Простокваша - сүтті дайындалған қарапайым қышқыл сүтті сусын: әдеттегі (қайнатылған сүт) немесе гек (ашытылған сүтті сүт) арнайы ашыған сүт бактерияларымен пісетін. Үйде йогуртты дайындау жай ғана қарапайым болып табылады және бұл сіз сатып алынған өнімге оралмайтыныңызға көз жеткізіңіз.
Үйде сүттің йогурты қалай жасауға болады: рецепт
Құрамы:
- үйдегі сүт - 2 литр;
- бактериялық ашытқы.
Дайындау
Йогурт дайындау үшін негізінен үйдегі сүтті қабылдаңыз, өйткені ол майдың қажетті құрамына ие және дұрыс ашытуға қабілетті. Егер сіз үйде дайындалған өнімдерден қорқатын болсаңыз, онда йогуртті пісірер алдында, сүтті қайнатыңыз, сосын салқын және содан кейін ғана бактериялық мәдениетке әкеліңіз.
Осылайша, сүт қажетті температураға жеткеннен кейін және қышқыл сүт бактерияларына арналған, ол әдетте 40-50 ° С-қа дейін шектеседі, біз бактериялық стартерді енгіземіз. Әрбір брендтің қышқылының мөлшері жеке есептеледі, ал ұсынымдар өнімнің қаптамасында көрсетілген. Бұл кәмпиттердің көбісін дәріханада немесе ірі супермаркеттерде сатып алуға болады. Ашытуды біркелкі үлестіру үшін алдымен сүттің аз мөлшерінде оны жібітіңіз, сосын жалпы массаға жағыңыз және жақсылап араластырыңыз.
Ашытқы ерігеннен кейін, контейнерді болашақ йогуртпен 12 сағат бойы жылы жерге орналастырамыз. Бұқтырылған сүзбе бүктелгеннен кейін, оны салқындатып, оны мақсатты мақсатта қолданамыз.
Қаймаққа арналған қышқыл сүттің рецепті
Бұл жедел рецепт бойынша простокваша ашытқыға негізделген классикалық ретінде екі есе жылдам дайындалған.
Құрамы:
- сүт - 2 литр;
- қаймақ - 1 литр.
Дайындау
Сүтден йогурт тез жасамас бұрын, үй сүт майын 30 ° C температураға дейін қыздырыңыз, содан кейін оны 2: 1 пропорциясында қаймақпен араластырыңыз. Пісіру үшін әйнек немесе эмальды қолданған жөн. Біз қаймақты сүтті толықтай ерітіп, 6 сағат бойы жылы суға арналған ваннада біздің қайнатылған сүтімізге негіз саламыз. Ашытудың барлық уақыты, ваннадағы судың температурасы тұрақты және 36-38 градусқа тең болуы керек. Егер температура қайнатпа кезінде төмендетілсе, дайындау уақыты 8-10 сағатқа дейін ұзартылады. Дайын сиыр сүті салқындатылып, жалғыз пайдаланылады немесе көптеген рецепттер үшін негіз ретінде пайдаланылады.