Бесбармақты тек жылқы еті немесе қой етінен ғана дайындау керек деп кім айтты? Бұл тағам өте дәмді, құс етіне бай, керемет хош иісті және қаныққан. Әрекеттеніп, өкінбеңіз, бірақ үйрек үйрететін бесбармақты қалай дұрыс дайындауға болады екенсің.
Үйрекке арналған бесбармақ үшін рецепт
Құрамы:
- үйрек қаңылтыры - 1,5 кг;
- жоғары сапалы ұн - 2,5 тонна;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сорпаны салқындатылған - 0,5 стр .;
- шамдар - 3 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Үйрек ұқыпты, өңдеп, кастрюльді кішкене бөліктерге бөліп, табаға салыңыз. Енді су, тұзды толтырып, пісіру үшін пешке салыңыз. Бұл жолы ұнды, сорпаны және жұмыртқаны кебек қамырдан араластырып, оны бөліктерге бөліп, оны жұқа торттарға айналдырыңыз. Біз оларға біраз құрғақ және гауһар тастарға кесеміз.
Пияз тазаланады, сақинамен кесіледі, біз кастрюльге салып, қара жер бұрышына себіліп, лавр жапырағын қосамыз. Осыдан кейін, оны ыстық сабақтарының сорпасына толтырып, барлық ащы күйзелістерге жол бермей, тұруға кетіңіз.
Дәнекерленген ет мұқият алынып, қайнаған сорпада біз ромбаны 5-7 минуттан дайындалғанша әзірлейміз. Әрі қарай, ыдысқа дайын қамырды салып, ет бөліктеріне салып, сорпамен пісірілген қызылша құйыңыз. Біз үйрекке дайын дәмді бесбармақты үйрекке үстелге апарып, жаңадан шөпті шөптерге себілген.
Үйрекке бесбармақ
Құрамы:
- үйрек қаңылтыры - 1 кг;
- шамдар - 2 дана;
- жасыл сәуле - 1 сәуле;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- жылы су - 1 дана;
- ұн - 200 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қажет болса, үйрек щеткасын жақсылап шайып, бөліктерге кесіңіз. Содан кейін оларды кәстрөлге салып, оны суға толтырыңыз, сонда ол етді біраз жабады. Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз, ыстықты азайтып, етті қақпақ астында жұмсақ етіп пісіріңіз. Нәтижесінде дәм татуға тұз бен бұрыш сорпасын қосамыз. Үйрек қайнатып жатқан кезде, тоқаштарды дайындайық. Мұны істеу үшін жұмыртқаны стакан су құйып, тұз қосып, ұнға құйып, жұмсақ және созылмалы қамырды біртіндеп илеңіз. Содан кейін оны целлофанға орап, бөлме температурасында 20 мин қалдырыңыз.
Содан кейін қамырды жұқа қабатқа айналдырып, шеңбердің стақандарын кесіңіз. Үйрек дайын болғанда біз оны алдық, оны сәл салқындатып, ет сүйектерінен бөліп аламыз. Шам тазартылып, жарты сақинадан бөлініп, артық бөртуден құтылу үшін аз мөлшерде ыстық сорпаны құйды. Қалған сорпада біз піскен торттарды қайнатамыз , содан кейін оларды тегіс ыдысқа салыңыз. Жоғарғы жағында ет кесектерін пісіріп, пияз бумен пісіріп, барлық жасылдарды себіңіз.
Үйрекке арналған бесбармақты картоппен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- үйрек кеудесі - 1 кг;
- картоп - 8 дана;
- Дайын дайындаған жұмыртқа қамысы - 100 г;
- дәмдеуіштер;
- шамдар - 1 дана.
Дайындау
Үйрек кеудесі орта өртте пісіруге тағайындалған, біз дайындалған қамырды пісіргенде алып, оны орап аламыз
Біз картопты жинап, кесіп тастаймыз және құсты пісіретін кәстрөлге тастаймыз. Картоп жұмсақ болғанша, оны ыдысқа жайып жібереміз. Үйрек кеудесінде біз теріні алып тастап, етті сүйектерден бөліп, картопқа таратамыз.
Сорпада қамырды төмендетіп, оны әзірге дейін 5 минут пісіріп, оны шуылмен алып тастап, ет пен картопты жайыңыз. Біз пиязды майдалап, шырын сығамыз. Үйрек дәмдеуіштерінен дәм татуға дейін бесбармақ бітірді , қаймақ дәмін татып, суды аздап сорпаға қосыңыз.