Ет соусы біздің үстелдерімізде жаңалық емес. Оның көптеген өзгерістері бізді күнделікті демалыс күніне және мереке күндеріне сүйікті тағамдарды ұсынып отырады. Жалғыз тұрған бауырдан жасалған тұздық - тағам сәл аз жалпы, бірақ кем емес дәмді. Төмендегі рецептілерді қолданып, өзіңізді көруге кеңес береміз.
Бауырдың еті
Сиырдың бауырынан алынған гравидің негізгі рецепті ешқандай аналогты білмейді. Қалың және хош иісті соустар бауырдың алтын тілімдерімен біріктіріліп, саңырауқұлақтардың тілімдерін таратады, соның арқасында сүйек дәмі ғана емес, сонымен қатар хош иістен ерекшеленеді.
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 500 г;
- шампиньондар - 350 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- май - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бауырмен соусты пісіру алдында, бауырдың өзі пленка мен түтіктерді мұқият тазалап, мұқият жуып, қалың сабанға кесуге тиіс. Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды жұқа майлармен табақтар мен пиязды кесеміз.
Түсті жұмсақ және ашық алтынға дейін пияз қосылған қуырылған қуырылған саңырауқұлақтарда. Біз бауырдың қуырылған бөліктерін, туралған сарымсақты, бауыр бүркенгенше, барлық уақытты және қуырылған қуырамыз. Содан кейін бауыр толығымен дайын болғанға дейін барлық стақан су құйып, тұзды бірге құйыңыз. Егер осы уақытқа дейін саңырауқұлақ қалыңдатылмаса, ол ұсақталған ұнның аз мөлшерімен толықтырылуы керек.
Шошқа бауырының тәтті бауыры
Беконға арналған шошқа бауырының классикалық тұздығы үстеліңізде болуы керек. Порт шараптың жеңіл ноталары бар хош иістендіргіш картоптың немесе түрлі дәнді дақылдардың жағында ыдысты толтырады.
Құрамы:
- шошқа бауыры - 150 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- ұн - жарты ғасыр;
- Бекон - 4-5 тілім;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- май - 50 г;
- көкөніс сорпасы - 245 мл;
- порт шарабы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 1/2 үстел;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада сары майды ериді де, жұмсақға дейін пияз жұқа сақиналарын қуырыңыз. Пиязды қуырыңыз, ас қасық ұнымен себіңіз, араластырыңыз және көкөніс сорпасына құйыңыз. Қалыңдағаннан кейін портты қосыңыз.
Басқа қуырылған табада Беконды қуырыңыз, ал еріген майы ұнтағы бауырдың беткі бөліктерін және ұнтағы безендірілмегенін сұраңыз. Қаймақ пен бауырды азыққа қосып, шамамен 10-15 минут бойы бірге қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
Бауыр мен бауырдан көп мөлшерде қаймақ құюға болады, жақсырақ «пісіру» режимін қолданып, содан кейін бауыр қосқаннан кейін Бекон мен пиязды қуырып, 20-25 минут сорпаны және тұзды құйыңыз.
Тауық бауырын толтыру
Тауық бауыры оның нәзік, тек кремді текстурасын құйып жатыр. Неліктен осы өнімді пайдаланбаңыз және тауық бауырынан қалың тұзды дайындамаңыз?
Құрамы:
- тауық бауыры - 250 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- су - 1 1/2 дана;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- нанның сынуы - ғасырдың 1/3;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық бауыры баяу блендер көмегімен жуылады, ағызылады және тесіледі. Қуыруға арналған табада, өсімдік майын жылытыңыз да, жұмсақға дейін шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Сарымсақ қосып, тағы 30 секунд пісіруді жалғастырыңыз. Біз қуырылған бауырды қуырамыз, қант, сірке қосамыз және соусты қайнатамыз.
Тұзды қалыңдау үшін, ұнды немесе жаңа пісірілген нан кесектерін қосуға болады. 5 минуттан кейін, тағамды блендермен тегіс етіп дәмдеңіз және қамырдан өткізіңіз. Тауық бауырынан дайын шұжық макарон, картоп және тіпті ет үшін өте қолайлы.