Үйде консервілерді дайындау үшін қарапайым және қол жетімді рецепттерді ұсынамыз. Олардың ішінде автоклавта жинау және пешке дәмді дәмді тағамдар дайындау мүмкіндігі.
Үйдегі Евген майшабынан консервілерді қалай жасауға болады?
Құрамы:
- Ежелгі балапандар - 980 г;
- қара шай - 3 шай қасық;
- су 420 мл;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 120 мл;
- тұз тұзы - 15 г;
- түйіршіктелген қант -15 г;
- тәтті бұрыш (бұршақ) - 10-12 дана;
- сарымсақ бүйрек - 4-5 дана;
- қызыл ыстық бұрыш;
- кориандр (бұршақ);
- қыша дәндері - 5 г;
- аскөк тұқымы;
- лавр жапырақтары - 5 дана.
Дайындау
Консервіленген майшабақшаны бірінші көзқараста көрінетін сияқты қиын емес етеді. Бастапқыда қара шайды қайнатыңыз, оны қайнаған суға қыздырылған қолайлы контейнерге толтырып, қақпақтың астында он бес-жиырма минутқа қалдырыңыз. Біз қазір балықты тазалаймыз. Біз оның басынан, құйрығынан, жіліншісінен және тұтқырынан құтыламыз, іштегі қара пленканы тазалап, мұқият шайыңыз. Енді біз өліктерді қалыңдығы 3-4 см қалың бөліктерге кесіп, оларды қалың түбімен кастрюльге немесе қазандыққа қойдық. Тұз, қант, бұршақ бұрышы, кориандр мен қыша дәмдеуіштерін себіңіз, аскөк тұқымын, қытырлақ бүршігі мен қызыл ыстық бұрыш қосыңыз. Енді тазартылған май мен құйылған шай құйыңыз. Егер сұйықтық балықтың тілімдерін толығымен толтырмаса, аздап көп су қосыңыз.
Біз ыдысты плитаның пісіру табақшасына дайындап қойдық, оның мазмұнын қайнатамыз, ең төменгі температураны азайтып, майшабақты екі жарым сағатқа сіңіріңіз. Енді табақшаны сөндіріп, балықты толығымен салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оны стерильді, құрғақ шыны ыдысқа жіберіңіз, оны қақпақпен жабыңыз және сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Автоклавта майға арналған үйдегі консервіленген майшабақ
Құрамы:
Үш жарты литрлік банка есептеу:
- жаңа піскен майшабақ - 2 кг;
- қара шай - 3 шай қасық;
- су 420 мл;
- күнбағыс немесе зәйтүн майы - қажет болғанда;
- тұз тұзы - 20 г;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- қара бұрыш (бұршақ) - 12 дана;
- кориандр (бұршақ) - дәміне қарай;
- кішкентай лавр жапырағы - 6 дана.
Дайындау
Тұтқыр майшабақ, бұрынғы жағдайдағы сияқты, таза, ішек және бастарды, құйрықтарды және финдерді алып тастаңыз. Әрбір шыны ыдыстың түбінде лавр жапырағына жұқа бұршақ пен кориандрды саламыз. Қазір