Біз дәстүрлі түрде көкөністерді қыс мезгілінде жинап алдық. Қазіргі уақытта біздің иммундық жүйеде вирустардың шабуылы күтілуде, сондықтан біздің денемізге дәрумендерді үнемі жеткізуді қамтамасыз ету қажет. Бұл ретте сіздің адал көмекшіңіз қыстың консервіленген бұрышы болады.
Қыс бойы сақталған бұрыш
Өмірдің қарқынды өсу қарқыны жағдайында, тіпті тәжірибелі иесі әрдайым табиғат қорғау ісіне араласпайды. Дегенмен, қыстың консервіленген болгар бұрышының барлық рецептерінен бұл ең жылдам және ең жеңіл саналады.
Құрамы:
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 400 г;
- Болгар бұрышы - 2 кг;
- қант - 500 г;
- күнбағыс майы - 500 мл.
Дайындау
Бұрышты жақсылап жуып, олардың әрқайсысын ине арқылы тесіңіз, сонда үлкен тесік қалады. Оларды эмальды ыдысқа салыңыз және жеткілікті күшті отқа пешке салыңыз. Су қайнаған кезде жұмсақ болғанша бұрыштарды бес минут қайнатыңыз. Содан кейін көкөністерді судан алып, оларды бұрынғы стерильденген банкалардан тартыңыз. Қалған сорпада тұз бен қант, тұз қосып, қайнағанға дейін сірке суына құйыңыз. Қайнағаннан кейін, дереу тұздықтар бұрышын құйып, ыдыстарды ораңыз.
Қыста сақталған бұрыш құйылған
Дегенмен, қыстауға арналған консервіленген бұрыш аздап кемшіліктер болмауы керек, әйтпесе сіздің дайындаңыз жоғалып кетеді немесе өте жақсы дәмін көрмейді.
Құрамы:
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Болгар бұрышы - 3 кг;
- қант - 1 ас қасық. жоғарғы жағымен қасық;
- пияз - 2 кг;
- Күнбағыс майы - 1 стақан;
- тұз - дәміне қарай;
- қызанақ - 1 кг;
- сәбіз - 2 кг.
Дайындау
Жоғарғы бөлікті ұсақталған бұрышпен педиклемен бірге кесіп алыңыз да, барлық тұқымдар мен ақ түсті беткейлерден абайлап алыңыз. Кәстрөлдегі көкөністерді қайнаған суға батырып, 2-3 минут пісіріп, кептіруге арналған дуршлагқа айналдырыңыз. Сәбіздерді және пиязды тазалаңыз, сәбізді үлкен мөлшерде пайдаланып үгітіңіз және кішкентай текшеге пиязды кесіңіз. Қуыруға арналған табада май қасық майын алдын-ала қыздырыңыз да, үстіне пияз қойыңыз, содан кейін оны жеңіл алтын түстес сәтке дейін қуырыңыз. Басқа табада, сәбізді жарты дайын болғанша қуырыңыз.
Томаттар бір-біріне шағын мөлшерде кесіп, бірдей майға қуырып, қызанақ пастасын қосып, бірнеше минут бойы шырынды. Пияз мен сәбізді томат тұздығымен, тұзбен дәмдеңіз, қант қосып, пісірілгенге дейін қуырыңыз. Содан кейін алынған өсімдік массасы бар бұрыш қосып, оны банктерге салып, жарты сағат бұрын алдын ала стерильденген, қалған май мен орамды құйыңыз. Қыста майға арналған консервіленген бұрыш мерекелік үстелге арналған тамаша тағамдар болады.
Қыста сарымсақпен консервіленген қуырылған бұрыш
Құрамы:
- жасыл ыстық бұрыш - 1 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қызанақ - 600 г;
- пияз - 1 дана;
- Жергілікті кориандр - 0,25 шай қасық.
- тұз - 1 шай қасық;
- күнбағыс майы - 200 мл.
Дайындау
Пиязды тоқсанға кесіңіз де, содан кейін кішкентай сақиналарға кесіңіз. Қызанақтар кесіп тастайды, шамамен бір минут қайнаған суға құйыңыз, содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз және тері қабығынан алып тастаңыз. Оларды текшелерге кесіңіз.
Пиязды қызыл реңке шыққанға дейін қыздырылған май мен қуыру пешіне қойыңыз. Қызанақпен араластырыңыз және сұйықтық үнемі араластырып кетуді ұмытпағанша, төмен температурада бу шығыңыз. Бұрышты жуады, сабақтарды алып, қызанақ қоспасына қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз, сосын тұзды салып, сарымсақ арқылы кориандр мен сарымсақты қосыңыз.
Қыста консервіленген ащы бұрыш дайындаудың соңғы кезеңінде салмақты жаңа стерильденген банкаларға салып, оларды стерильді қақпақтармен жабыңыз, бумен пісіргіште орналастырыңыз және сағаттың төрттен біріне зарарсыздандырыңыз. Енді банкілерді айналдыра аласыз.