Сізге дәмді тағамдарды дәмді тағам дайындау үшін рецептер ұсынамыз және бұл тамаша тағамға қамырды қалай дұрыс дайындау керектігін толық баяндаймыз.
Осетиялық пирогтарға қамырды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сүт - 190 мл;
- су - 310 мл;
- құрғақ ашытқылар - 2 шай қасық.
- жоғары сапалы бидай ұны - 600-700 г;
- өсімдік майы - 55 мл;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Үйде осетиндық бәліштер үшін қамырды дайындау маңызды мәселе болып табылады және оны жақсы көңіл-күймен ғана жақындату керек. Бұл табысты нәтиженің құпияларының бірі.
Ашытқыны ыдыратып, жарты стакан жылы суда біз қантты және алпыс грамм бидай ұнын ерітеміз. Көпіршіктер пайда болғанға дейін ыстықта қалдырамыз. Содан кейін қалған жылы суды құйып, сүтті қыздырып, тұзды сығып, қамырдың қолына салып, ұсақталған ұнды кішкене бөліктерге құйыңыз. Біз он минуттан артық араластырамыз және өсімдік майын иіссіз қосамыз. Қамырдың консистенциясы жұмсақ әрі жабысқақ болып қалуы керек, ұнды одан да тығыз көрінісіне жеткізбеңіз, әйтпесе өнім аз дәмді болуы немесе тіпті дәміне қарай «резеңке» болады. Біз бұқаралық жылытуды және демалыс көлемін кем дегенде екі есе арттырғанша қалдырамыз.
Сынақ дайын болғаннан кейін біз оны бөліктердің тақ санына бөлеміз (бұл тек біреу үшін ғана пісірілген сандарға арналған табанша), оны молынан ұнтақталған бетке қойып, осетин дәндерінің қалыптасуын жалғастырыңыз.
Осен дәнін ірімшікпен қалай пісіру керек?
Құрамы:
- осетин дәндерінің қамыры;
- брызза - 280 г;
- ірімшік - 250 г;
- моззарелла ірімшігі - 250 г;
- Жаңа жасыл пияз, ақжелкен мен аскөк;
- қара бұрыш ұнтағы;
- тұз.
Дайындау
Біз ірімшікті майдалағыштан өткізіп, оны ірімшік пен моззарелла араластырамыз, дәміне қарай тұз қосып, қара бұрыш және ұсақ туралған ақжелкен мен аскөк, сондай-ақ жасыл пияздың қауырсындары бар. Қамыр тақ санға бөлінеді. Қолдың ұнтақталған бетінде біз әрбір ұн ұнтақтағышына торттың пішінін береміз, біз орталыққа толтырамыз, ол өте көп болуы керек, жазық торттың шеттерін үстіңгі жағына жинап, оны қаппен жұлып аламыз. Содан кейін тортты сөреден төмен түсіріңіз, будан шығып, майлы пісіру науасын анықтаңыз. Тоңазытылған остеиялық тағамдар температура режимінде 200 градусқа шамамен жарты сағатқа дейін немесе қызыл түске дейін. Дайындықта пирожныйлар беткі қабатымен майланған және үстелге ұсынылуы мүмкін.
Осетин дәмін етпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- осетин дәндерінің қамыры;
- ет тартылған ет - 950 г;
- пияз - 200 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- ыстық бұрыш (міндетті емес) - дәміне қарай;
- бұрыш қара жер - дәміне қарай;
- Ет сорпасы - 75 мл;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ұнтақталған пияз және сарымсақ тартылған етпен араластырылған, сорпаны құйыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, ыстық және қара жер бұрышын араластырыңыз және араластырыңыз. Жоғарыда айтылғандай, ірімшікке арналған тағамды рецепт ретінде, осетин дәндерін пісіру, пісіру және қызмет ету.