Ащы бұрыш - кез келген ыдысқа қандай да бір айқындылық пен жарықтықты қосатын дәмді кішкентай өсімдік. Ол сізді қысқы аязды кештерде «ең жоғарыдан пяткиге дейін» жылытады. Өзіңізді және қонақтарыңызды түпнұсқа тағамдармен, қыстың ыстық бұрышын дайындауға арналған рецептерімізбен емдеңіз.
Қыста пісірілген бұрышқа арналған рецепт
Құрамы:
- ыстық қызыл бұрыш - 355 г;
- сарымсақ үйі - 10 г;
- аскөк, жалбыз және қылқан жапырағы;
Тұздық үшін:
- су 605 мл;
- сірке жүзім - 105 мл;
- тұз - 5 г;
- ақ қант - 10 г;
- кориандр құрғақ - 10 г;
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- лавр жапырағы және қалампыр - 2 дана.
Дайындау
Жасыл желек жуу, жапырақтары сілкіп тастаңыз. Менің бұрышым, сүлгісінде құрғатылған және әрбір өсімдікке шағын пункция жасаймыз. Жұмыстарды қайнаған суға батырылған кастрюльге салып, 5 минутқа қалдырдық. Сонымен қатар, сұйықтық ағызып, қайнаған сумен толтырылады. Бұл процедураны 5-6 рет қайталаңыз.
Енді біз тұздықты аламыз: барлық дәмдеуіштерді, шөптерді және сарымсақты су құйына тастаңыз. Сакармим және тұздылықтың мазмұны дәмін татып, ыдыстарды отқа салады. Қайнағаннан кейін жүзім сірке суын енгіземіз. Қоспаны 2 минут қайнатыңыз, содан кейін пластинаны алып тастаңыз, қақпақты жабыңыз және 15 минутқа қойыңыз.
Банктер алдын ала стерилизациялайды, бұрыш толтырады және барлық дәмдеуіштер консервілеуде сақтау үшін тұздықтарды құйыңыз. Сапрон қақпақтарымен шайып, жылы көрпе астына толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Грузин стиліндегі қыста маринадталған ыстық бұрыш
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 505 г;
- жүгері, қарақат, шие жапырақтары;
- қалампыр - дәміне қарай;
- даршын - дәміне қарай;
- сарымсақ, насыбайгүл.
Тұздық үшін:
- су 990 мл;
- ақ қант - 25 г;
- йодталған тұз - 15 г;
- сірке суы 9% - 5 мл.
Дайындау
Сіз қыстың дәмді бұрышын қайнатпас бұрын, банкаларды стерилизациялауға болады. Содан кейін ыдыс жуып, ыдысқа салып, кез-келген қоспалар мен дәмдеуіштерді лақтырады. Иықтарды қайнаған суға толтырып, 10 минутқа қалдырыңыз да, сұйықтықты абайлап төгіңіз.
Уақытты төмендетпей, тұзды ерітінді дайындаймыз: суды, сахарим мен тұзды дәміне қарай қайнатыңыз. 5 минут пісіріп, банкадағы сұйық бұрышты құйыңыз. Стерильді қақпақтармен жабыңыз, салқындағаннан кейін, тұзды табаға салыңыз, қайнатыңыз және бұрышты қайтадан құйыңыз. Әрбір ыдысқа кішкене сірке суын қосыңыз, қақпақтарды орап, консервіді төңкере сал.
Қыста ыстық бұрыш консервіленген
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 505 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- қақталған ұсатқыш тұз - 20 г;
- жүзім сірке суы - 55 мл;
- су.
Дайындау
Банктер мұқият жуып, зарарсыздандырылады және әр дәмдеуіштің түбіне лақтырып, туралған сарымақтың аршылған. Содан кейін, бұрышты бұрыштың қиғаш құйрығымен жақсы жууға болады. Біз тұзды сығып, ілгіштерге қайнаған су құйамыз. Біз қақпақтарды сақтап, оны 10 минут бойы зарарсыздандыруға жібереміз. Біз банкаларды жинап, салқындатудан бұрын қысқы кезеңде өткір бұрыштан шығарамыз.
Қыста майдың ыстық бұрышы
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 505 г;
- сарымсақ;
- лавр жапырағы және желкек түбірі.
Тұздық үшін:
- алма сірке суы - 105 мл;
- зәйтүн майы - 155 мл;
- бал - 10 мл.
Дайындау
Бұрыш жуады, банкада қақталған, туралған сарымсақты, жүгері және дәмдеуіштер мен шөптерді лақтырады. Тұздық үшін алма сидрінің сіркесін сары маймен біріктіреміз, балды араластырамыз, көкөністерге араластырамыз және құйыңыз. Біз банкаларды қақпақтармен жабамыз және оларды жылы ұстаймыз. Дәміне қарай, бұрыш 2,5 аптада дайын болады.
Қыста ыстық бұрыштан Аджикаға арналған рецепт
Құрамы:
- ет қызанақтары - 1,5 кг;
- тәтті бұрыш - 255 г;
- ыстық бұрыш - 190 г;
- сарымсақ үйі - 70 г;
- тұз жақсы - 20 г;
- ақ қант - 15 г.
Дайындау
Томаттар мыжылып, мұқият тазаланып, ет тартқышы арқылы целлюлозаны бұрады. Томат пастасын кәстрөлге таратып, оны орташа температурада қыздырыңыз. Топыраққа айналған кезде, жылуды азайтып, мазмұнын 15 минут бойы пісіріңіз.
Тәтті бұрыш жууға, тұқымдар мен сілекейленген лобеллдерді алып тастайды. Қызыл қызыл бұрыштан біз тұқымдарды алып, жұқа сақинаға кесеміз.
Енді өз кезегінде блендердегі көкөністерді шайқаңыз және қызанаққа арналған табаға қосыңыз. 10 минут бойы араластырыңыз да, пісіріңіз, сосын сарымсақ басу арқылы аджикаға сығыңыз, оны араластырыңыз, оны стерильді банкаларға салып, оны қақпақтармен бұраңыз. Банктер суығанша күтеміз, ал біз дайындаманы тоңазытқышқа шығарамыз.