Егер сіз пісіретін аспазшы болсаңыз немесе табиғи өнімдерді жақсы көретін болсаңыз, келесі рецепт сізге ұнайды, өйткені біз сиыр етінің нақты үйдегі шұжықтарын дайындауды үйренеміз.
Сиыр етінен шұжық үшін рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 750 г;
- шошқа - 200 г;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- таяз пияз (ұсақталған) - 1/2 ас қасық;
- қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
- аскөк тұқымдары - 2 шай қасық;
- кориандр тұқымдары - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1/2 шай қасық;
- тұз;
- ішек (тазартылған және жуылған) - 5 метр.
Дайындау
Зәйтүн майына қуырылған сарымсақ және пияз шамамен 2 минут.
Сиыр етінен сиыр етін дайындамас бұрын, сиырдың өзі майдалап турауы керек. Салон ет тартқышта бұралған болуы және етпен араласуы мүмкін. Біз қуырылған пиязды және сарымсақты, бұрышты, топырақтың аскөк тұқымын және кориандр тұқымын, аздап тұз қосамыз. Толтырғышты пластикалық қапқа ауыстырып, түнді суытып аламыз.
Шұжық жасау үшін қолданылатын барлық құралдар, соның ішінде ет тартқышты салқындату керек. Ет тартқышы арқылы беконды және көкөніспен ет жіберіп, оны мұздатқышқа 30 минутқа қайтарамыз. Шамамен 45-60 секундқа созылатын араластырғыштағы суық шойын. Қайтадан салқын. Салқындатудың шексіз қайталануы бір қарапайым себеп үшін қажет: шұжық толтыру эмульсияның бір түрі, ал егер ингредиенттердің температурасы 38 градустан жоғары болса, эмульсия жай емес, шұжық құрғақ және біркелкі болмайды.
Дайындаудан бұрын, сиыр етінен шұжық бірнеше орындарда шұқығышпен тесілуі керек және тұзды суға пісіргеннен кейін немесе, ең бастысы, гриль.
Егер сіз өз рецептіңізді ұнататын болсаңыз, онда сіз тауық шұжықтарын ұсынуға кеңес береміз, оны дайындау процесі де қарапайым.