Құлпынай , шие, қарақат, қарлыған және басқалары: біз барлық маусымдық жидектер джем түрінде күзге дәстүрлі тәтті препараттар ұнамды. Бірақ біздің негіздеме климатымызға тән емес, ал кең таралған жемістер - апельсин тәрізді болса. Қызғылт кептелісті бүкіл жыл бойы пісіруге болады, ал таңертеңгі тосттарға сары маймен қосылған ең жақсы қоспаны табу мүмкін емес. Қызғылт сары джемді қалай дайындауға болатыны туралы толық мәлімет туралы әрі қарай сөйлесеміз.
Қызғылт кептелу - рецепт
Апельсинден алынған қайнатпа әрқашан ерекше тығыздығы бойынша ерекшеленеді. Сүйектерде және цитрустың ақ қабықтарында бар пектиннің арқасында, нәзіктік таралмайды және кез-келген негізде оңай бөлінеді.
Құрамы:
- апельсиндер - 480 г;
- қант - 850 г.
Дайындау
Ең дәмді және дәмді джемді ұзақ уақыт бойы қабығымен бірге шырынды целлюлозды дайындау арқылы алуға болады. Толық апельсиндерді терең кастрюльге салыңыз, екі литр су құйыңыз және бір жарым сағат бойы қайнатыңыз. Біраз уақыттан кейін ыдыстарды қақпақпен жабыңыз да, бір түнде қалдырыңыз. Келесі күні апельсин қабығы жұмсарады, ал ішіндегісі майға қарағанда жұмсақ болады.
Қасықпен целлюлозаны шығарып, содан кейін тұтас апельсинді пісіретін сумен араластырыңыз. Сүйектер мен ақ мембраналар алынбайды. Ақуызды шамамен жарты сағат бойы қайнатуға рұқсат етіңіз, содан кейін пектинге бай сұйықтықтың көп мөлшерін қысу үшін оны електен сүртіңіз. Пектин ерітіндісін апельсин қабығымен және қантпен бірге отқа қайтарыңыз. Кептелісті қалыңдатқанға дейін немесе суық табақшамен сынақтан өткізгенше кептелуді қайнатыңыз, онда тамшылардың кептелуін мұз беткі жағына түсіп, тамшылап қалса - сарғыш кептеліп қалса, мұздатуға мүмкіндік береді.
Содан кейін барлығы стерильді ыдыстарға құйып, орап қалады.
Қызғылт кептеліс «Пятиминутка»
Сондай-ақ, өз ағайындылары сияқты қалың емес, бір жарым сағат бойы отқа кететін, бірақ кем де дәмді және хош иісті емес цитрустық «Пятиминуткадан» консервіленген дәмді тағамдар дайындау үшін жылдам рецепт бар.
Құрамы:
- апельсиндер - 460 г;
- қант - 320 г;
- су 230 мл.
Дайындау
Апельсинді қабығынан тазартқаннан кейін, тәбетті өздігінен кесіп тастаңыз да, оны сумен толтырып, қантқа себіңіз. Кәстрөлде апельсин целлюлозасына майдалап туралған қабығын салып, бәрін отқа салыңыз. Сұйықтықты қайнағаннан кейін, апельсин құтысы 5 минут бойы отты ұстаңыз, содан кейін оны қызудан және салқын жерден шығарыңыз. Салқындатудан кейін сироптағы цитрусты қайтадан қайнатыңыз да, 5 минуттан аспаңыз. Сүйектерді алып тастап, сақтауға арналған ыдыстардың үстіне кептеліп құйыңыз.
Қызғылт сары кептеліс
Құрамы:
- қызыл сицилиялық апельсиндер - 950 г;
- үлкен лимон - 1 дана;
- су 720 мл;
- түйіршіктелген қант - 480 г.
Дайындау
Апельсиндерді кішігірім кесектерге кесіңіз және олардың тұқымын алыңыз. Тұқымдарды дәке сөмкесіне салыңыз да, сөмкені эмаль қышқылына цитрустың кесектерімен бірге орналастырыңыз. Суды алдын ала қыздырыңыз және жылы сумен құйыңыз
Қажет болса, ақшыл кептелуді көп өзгерісте жасауға болады. Пектин қапшығымен цитрус сіңіргеннен кейін, негізді ыдысқа салып, қант қосып, «Буды дайындау» режимінде 40 минут пісіру үшін қалдырыңыз. Содан кейін бірден банкадағы кептелуді орап, оларды қақпақтармен алдын ала стерилизациялауға болады.