Дәмді борщді қалай дайындау керек?

Көптеген елдерде борщ - сүйікті және дәстүрлі тағамдардың бірі. Көптеген рецептер бар, әр қожайынның өз құпиясы бар, дәмді боршаны қалай дайындау керек екендігі туралы айтпау керек. Көптеген борщты ет сорпасында пісірген кезде дәмді екенін білеміз - тағам бай және қанағат етеді. Бірақ бәрібір ет сорпасын ұнатпайды, бұл жағдайда сіз дәстүрлі рецепттің жеңіл нұсқасы ретінде майсыз борщ дайындауға болады. Ол сондай-ақ сиыр еті немесе тауық еті бар борщ ретінде дайындалады, бірақ ет қоспай.

Сізге орамжапырақпен және қышқылмен борщ дайындаңыз. Әрине, қымыздыққа арналған борщ рецепті өз ерекшеліктеріне ие және дәстүрлі борщ ыдысы қарастырылмайды, бірақ оның дәмі ештеңе әкелмейді.

Бұршақты үрме бұршақпен қалай дайындау керек?

Украинада ең танымал үрме бұршақпен қоректендіру рецепті ең танымал. Айтпақшы, егер сіз түнгі уақытта суық суға малынған болсаңыз, ол тезірек пісіріледі.

Құрамы:

• сиыр еті - 100 г;
• картоп - 200 г;
• үрме бұршақ - 100 г;
• қызылша - 200-300 г;
• жаңа қырыққабат - 300-400 г;
• май тұздығы - 50 г;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 50 г;
• тәтті бұрыш - 2 дана;
• томат пастасы - 50-100 г;
• жасыл - дәміне қарай;
• сарымсақ, тұз - дәміне қарай;
• қаймақ - дәміне қарай.

Дайындау

Сиырды кастрюльге салыңыз және суық суға құйыңыз. Бір қайнатуға әкеліңіз, көбікті алыңыз, содан кейін сорпаны ет дайын болғанға дейін дайындаңыз. Сорпаны тазарту үшін төмен температурада пісіріңіз. Шамамен бір сағат өткен соң, тұз дәмін татып, етді дайындыққа тексеріңіз. Ол тастан оңай бөлінген болса, онда ол дайын. Содан кейін, етді алып тастаңыз, сорпаны төгіп, табаны отқа салып, қайнатыңыз. Борщты сиыр еті мен тауық етімен бірге дайындауға болады. Екінші жағдайда сорпа пісіру уақыты азаяды.

Сорпаны дайындап жатқанда, бөлек суық суға малынған бұршақты дайындаңыз. Бұршақтарды суық сумен құйып, қақпақ астындағы орташа отқа салыңыз. Жұмсақ болғанға дейін шамамен 1-1,5 сағат қайнатылған. Егер пісіру процесінде су жеткіліксіз болса, тек қайнаған суды жинай аласыз.

Картопты сабанмен кесіңіз. Қайнаған бұршақ сорпасында картоп пен ет сындырып, бөліктерге кесілген. Тұздалған беконды кішкентай текшелерге кесіңіз, ашық қызарғанша қатты қыздырылған табаға қуырыңыз, майдалап туралған пиязды қосып, алтынға дейін өткізіңіз. Пиязға үгітілген немесе туралған сәбіз қосып, сәбіз ашық қызғылт сары түсті болғанға дейін жалғастырыңыз. Барлық көкөністер пісіретін борщмен бірге ыдысқа салынған. Сондай-ақ, бұршақ дәндерін дайындаған борщға, сорпаға пісірілген бұршақтарды қосыңыз. Бұл борщ дәмін жақсартады.

Қырыққабат ұсақ кесектерге немесе сабанға кесіп, картоп дайын болғанға дейін шамамен 15 минут қайнатыңыз. Үлкен ылғалдағышқа қызылша кесіңіз немесе жолақтарға кесіңіз оны суға аз мөлшерде салыңыз. Тұз, 1 шай қасық қант пен қақпақ қосыңыз. Сиыр қызылшаның жұмсақ болғанша болуы керек. Сіз картоп дайындыққа жеткеннен кейін қызылшаны Боршетке қойдыңыз. Пісірудің соңында томат пастасын, нәзік кесілген көк боршыққа туралған көкөністі қосыңыз - ақжелекті алуға және сарымсақты сығып алуға болады. Өртті сөндіріп, қақпақты қақпақпен жабыңыз және ыдыс шамамен бір сағатқа тұруға рұқсат етіңіз. Содан кейін қыздырыңыз және қызмет етіңіз. Боршстың көмегімен қаймақ пен памфушки сарымсақ пен бекон қосылған болуы мүмкін - бұл ингредиенттер тағамның дәмін жақсартады.