Келесі рецепттер бойынша қыста желкекпен дәмді пісірілген асжиканы дайындауға болады. Бұл жұмыс бөлме температурасында жақсы сақталады және тоңазытқышта қосымша орынның болуын қажет етпейді.
Қытырлақ рецепт - желкек, қызанақ және сарымсақпен пісірілген тамақ
Құрамы:
- жүгері түбірі - 0,25 кг;
- қызанақ - 2,5 кг;
- сарымсақ - 5 бас;
- ащы бұрыш - 0,25 кг;
- қызыл бұрыш бұрышы - 0,5 кг;
- өсімдік майымен тазартылған май - 125 мл;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- тұзды ірі, йодталған емес - 60 г;
- сірке суы 6% - 200 мл.
Дайындау
Жуылған қызанақ бірнеше бөлікке кесіледі және ет тартқыштан өтеді. Сол сияқты, біз тұқымдар мен сабақтарының бұрын жуылған және тазартылған өткір және тәтті бұрыш және желкек түбірін ұсақтаймыз. Ыстық бұрышпен жұмыс жасағанда резеңке қолғап киюді ұмытпаңыз.
Барлық ингредиенттер эмальданған контейнерге қосылады, біз өсімдік майы, тұз және түйіршіктелген қантты қосамыз, жақсы араластырамыз және өртті анықтаймыз. Ажиканы бір сағат бойы қайнатыңыз, соңында баспасөз сарымсақынан сығып тастаңыз, сірке суын құйыңыз және араластырыңыз.
Әлі күнге дейін ыстық, біз алдын-ала стерильді банкалар дайындағанбыз, біз қайнатылған қақпақтармен ораламыз және толық салқындау алдында жылы көрпе астында жасырамыз.
Пісірілген ажика желкек, сәбіз және алма - бұл қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- тәтті болгар бұрышы - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- алма тәтті және қышқыл - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- қызыл бұрыш - 3-4 дана.
- сарымсақ - 3-4 бас;
- жүгері түбірі - 3-5 дана;
- тұзды ірі, йодталған емес - 120-150 г;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 500 мл;
- сірке суы 9% - 100 мл.
Дайындау
Қызанақтар, алма, ащы және тәтті бұрышым, кептірілген, педикельдер мен тұқымдарды құтқарып, бірнеше бөліктерге кесіп тастаңыз. Ащы бұрышпен жұмыс істегенде саусақтарыңызды жағу үшін резеңке қолғап киюіміз керек.
Пияз, сәбіз және жүгері тазартылады және, қажет болған жағдайда, жер.
Енді ет тартқышты пайдаланып дайындалған көкөністерді ұнтақтаңыз, эмальданған контейнерде анықтап, оны отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін алпыс минут бойы араластырып, қалыпты отқа қақпақтың астында жаппай ұстауға болады. Содан кейін тұзды, қантты, өсімдік майы мен сірке суын қосып, алдын-ала тазалап, баспасөз сарымсақынан сығып, тағы бес минутты пісіріп, пешті өшіріңіз.
Біз алдын-ала дайындалған стерильденген банкалар бойынша ыстық азжиканы жайып, оларды стерильді қақпақтармен жабамыз. Біз оны толығымен салқындағанша және оны басқа бос орындарға сақтауға арналған жылы көрпе астында анықтаймыз.
Желкек және шөптермен дәмді пісірілген асжика
Құрамы:
- қызанақ - 2,5 кг;
- тәтті болгар бұрышы - 0,7 кг;
- ыстық қызыл бұрыш - 2-3 дана;
- сарымсақ - 3 бас;
- жүгері түбірі - 3-5 дана;
- жасыл ақжелкен - 0,5 шұңқыр;
- аскөк жасыл - 0,5 шұңқыр;
- базилалық жасыл (қосымша) - 0,5 шұңқыр;
- тұзды ірі, йодталған емес - дәміне қарай;
- қант - 50 г немесе дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май - 100 мл;
- сірке суы 9% - 30 мл.
Дайындау
Біз қызанақтарды, бұрыштарды жуамыз және құрғатамыз және құтқарамыз
Массажды қайнатып, 30 минут бойы төмен температурада пісіріп, араластырыңыз. Содан кейін алдын-ала тазартылған және баспасөз сарымсақ, майдалап туралған көк, өтіп, дәм татуға және өсімдік майына құйып, тұз, қант, сірке суын жібереміз. Бұл кезеңде әртүрлі дәмдеуіштермен Аджика маусымына дейін болады. Дайындау бөлшектерін тағы бес минут қайнатамыз, содан кейін оны стерильді банкаларға салып, қайнатылған қақпақтармен жауып, толығымен жылы көрпемен салқындағанша жасырады.