Бүгінгі күні лазанья үшін көптеген рецепттер бар. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер лазаньяның классикалық рецептерін жақсартады, ингредиенттерді қосады және ауыстырады. Бұл мақалада біз лазаннаны үйде қалай жасау керектігін айтатын боламыз.
Лазаннаға арналған рецепт
Лазанға арналған қамыр - бұл бүкіл тағамның негізі. Лазаньяға арналған рецепт парақтары өте қарапайым. Лазанндық қамырды дайындалған парақтарды қайдан сатып алуға болатындығы туралы басқаларға қарағанда үйде рецептпен дайындау әлдеқайда жеңіл. Қамырды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 500 г ұн;
- 2 жұмыртқа;
- 30 мл зәйтүн майы;
- 1/2 кесе су;
- тұз.
Лазанным қамырын дайындауға дейін ұнды сіңіріп, ыдысқа құйыңыз. Ұнның төбесінде тереңдетіп, жұмыртқаны алып, су мен зәйтүн майына құйып, 1/2 шай қасық тұз қосыңыз. Осыдан кейін қамырды илеңіз және біртекті және серпімді болғанша оны илеңіз.
Дайын қамырды терең ыдысқа салып, үстіңгі сүлгісін жабу керек және жарты сағат ішінде жылы жерде қалдыру керек.
Содан кейін қамырды бірнеше бөлікке бөліп, олардың әрқайсысын жұқа қабатқа айналдыру керек. Лазаннаның қамырларының әрқайсысын ұзын жолақтарға кесіп, қағаз сүлгімен жауып қою керек.
Лазаньяға арналған таблеткаларды дүкеннен сатып алуға болады, бірақ үйде дайындалады, қамыр әрдайым жақсарады.
Лазанья соусы үшін рецепт
Лазаньяның дәстүрлі соусы - Бехамель соусы. Сырға арналған құраластар:
- 2 кесе жаңа сүт;
- 1 ұсақ пияз;
- 4 ас қасық сары май;
- 1/2 ұны ұн;
- тұз және бұрыш.
Пияз мұқият туралған, сүтке толтырылған табаға салып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, қоспаны салқындату және сүзу керек.
Кәстрөлде сары майын ерітіп, ұнға құйып, жақсылап араластырыңыз. Ұн ұнтағы алтынға айналғанда, сүзгіден өткізілген сүт үнемі араластырып, жұқа ойықтары бар ыдысқа құйылады. Тұз және бұрыш қосылған тұздыққа 20 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін тұздықты салқындату керек.
Ет және ірімшік қосылған лазаньяға арналған рецепт
Ет лазаньясы үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 500 г лазанья парақтары;
- 300 г Beamamel соусы;
- 1 кг толтыру (шошқа, сиыр немесе тауық еті);
- 3 ірі қызанақ;
- 2 маринадталған қияр;
- 4 түйір сарымсақ;
- 300 грамм Пармезан ірімшігі;
- жасыл насыбайгүл және орегано (кептіруге болады);
- зәйтүн майы;
- тұз және бұрыш.
Терең қуыру пеші жылынып, оны май жағып, оны майсыз қуырып, барлық шырын пісірілмейінше қуыруға тиіс. Осыдан кейін сіз зәйтүн майының бірнеше қасық қосуға болады.
Сонымен қатар, ет тартуға арналған киімді дайындау керек. Мұны істеу үшін, қызанақты сүртіңіз, қияр - ұсақ кесілген, жасыл - туралған, сарымсақ - баспасөз арқылы жіберіңіз. Барлық ингредиенттер араласып, оларға тұз бен бұрыш қосыңыз. Мүмкіндігінше, жанармай құйып блендерде біртекті масса алынғанша жерге негіз болуы керек.
Содан кейін, пиязды толтыруға қосып, барлық қоспаны араластырып, 20 минут қуыру керек. 20 минуттан кейін қуыру табасының барлық мазмұнын үгітілген ірімшікке себіңіз және ол ерігенше күтіңіз.
Енді сіз лазаньяны қалыптастыра аласыз. Ол үшін зәйтүн майы мен 2 шай қасық Бехамел тұздығымен май жағып, оған бірнеше лазан парағын салыңыз. Қамырға лазаньяны толтыру керек, оны тұзды құйып, қамырдың жаңа қабатын жабыңыз. Осылайша, торттар - лазаньяны қалыптастыру қажет. «Пирогтың» жоғарғы қабаты қамырдан болуы керек. Лазанья үгітілген ірімшікке себіліп, пешке 20 минут жіберіледі.
Үйде лазанн жасау - шығармашылық процесс, оның нәтижесі үй шаруашылығының барлық мүшелерін қуантады.