Көбіне балдыркөк толтырылған жасыл қызанақ қыста жабылады, ал томат пен балдыркөктің комбинациясы суық және ыстық күйде керемет дәмді тағамдар үшін негіз бола алатынын біледі.
Балдыркөк пен етпен толтырылған қызанақ
Құрамы:
- қызанақ үлкен - 6 дана;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- нан пісіру - 1/4;
- Фета ірімшігі - 1/2 ас қасық.
- күріш күріш (қайнатылған) - 120 г;
- ақ пияз - 100 г;
- Ет сиыры - 560 г;
- жалбыз жапырақтары - 1/3 ас қасық.
Дайындау
Балдыркөк балдыркөк майдалап турап, 5-7 минуттай зәйтүн майына жіберіңіз. Қытырлақ пиязды паста хош иісіне қосып, тағы үш минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Енді тартылған етдің кезегі, оны дайын болғанша қуыруға тура келеді. Қуыруға арналған табаның мазмұны пісірілген күрішпен араласып, балғын жалбызмен араластырылған.
Қызанақтың үстіңгі жағын кесіп, қабырғадағы целлюлоза жұқа қабатын бұзбастан, өзегін алу үшін шай қасықты пайдаланыңыз. Көкөністерді етке және күрішке толтырып, ірімшік пен нан үгіндісіне себіңіз және жарты сағат ішінде 210 градусқа пісіргеннен кейін толтырыңыз.
Балдыркөк және ананаспен толтырылған қызанақ
Құрамы:
- брокколи өсіру - 1 дана;
- жүгері астығы - 1 дана;
- кусскус - жарты ғасыр;
- қызыл пияз - 30 г;
- қайнатушылар - 2 шай қасық;
- зире тұқымы (жер) - 1 шай қасық;
- балдыркөк тамыры - 120 г;
- ананас - 230 г;
- қызанақ үлкен - 8 дана.
- қатты ірімшік - 100 г.
Дайындау
Толтырған кезде қызыл пияз мен үлкен брокколи гүлшоқтары бар ірі үгітілген балдыркөк тамырын құтқару керек. Көкөністер жұмсақ болғаннан кейін, оларды капармен, дайын кускушамен, зире мен ананас кубамимен біріктіреміз. Біз томаттың қуыс ядросын араластыра бастаймыз, барлық ірімшікті себіңіз және жарты сағат 190 градусқа пісіріңіз.
Балдыркөк, сәбіз және сарымсақпен толтырылған қызанақ
Құрамы:
- қызанақ (орташа мөлшері) - 2 дана;
- сәбіз - 80 г;
- балдыркөк сабағы;
- ақ пияз - 80 г;
- сарымсақ қалампыры;
- ақ құрғақ шарап - 25 мл;
- нан пісіру - 30 г;
- қуырылған Пармезан - 30 г;
- жасыл насыбайгүлдің жапырақтары.
Дайындау
Сәбіз, пияз және балдыркөк ірі кесектерге кесіліп, блендермен шайқалып, сарымсақ қалақшасын қосады. Көкөніс массасы қыздырылған қуыруға арналған табаға аударылып, шарап пен дәмдеуіштерді қосып, сұйықтықтың жартысын буланғанға дейін бәрін дайындайды. Көкөністерді салқындатып, содан кейін нанның ұнтағы мен үгітілген ірімшікпен қосыңыз. Толтырғышты жаңа паста толтырамыз және оны қызанақ қуыстарына толтырамыз. 20 минут бойы 180 градусқа тағам пісіріңіз.