Борщт - әрбір орыс отбасының ең танымал ыстық тағамы. Бұл ыдысты жасау үшін үй иесі көбірек көкөністерді қолданса, соғұрлым дәмді және хош иісті болады. Тек осы жылдың суық мезгілінде мұндай өнімдерді табу қиынға түседі, сондықтан сізге қыста борщ үшін жанармай құю қажет.
Қыста борщ үшін қызылша байыту
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1 шанышқымен;
- қызылша орташа - 1 кг;
- қызанақ пісіп - 900 г;
- ақ пияздың пиязы - 755 г;
- сәбіз орташа - 1,5 кг;
- тұз жақсы - 30 г;
- ақ қант - 120 г;
- өсімдік майы - 205 мл;
- сірке суы 6% - 205 мл.
Дайындау
Қыста борщ үшін май құюға кіріспес бұрын, барлық көкөністер мұқият жуылады және пышақпен жерге тұзды: қызанақ - кішкене кесектер, пияз - жіңішке жартылай жұптастар, сәбіз және үгітілген қызылша. Енді дайын өнімдерді табаға айналдырамыз, барлық дәмдеуіштерді, сахаримді тастап, ыдыс-аяқтарды өртеп жібереміз. Қайнағаннан кейін, жылынуды азайтыңыз, мазмұнын 10 минут бойы сығып, содан кейін жұқа сірке суын қосыңыз. Біз 15 минут бойы пісіреміз, стерильді банкаларға арналған ыстық дайындаманы дайындаймыз, оны орап, сығып, салқындатыңыз.
Қырыққабатсыз қыста борщ үшін киіну
Құрамы:
- қызылша - 990 г;
- сарымсақ - 5 г;
- ауыз су - 205 мл;
- ақ қант - 45 г;
- лимон қышқылы - 10 г;
- жаңа піскен шөптер - 190 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Beetroot балшықтан мұқият жуылады және қайнатады. Салқындағаннан кейін біз тамырдың егінін тазалап, қырғышты кесеміз. Сарымсақ және жаңа піскен шөптер блендермен негізделген және біз банкалардағы дайын өнімдерді ұйымдастырамыз.
Қайнаған суға біз 3 минут бойы қант, тұз, лимон және қайнатуды араластырамыз. Біз ыстық тұздықты ыдысқа салып, қақпақтармен жауып, 20 минут бойы зарарсыздандырамыз. Содан кейін бірден сірке суынсыз боршыққа арналған киімді ораңыз, біз салқын және тоңазытқышта қыста сақтау үшін таза.
Қыста борщ үшін томат киімі
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 505 г;
- ас тұзы - 10 г;
- тәтті бұрыш - 305 г.
Дайындау
Қызанақтар мен тәтті бұрыштар ет жуғыш машина арқылы жуылады, өңделеді және бұрылады. Алынған өсімдік массасы кастрюльге құйылады және қайнағанша орташа температураға дейін жеткізіледі. Одан кейін шамамен 10 минут бойы араластырып, қасық тұз бен қайнатыңыз, содан кейін банан мен банкадағы қызанақ құйыңыз.
Бұршақпен қыста борщ үшін ғажайып киім
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 2 кг;
- бұршақ - 210 г;
- қызанақ - 910 г;
- пияз - 455 г;
- қызылша - 950 г;
- сәбіз - 460 г;
- қызыл тәтті бұрыш - 105 г;
- тұз - 55 г;
- қант - 15 г;
- өсімдік майы - 205 мл;
- сірке суы 205 мл;
- лавр жапырағы және қоңыр бұрышы - қаласаңыз.
Дайындау
Бұршақтар ағын сумен төгіліп, 8 сағатқа қалдырылады. Барлық көкөністер өңделеді, жуылады, сосын сәбіз және қызылша үлкен майдалауышқа сабан жасап, өсімдік майына қоңыр түседі. Қырыққабат, пияз, қызанақ және бұрыш пышақпен ұсақтап, дәмдеуіштерге себіліп, қолдарымен жақсылап араластырылған. Барлығын бірге қуыру табаға салыңыз, бұршақтарды тастаңыз, араластырыңыз және әлсіз қайнаған кезде шамамен 40 минутқа тартыңыз. Ақыр соңында біз сірке суын енгізіп, оны қайнатамыз, оны сәл салқындатып, оны банктердің үстіне жайып, қақпақтарды айналдыра бастаймыз.
Қыста борщ үшін мұздатылған байыту
Құрамы:
- Ірі қызылша - 3 кг;
- сәбіз - 910 г;
- қызанақ - 910 г;
- тәтті тәтті бұрыш - 910 г;
- ақ пияз - 990 г;
- жаңа піскен жасыл - қажет болса.
Дайындау
Көкөністер мен жасыл шөптер жууға, кептіруге және еркін түрде кесуге болады: сабан немесе текшелер. Біз оны ыдысқа салып, мұқият араластырып, оны кішкене бөліктерге салып, целлофан пакеттерін немесе пластикалық контейнерлерді ораңыз. Көкөністерді сорпаға салып, боршаны дайындаңыз, тек қырыққабатты, картопты және әртүрлі дәмдеуіштерді қосасыз.