Адамзаттың қырыққабатты білетін алғашқы көкөніс дақылдарының бірі - Жерорта теңізі аймағында біздің дәуірден бұрын көп өсті. Содан кейін, бұл көкөніс басқа еуропалық елдерде танылды және орта ғасырларда ол көптеген ұлттық тағамдардың құрамдас бөлігі болды: неміс, француз, орыс, поляк және т.б. Қырыққабаттан жасалған сорпа піскен, олар гарнир жасайды, бәліштерді толтыру үшін қолданылады. Қытырлаққа ерекше назар аудару қажет, себебі бұл өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім.
Қышқылдың пайдалы қасиеттері мен калориялары
Бұл көкөніс тағамында 100 грамм С- 30 мг-қа көп мөлшерде бар, сонымен қатар, тұздықта ол тәуелді нысанда, сондықтан жылу әсерінен қорықпайды, бұл аскорбинді қышқылдан айырмашылығы жоқ, ол жылыту арқылы толығымен жойылады. Сондықтан, мұндай қырыққабат қауіпсіз пісірілген, қайнатылған, ыстық сорпаларға қосылуы мүмкін.
Қырыққабаттың басқа маңызды витамині - витамині немесе гастрит, асқазан жарасы және он екі елі ішектің ойық жарасын сәтті емдейтін антигульсер факторы, сондай-ақ тағамдық аллергиялардың әртүрлі түрлерінің көрінісін жеңілдететін антигистаминдік қасиеттері бар.
Бұдан басқа, Финляндия Ауыл шаруашылық министрлігінің Ғылыми-зерттеу орталығының мамандарының байқауына сәйкес, күркетауық үрдісінде сүт безі, өкпе, бауыр, ішек ісігінің нысаны ретінде онкологиялық ісікке қарсы қызметке қарсы қосылыстар бар.
Сондай-ақ, пияз салмағы азайтуға бағытталған диета кезінде паста тұздығы өте қажет, себебі ол өте төмен калориялы өнім: 100 грамм тұздыққа 20-25 калория.
Айтпақшы, дәстүрлі кәдімгі қышқыл тәсілімен қатар: бұл өсімдік тұқымдаса, тұзға түсіп, қысымға ұшыраған кезде, оңтүстікте «қырыққабат» деп аталатын «қырыққабат» деген рецепт бар. Оны жасау үшін басы 4-6 бөлікке кесіліп, контейнерлерде жаңа піскен қызылша, дәмдеуіштер мен тұздардың үлкен бөліктерімен араласып, жоғарыдан қысым жасалады. Қызмет етіңіз, майдалап туралған және өсімдік майы қосылған. Қуыршықпен қырыққабаттың калориялығы шамамен 30 килокалория.
Қуыруға арналған ыдыс-аяқтың калориялық мазмұны
Мақаланың кейіпкері басты ингредиент болып табылатын ең әйгілі ыдыс-аяқтардың бірі - сорпа - ресейлік дәстүрлі сорпа. Олар ет, саңырауқұлақ, балық немесе көкөніс сорпасында пісіреді, онда көкөністер алдымен дайындалады, содан кейін тәндік дәмдік дәм мен дәмге ие болғанға дейін созылады. Сорпаның құрамы дайындық алаңына байланысты өзгеруі мүмкін: Ресейдің орталық аймақтарында оларды дайындау үшін негізгі ет сиыр еті болды, оңтүстік өңірлерде бұл мақсат үшін шошқа етін жиірек пайдаланды. Православтық басылымдарда түзету енгізілді, оның барысында ет тағамдарын пайдалануға тыйым салынған, сондай-ақ қажетті өнімдердің болуы және оларды дайындағандардың қаржылық әл-ауқаты.
Мысалы, айырмашылығы бар «бай» немесе «толық» сорпа, ол мыналарды қамтиды:
- көкөніс бөлігі - әдетте күркетауыздан тұрады;
- ет - жиі бірнеше сорттар, мысалы: сиыр еті, ветчина, тауық еті;
- саңырауқұлақтар - кептірілген, балғын немесе тұздалған, көбіне поршеньді қолданған;
- тамыры - сәбіз, ақжелкен тамыры;
- дәмдеуіштер - пияз, балдыркөк, аскөк, қара бұрыш, лавр жапырағы.
4: 1 қатынасында араласқан қаймақ пен қалың кремден тұратын арнайы ағартылған қырыққабат сорпасы толтырылған. Мұндай тағам тек қана бай адамдарға, тіпті тіпті діни орындар болмаған кезде ғана мүмкін болар еді.
Бұл тағамның экономикалық нұсқасы тек «соус» қырыққабат сорпасы болды, ол тек соя, пияз, сәбіз және ақжелкен тамыры қосылған. Калориялардың қалыңдығы анық емес: 100 граммға 15-20 ккал.
Қырыққабаттан, қайнатылған қызылшадан, картоптан және бұршақтардан , сондай-ақ маринадталған немесе маринадталған қиярдан басқа, көкөніс салаты бар көкөніс салаты. Кейде бұршақтардың орнына жасыл бұршақ қосылады. Олар өсімдік майы, сірке суын толтырады. Тұздықты салаттың калориялық мазмұны - 115 калория.
Бұл өнім тәуелсіз ыдыс-аяқ ретінде де қолданылуы мүмкін: бұл үшін қытырлақ кез-келген өсімдік майымен араласады, бұл салатта калория 100 граммға шамамен 50 килокалория болады.