«Скордалия» - танымал грек картоп-сарымсақ соусы, ол өзіндік дәм мен дәмді хош иіске ие. Бұл соусты дайындау оңай, ал классикалық рецепт бойынша нан, картоп, сарымсақ, зәйтүн майы және дәмдеуіштер бар. Сізге осындай «Skordalia» қызықты асханасын және сіздің шексіз аспаздық дағдыларыңызбен таңғажайып қонақтар мен үй шаруашылығын қалай дайындауға болатынын көрейік.
«Скордалья» соусына арналған рецепт
Бұл қалың сарымсақ және тұздықтың өзіндік дәмі дерлік кез-келген ыдысқа, мысалы, қуырылған көкөністерге немесе жаңа піскен нанға жайылым ретінде қолданыла алады.
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лимон шырыны немесе шарап сары сірке - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш қоспасы - дәміне қарай.
Дайындау
Енді біз сізге «Скордалия» ыстық соусын қалай дайындауға болатынын айтып береміз. Барлығы қарапайым: картоп мұқият жууға, аршып, кішкентай текшелерге кесіледі. Содан кейін кастрюльге суық су құйыңыз, қатты отқа қойып, оны қайнатыңыз. Осыдан кейін біз оны біраз тұздап, ұсақталған картопты қайнаған суға тастаймыз. Пісіргенге дейін шамамен 20-25 минут пісіріңіз, өртті азайтып, қақпақты жабыңыз. Содан кейін мазмұнды дуршлагқа салып, картоп сорпасын толығымен төгіп тастаңыз. Осы уақытта біз сарымсақ, таза, тісшелерді араластырғышқа салып, жақсылап шайқаймыз. Содан кейін біз картопты салып, бәрін бірқалыпты қалың күйге сығамыз. Зәйтүн немесе өсімдік майын пюре картопқа қосып, тағы да блендердегі массаны шайқаңыз. Енді шарапты сірке суы немесе лимон шырынын құйыңыз, дәміне қарай тұз, жер бұрышының қоспасы салыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз, дайын картоп соусын ыдысқа ауыстырыңыз, қалған майын құйып, жаңа жер бұрышымен себіңіз.
«Жаңғақ қосылған Скордаляға» арналған рецепт
Осы рецепттегі дәмді жақсарту үшін жаңғақ қосылады, сонымен қатар, олар өте ыңғайлы. «Скордыйю» әдетте көкөністер мен балықты қуыруға арналған. Бірақ ол сондай-ақ өте дәмді, тіпті қара жаңғақ нан кесектерін. Айтпақшы, бұл тағам постте өте өзекті болып табылады!
Құрамы:
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- ақ нан - 100 г;
- зәйтүн майы немесе өсімдік майы - 100 мл;
- тұз - 2 шөкім;
- қайнаған су - 3 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 2 дана;
- жаңғақ - 40 г;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл бұрыш - декорация үшін;
- қара бұрыш - 1 шөкім.
Дайындау
Сонымен, тұзды дайындамас бұрын, алдымен жылы дастарқан немесе сүтті ақ нанның бір бөлігін алдын ала сіңдіріңіз. Картоп мұқият жуып, дайындалғанша тұзды суға пісіріледі. Содан кейін мұқият алыңыз, суытып алыңыз, оны тазалап, оны қауынның ылғалдылығында сүртіңіз. Сарымсақ тазаланады және грек жаңғағының дәндерімен бірге блендермен немесе ас үйдің көмегімен ұнтайды