Құлпынаймен қайнатуға арналған сынау пісірілетін тағамның рецептерінің қалған бөлігінен ерекшеленетін тағам дайындаудың өзіндік қырлауыштарына ие. Мұның бәрі жаңа піскен жидектерді сақтауы керек қамырдың қажет тығыздығы мен қаттылығы болуы керек, ал пісіргеннен кейін текстурасы резеңкеден қалмауы керек.
Құлпынай пісірілген тұшпара - судағы рецепт
Бірінші рецепт бойынша жұмыртқа қажетті тығыздықты қамтамасыз етеді, ал жұмсақтық пен жұмсақтық майдың аз мөлшері.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- су - 180 мл;
- ұн - 355 г;
- май - 45 г.
Дайындау
Қамырды илеудің алғашқы кезеңдерінде блендерді пайдалану ыңғайлы, бірақ сіз сонымен қатар дәстүрлі пышақты пайдалана аласыз. Ұнды сары маймен пісіріңіз, сіз жасағандай, қысқа пісіруді дайындаңыз. Жұмыртқаға қосып, жылы суға құйыңыз. Тегіс қамырды құрастырмай тұрып компоненттерді қолдарыңызбен қойыңыз, содан кейін оны толтыруға дайындау кезінде илеңіз.
Құлпынаймен пісірілген қайнатпа
Сыра қайнатылған қамырды пісіруді кез-келген толтыру арқылы жиі қолдануға болмайды, себебі ол жүгері мен тұтас жидек шырынын сақтауға мүмкіндік беретін тығыздығын сақтай отырып, мүмкіндігінше жіңішке болуы мүмкін.
Құрамы:
- ұн - 355 г;
- су 235 г;
- өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
Құлпынаймен қайнатпа пісірерді жасамас бұрын, електен ұнды өткізіп, одан кейін шұңқыр тұзбен араластырыңыз. Суды қайнатып, қайнаған суға май құйыңыз. Ұнды қайнаған суға пісіріп, шпателя арқылы араластырыңыз. Қамырдың қолайлы температураға дейін салқындаған кезде қолмен илеуге ауысуға болады. Серпімді қопсытқышты жинағаннан кейін, қамырды илеперге дейін шамамен 15 минут бойы қалдырыңыз.
Йогурттегі құлпынаймен тұшпара үшін дәмді қамыр
Ең жұмсақ қайнату сынағының жанкүйерлері үшін біз бұл рецептіні айранмен бірге дайындадық.
Құрамы:
- ұн - 345 г;
- айран - 260 мл;
- май - 35 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Жұмыртқа тұзды шымшып, содан кейін айран құйып, ақшаны қайталаңыз. Майға құйып, оны алдын ала ерітіп, қамырдың сұйық негізін ұнға қосыңыз. Араластырып, максималды икемділікке қол жеткізіп, қажет болғанда ұн қосыңыз. Дайын қамырды илеуге 20 минуттан кейін илеуге болады.