Қыста қырыққабатпен толтырылған бұрыш дайындауға тура келеді, себебі бұл тағам дененің вирустардан және инфекциялардан толық қорғауды қамтамасыз ете алады. Бастаушы аспаздар біраз күш жұмсау керек, бірақ соңғы нәтиже сізді қуантады.
Қысқы қосымша стерилизациясыз жаңа қырыққабатпен толтырылған бұрыш
Жиі үй шаруашылығын жақсы көретін адамдар дайындықтың ұзақ кезеңін, соның ішінде банктерді зарарсыздандыруды қорқытады. Алайда қырыққабатпен толтырылған бұрыштың барлық рецептері болса, сіз мұны қысқа таңдап алсаңыз, көкөністерді жинау процесі жылдам әрі қарапайым болады.
Құрамы:
- тұз, лавр жапырағы , қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
- Болгар бұрышы - 3,5 кг;
- сәбіз - 2 дана. үлкен өлшем;
- аскөк және ақжелкен - әрқайсысының 0,5 буыны;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1,2 кг;
- ақ қырыққабат - 3 кг.
Дайындау
Бұрышты жуып, ішектерін тазалаңыз, содан кейін оларды бөлек ыдысқа салыңыз, оған біраз қайнаған су құйыңыз және жабық қақпақтың астына бір минуттай тұрыңыз. Содан кейін суды ағызыңыз. Қырыққабатты жұқа сабанмен, сәбіз және пиязды кесіңіз - кішкентай текшелер. Сондай-ақ, сәбізді үлкен мөлшерлегішпен үгітуге болады.
Пиязды күнбағыс майы қосылған, жақсылап жылыған козанокқа салып, минутына мөлдір көлеңке алып, сәбізді қосыңыз. Көкөністер жабысқақ жабық қақпақтың астына түсуі керек, олар жұмсақ болады. Бір мезгілде қырыққабатты тұздап, оны қолдарымен аздап есте сақтаңыз, сонда ол шырын сығуға мүмкіндік береді. Содан кейін сәбіз пияз қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз, майдалап туралған жасыл, кішкене лавр мен қара бұрыш құйыңыз. Қайтадан араластырып, толтырылған бұрыштың массасын толтырып, толтыруды жақсартуға тырысыңыз.
Аяқталған бұрыштар үлкен контейнерге бүктеліп, қырыққабат шырынына құйып, қақпақты жабыңыз да, үш күн бойы төмен температурамен жерге, оған қысым жасамас бұрын жылжытыңыз. Содан кейін көкөністерді банктерге ауыстырып, бөлінген тұзды төгіп, тоңазытқышқа жіберіңіз.
Қыста қырыққабат бар бұрыш, көкөніс пен бал қосылған
Құрамы:
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 65 мл;
- ақ қырыққабат - 1,7 кг;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 450 г;
- сәбіз - 600 г;
- Болгар бұрышы - 3 кг;
- бал - әрбір бұрыш үшін 1 шай қасық.
Дайындау
Бұрышты шайып, ішектерді жайлап алып тастаңыз. Оларды табаға құйыңыз, ол көп мөлшерде су құйыңыз, ол толығымен бұрышты жауып, қайнатуды күтіп, бірнеше минут пісіріп, өртті аздап бұраңыз. Көкөністерді салқын суға батырып, салқындатып, құрғатыңыз.
Мүмкіндігінше кішкене, пиязды, қырыққабат пен сәбізді кесіңіз, тұзды тұздап, шырынды оқшаулауға жету үшін қоспаны жақсы есте сақтаңыз. Бұл құюды бұрышпен мүмкіндігінше мұқият толтырыңыз. Мұны істеу үшін көкөністер қасықпен басылады. Бұрыш толығымен толы болса, бал қосып, бұрыштарды таза және құрғақ банкаларға салыңыз. Бір литр суда сірке суын, қант пен тұзды ерітіп, осы тұздықпен банандардың мазмұнын құйыңыз. Содан кейін ыдыс-аяқты жақсы қақпақпен жабыңыз да, кастрюльге шамамен 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Енді оларды тек қана орап қалу қалады.
Қырыққабатпен толтырылған бұрыш, үйдегі тұздықта
Құрамы:
- ащы бұрыш - 1,5 дана;
- су - 1 л;
- ақ қырыққабат - 3,5 кг;
- сәбіз - 3 дана;
- күнбағыс майы - 0,75 кесе;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- Болгар бұрышы - 35-40 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 12 тіс;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 0,5 кесе.
Дайындау
Тәтті бұрышты жуыңыз, одан тұқымдарды сүртіңіз және шамамен 5 минут қайнаған суға батырыңыз. Оны салқындату үшін оны бір жаққа қойыңыз. Жіңішке сабанмен қырыққабат қырыққабат, сәбіз, сарымсақ, жасыл және ащы бұрыш қосылған сәбіз өте ұсақтап кесіледі. Барлық көкөністерді, тұзды жақсылап араластырыңыз және бұл құтыға бұрыш салып, содан кейін банка салынуы керек. Тұзды суда дайындау үшін тұз және қант, сондай-ақ сірке суын және кішкене күнбағыс майын ерітеді.
Банкалардағы тұздық бұрыш құйыңыз, оларды герметикалық қақпақтармен жабыңыз және шамамен 20 минут қайнаған суға зарарсыздандырыңыз. Содан кейін, орап, қаттырақ төңкеріп қойыңыз. Оларды қайтару үшін сіз толық салқындағаннан кейін ғана жұмыс жасай аласыз.