Кәстрөлдегі саңырауқұлақтар әрқайсымызды кем дегенде бір рет сатып алды, бірақ үйде маринадталған саңырауқұлақтарды дайындау үшін бәрі де жоқ. Біз бұл кемшілікті түзетеміз. Өйткені саңырауқұлақтар - мерекелік үстелге де, түскі асқа да тамаша тағамдар. Барлық отбасы ыстық картоптың хош иісін жинағанда, тоңазытқыштан дәмді саңырауқұлақтар алу керек. Оларды қалай үйде ұстауға болады? Мұны осы мақалада талқылаймыз. Рецепттердегі ингредиенттер сіз оңай өзгерте аласыз, тұздық - дәмдік мәселе.
Мариндалған шампиньондарды қалай дайындау керек?
Саңырауқұлақтар әртүрлі жолмен маринадталған: оларды 15-20 минут ішінде жылдам дайындауға болады, және сіз түнде немесе күнде маринадталған түрде жібере аласыз. Бір күні маринадталған саңырауқұлақтар нәзік және нәзік дәмге ие болады, олар кез-келген гарнирге тапсырылуы мүмкін. Сығындыларды реттеу осы немесе басқа да дәмдеуіштерді қосу, сірке суын және сарымсақ мөлшерін көбейту арқылы мүмкін. Бұл жерде сіздің қиялыңызға толық еркіндік беріледі. Айтпақшы, саңырауқұлақтың барлық басқа түрлерінен айырмашылығы, индустриялық жағдайларда өсірілген шампаньондар, улану қорқынышсыз қорықпай тамақтануға болады.
Корей тілінде маринирленген шампиньонға арналған рецепт
Стандартты рецепт кезінде саңырауқұлақтың қартаюы 12 сағатты құрайды, бірақ оны күніне немесе одан да көбіне арттыруға болады. Тұздалған саңырауқұлақтар тоңазытқышта өте жақсы сақталады.
Құрамы:
- шампиньондар - 300 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- кориандр алаңы - 1/4 шай қасық.
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- күнжіт - 10 г;
- өсімдік майы - 1/4 кесе;
- зире - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- жасыл - 1 топтама;
- бұрыш қызыл дәмдеуіштер - 1 дана;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тұзды суда біз саңырауқұлақтарды қайнатып, суды ағызып, сұйықтық толығымен әйнектеніп, тұздықты дайындаймыз, саңырауқұлақтарды сұйықтыққа бүктейік. Ол үшін өсімдік майы (аскөк және ақжелкен жасайды), соя соусы, қара бұрыш, сірке суын, лавр жапырақтарын, зығыр тұқымын, кориандрді мұқият туралған көк қосыңыз, сарымсақты сығып, бәрін араластырыңыз. Тоңазытқышты табаға салып (құрғақ), сондай-ақ тұздыққа қосыңыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды салып, араластырып, тоңазытқышта кем дегенде 12 сағатқа орнаттық. Мұның бәрі, енді маринадталған шампаньондарды қалай жасау керектігін білесіңдер. Келесі күні сіздің отбасыңыздың дәмді тағаммен қанағаттандыра аласыз.
Жылдам маринадталған саңырауқұлақтар
Қонақтардың сөзбе-сөзде, сөзбе-сөз мағынада екендігін елестетіп көріңізші, бірақ бір нәрсе іске асырылуы керек. Сіз тез, тез ойластыруыңыз керек. Мұнда тұздалған маринадтарға арналған рецепт бірнеше минут ішінде құтқаруға келеді.
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- сірке суы - 1/2 кесе;
- сарымсақ - 5-6 дәретек;
- өсімдік майы - 1/2 кесе;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Шампиньондар жуылады, содан кейін табаға құйылады, дәмдеуіштерді қосады, қайнатуға, тұзға түсіріп, біздің саңырауқанды тастайды. 10 минут пісіріңіз, оны сұйықтыққа салып, оны суық қайнаған сумен жуыңыз. Енді біз тұздықты дайындаймыз: сірке суын, сары майды араластырыңыз, сығымдалған сарымсақ пен майдалап туралған көк қосыңыз. Маринадталған шампиньондарды саламыз (егер саңырауқұлақтар үлкен болса, олардың жартысын кесіп алу жақсы). Біз шамамен 15 минут ұстаймыз және үстелге ұсынылуы мүмкін. Айтпақшы, маринадталған саңырауқұлақтарды пиязбен пісіруге болады, себебі бұл саңырауқұлаққа жарты сақинадан кесілген пиязды қосады. Сіз оны шампиньондармен маринадтай аласыз немесе үстелдің үстіне сақиналар себіңіз.