Ganache - шоколад негізінде дайындалған нәзік француздық крем. Ол печенье үшін глазурь, торттарды толтырады, мастика негіздері ретінде қолданылады. Ол қалың немесе сұйық болуы мүмкін. Шоколад гэнашасын қалай жасау керектігін білейік.
Шоколад гэначасы үшін рецепт
Құрамы:
- крем 35% - 110 мл;
- ащы шоколад - 100 г;
- май - 35 г;
- ұнтақ қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Ganache кремін дайындау үшін шоколады бөліктерге бөліп, кастрюльге қойыңыз. Кремді шелекке құйып, ұнтақ қант құйып, мұқият араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз, сосын бәрін шоколадқа құйып, бірнеше минут қалдырыңыз. Содан кейін массаны короллямен біртекті дәйектілікпен араластырыңыз, сары май салып, қайтадан араластырыңыз. Нәтижесінде, мастика астында тамаша шоколад галангтары болуы керек.
Торттарға арналған шоколад ганашасы
Құрамы:
- сүт - 100 мл;
- май - 200 г;
- ащы шоколад - 200 г.
Дайындау
Торттарға арналған шоколад гэнэшінің тағы бір рецепті бар. Бастапқыда біз кішкене кастрюль судың түбіне тиетін етіп бу моншасын дайындаймыз. Содан кейін кішкене сыйымдылықта сүт құйыңыз, ал қыздырылған кезде шоколадтың бөліктерін бөліктерге бөліңіз. Содан кейін біз оларды ыстық сүтке құйып, шоколад толығымен ерігенше күтеміз және оны бу банейінен алып тастаймыз. Біз жұмсартылған майды салып, бірқалыпты жылтыр масса алынғанша шоколад ганэшын жақсылап араластырамыз. Біз массасын тоңазытқышқа шамамен 15 минут қоямыз, одан кейін тортты жабуға арналған шоколад гаянасы дайын!
Шоколад ганача кремі үшін рецепт
Құрамы:
- ащы шоколад - 400 г;
- кокос сүті - 350 мл;
- қоңыр қант - 100 г.
Дайындау
Мәселен, ащы шоколад плиткасын алып, оны кішкене кесектерге кесіңіз. Енді кәдімгі кокос сүтіне құйыңыз, әлсіз алқапқа салып, оны қайнатыңыз. Содан кейін, қоңыр қант құйыңыз, кристалдар толық ерітілген етіп, жақсылап араластырыңыз. Тағы да, сүтті шамамен 90 ° C дейін жылытуды күтіп, оны ұсақталған шоколадқа құйыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз және массаға қол тигізгенше араласпаңыз! Содан кейін біз жұмсақ және өте жұмсақ қоспаны араластыра бастаймыз, бірақ біртекті шоколад гэнэшасы алынғанша шашпаңыз.