Қиярды сақтауға арналған тамаша уақыт - ранжалар тұзды біркелкі сіңдіруге қабілетті жіңішке жеміс піскен жемістер болған шілде айының ортасында. Біз осы материалда жылдам тұздалған тұзды қияр жинаудың бірнеше жолдары туралы толығырақ мәлімет береміз.
Тез тұздалған қиярдағы тұздалған қияр - рецепт
Дайындауды бастамас бұрын, дұрыс қиярды таңдағаныңызға көз жеткізіңіз, ең бастысы көкөністер кішкентай, жұмсақ, қытырлақ және жұқа. Барлық қияр шамамен бірдей мөлшерде болуы керек (осылайша олар біркелкі тұзданған), біркелкі жасыл түске байытылған және ащы болмаған.
Сондай-ақ, судың сапасына назар аударыңыз, әдеттегі маринадталған қиярлардан айырмашылығы, мұнда судың сапасы бұтақ сапасына тікелей әсер етеді.
Құрамы:
- Қияр - 2,6 кг;
- сарымсақ - 1/2 бас;
- аскөк қолшатырлары - 4 дана;
- хош иісті бұрыш (бұршақ) - 2 шай қасық.
- қарақат жапырақтары - 20 дана.;
- тұз - 155 г.
Дайындау
Сіз тұзды тұздалған қиярды тұздықта жылдам дайындамас бұрын, көкөністерді міндетті түрде сіңіріп алу керек. Алдын ала еріту қиярдың икемділігі мен қытырлылығына әсер етеді. Алдын ала жуылған қиярды суық сумен толтырыңыз, оларды бірнеше сағат бойы қалдырыңыз, сосын тұзды дайындаңыз.
Сарымсақшаны кесіп, қарақаттың жапырақтарын жауып, олардың барынша дәмін сыйлаңыз. Емізілген ыдыстың түбіне сарымсақ, қарақат, бұрыш және қолшатыр аскөкінің жартысын таратыңыз. Жартысы қиярдың үстіңгі жағы және қабаттарды қайталаңыз. Тұзды ыстық суға сұйылту арқылы тұзды ерітінді дайындаңыз. Табаның тұзды ерітіндісін құйыңыз да, күніне баспасөзде қалдырыңыз.
Тұздықта тұздалған тұздалған қияр
Егер асығыс болсаңыз, жеңіл тұздалған көкөністерді дайындау үшін тұтас бір күнді бөліп бере алмасаңыз, онда осы жедел рецептті пайдаланыңыз. Оның тұзды классикалық түрінде пайдаланбайды, қияр лимон шырынын, бұрыш пен тұздың құрамында сақталады.
Тұзды жылдамдатуды тездете отырып, жеміс-жидектерді кесуге көмектеседі, сондықтан тұзды целлюлозаға тікелей араласады.
Құрамы:
- қияр - 1,2 кг;
- бұрыш бұршағы - 4-5 дана;
- лимон - 1 дана;
- қант - 10 г;
- тұз - 35 г;
- аскөктің сабақтары - 8-10 дана.
Дайындау
Егер сізде қосымша уақыт болса, оны суық суға салып қайнатыңыз.
Құрғақ қоспасы тұзды, қант пен бұрышты дайындаңыз, ингредиенттерді ерітіндіге тегістеңіз. Лимоннан дәмді алып, шырынды сығыңыз. Пияздың жалпақ жағымен немесе жеміс-жидектің бөлінуі үшін, қиярдың әрқайсысына басыңыз. Қиярдың әрқайсысын жартысын кесіп, дәмдеуіштер, цитрус шырынын және дәмдеуіш қоспасымен араластырыңыз. Жоғарыда әлі 20 грамм тұз себіңіз және аскөк жасыл түсті. Қиярды жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін қалған тұзды жер бетінен құтқару үшін оларды матамен өңдеңіз. Тұздықта жеңіл тұздалған қияр дайын.
Тұзды тұздалған қиярды тұздықта дайындаудың жылдам жолы
Құрамы:
- Қияр - 1,1 кг;
- сарымсақ - 4 тіс;
- тұз - 25 г;
- жасыл түсті (қарақат, желкек , аскөк және т.б.) таңдау.
Дайындау
Жуылған қиярдың әрқайсысын жартысына бөліп, сөмкелерге салыңыз. Тұздықта сарымсақ тістерін тұзбен сүртіп, пастаны пакетке жіберіңіз. Таңдалған жасылдарды алып, қалған ингредиенттерге салыңыз. Қаптаманы байлап, әрбір жартысын жабу үшін шайқаңыз. Тоңазытқышта бір сағат немесе одан көп уақыт бойы қайнатылған қайнатпаңыз, содан кейін үлгіні алыңыз.