішігірім қаңылтыр) - шамамен 500-600 г;
• қаймақ орта немесе жоғары майлы құрамы - шамамен 150 мл;
• сарымсақ - 2 қылшық;
• мускат жаңғағы;
• тұқы паприка;
• ыстық қызыл бұрыш;
• лимон;
• көкөністер әртүрлі.

Дайындау

Бұл кішкене өліктердің немесе ірі кесектердің болуына қарамастан, біз кальмар сығындысын қайнаған сумен сығып, қабықшаларды тазалап, шеміршекті (бар болса) алып тастаймыз. Қытырлақ қысқа жіңішке белдеулерін қайнатамыз және қайнаған суға 3 минут қайнатамыз (егер бөлшектер қалың болса, мүмкін 4). Бөлшектерді шуылмен шығарамыз немесе оны сұйылтқышқа тастаймыз (шайып емес).

Біз қаймақ тұздығын дайындаймыз. Қаймақпен қолмен басылған сарымсақпен, туралған қызыл бұрыштан, бұрыш пен мускат жаңғағынан дәмдеңіз. Аздап майлы.

Біз кальмарды табақшаларға таратып, оған қызмет етеміз, соустармен шашырамыз, лимон шырынын жағып, жасыл безендіреміз. Қаймақ тұздығындағы қытырлақ тағам ретінде сіз теңіз пирогына, қайнатылған немесе маринадталған спаржа, макарон, күріш, қуырылған картопты бөлек қуырылған пиязға қызмет ете аласыз. Бұл ыдысқа арналған шарап жеңіл асхана бөлмесін таңдаған дұрыс.

Енді біраз күрделі рецепт.

Қаймақ ірімшігі соусында толысқан кальмар

Құрамы:

• кішкентай бұқалар - 3-5 дана;
• қайнатылған күріш - шамамен 1,5-2 кесе;
• Жаңа саңырауқұлақтар (острица саңырауқұлақтары, шампиньондар немесе ақ) - шамамен 200 г;
• пияз - 1 дана;
• өсімдік майы;
• қаймақ - 50-80 мл;
• ірімшік қатты - шамамен 100 г;
• кілегейлі табиғи сүт - шамамен 150 мл;
• дәмдеуіштер құрғақ жер (өз қалауыңыз бойынша немесе алдыңғы рецепті қараңыз);
• сарымсақ - 2 қылшық;
• жасыл безендіру.

Дайындау

Қыша суы бар кальмардың қаңылтырларын сылап, оны шайқаңыз. Біз шеміршекті кетіріп, қайнаған суда 3 минуттан көп емес қайнатамыз, сосын оны сілекейге тастаймыз.

Пияз - саңырауқұлақ соусын дайындаймыз: майдалап туралған пияз мен саңырауқұлақтарды өсімдік майы мен қуырылған 20 минут ішінде төмен температурада пісіруге арналған пісіргіште, кейде араластыруға болады (острица саңырауқұлақтарын 3 минут ішінде қылуға болады).

Пияз-саңырауқұлақ шұжықын пісірілген күрішпен араластырып, кальмардың қабығын толтырыңыз. Біз 1-ші қаңқа тақтайшаларын қойдық.

Біз қаймақ сыр сорпасын дайындаймыз. Кішкене кастрюльде кілегейді қайнатып, әрдайым араластырып, үгітілген ірімшікті жабыңыз. Сыраны ерітіп, отты өшіріңіз. Қаймақ және кептірілген жер асты дәмдеуіштерін қосыңыз. Сатылған сарымсақ - бұл соңғы. Араластыру.

Тұздықты қопсытқыштың толтырылған шаяндарын құйыңыз, оған қоса теңіз қырыққабатын жайып немесе спаржа саламыз. Біз жасыл жасаймыз.