Қияр қожайынның қыста жиналатын барлық қорықтар арасында беделді орынға ие болады. Бүгін біз сізбен қымызды қыштан зарарсыздандыратын жаңа піскен қияр жасау тәсілдерін бөлісеміз. Тағпақшы қытырлақ, нәзік және керемет дәмді болады!
Қыста қызанақтың кесілген қияры
Құрамы:
- орташа қияр - 4,5 кг;
- сарымсақ - 245 г;
- чили перш - дәміне қарай;
- сірке мәні - 20 мл.
Толтыру үшін:
- қызанақ еті - 2 кг;
- қант - 240 г;
- өсімдік майы - 230 мл;
- қатты тұзды тұз - 35 г.
Дайындау
Қыста қызанақты қиярды жаппас бұрын, баяу дайындаңыз: біз қызанақты қайнаған суға батырып, теріні алып тастап, блендермен целлюлозаны ұрып тастаймыз. Томат массасына біз кішкентай қант, тұз саламыз, өсімдік майын қосамыз және араластырамыз. Қоспаны кәстрөлге құйып, құрамды қайнатып, 10 минут бойы араластырып, араластырамыз.
Дегенмен, менің қиярды жақсы жуып, оларды шеңберлерге кесіңіз. Біз көкөністерді қызанақпен табаға айналдырамыз, қайнатпас бұрын 20 минут қайнатыңыз және баспасөз арқылы сарымсақ сығыңыз. Шабылған бұрыш бұрап, сірке суын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, құмға қызанақпен қытырлақ етіп, таза құмыраға салып, оларды қақпақтармен жабыңыз.
Қыста қызанақтың ішінде маринадталған қиярға арналған рецепт
Құрамы:
- орташа қияр - 555 г;
- қызанақ шырыны - 505 мл;
- тұздың мөлшері - 10 г;
- ақ қант - 30 г;
- аскөк, желкек жапырақтары және ақжелкен;
- сарымсақ - 10 г;
- шие жапырақтары - 3 дана.;
- лимон қышқылы - шымшу.
Дайындау
Қияр жуып, суға толтырылған табаға құйылады және 5 сағатқа қалдырылады. Тұтас түбінде аздап дәмдеуіштер, туралған көк және сарымсақ тастаңыз. Бұдан кейін біз қиярды жарты жолмен толтырып, таратты. Содан кейін, тағы да көп дәмдеуіштер мен жасыл тастаңыз. Содан кейін тағы да қияр, дәмдеуіштер және жасыл. Мазмұнды қайнаған суға толтырып, 10 мин қалдырыңыз. Пісірілген қызанақ шырынын тұз, қант және араластырамыз. Құмырадағы суды мұқият суырып тастаңыз, лимон қышқылының шөгіндісін қосып, қиярдың ыстық шырынын құйыңыз. Біз қақпақты орап, консервілеуді айналдырып, толығымен салқындағанша оны жапқышпен ораңыз.
Қыста қызанақтан қияр мен пияздың салатына арналған рецепт
Құрамы:
- орташа қияр - 2,5 кг;
- ірі қызанақ - 1,5 кг;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 95 г;
- томат шырыны ;
- йодталған тұз - 10 г;
- ақ қант - 115 г;
- сірке суы - 10 мл.
Дайындау
Қияр жуып, жіңішке топтарға бөлінеді. Томаттар ет тартқышы арқылы бұралған, содан кейін томат массасын сүзіп, тұқымдарды құтқару үшін. Пияз аршылып, жарты сақина кесіліп, сарымсақты пышақпен кесеміз. Кәстрөлге қойылған қияр, шырынды құйыңыз, пияз, сарымсақ тастаңыз, тұзды, қант құйыңыз және ыдыстарды отқа жіберіңіз. Мазмұнды 5 минуттай қайнатыңыз, соңында аз сірке суын қосыңыз. Біз банктерге ыстық салады, қақпақтарды орап, қымызды помадада қысқы уақытта қызанақ пен пиязда сақтаймыз.
Қысқы ассорти қияр және қызанақ
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- шие қызанағы - 2 кг;
- томат үйінің шырыны - 4 л;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- тұз және ақ қант - 10 грамм;
- құрғақ лавр жапырағы;
- жүгері;
- аскөк;
- қайнаған суға;
- сірке суы - 10 мл.
Дайындау
Банктер алдын-ала жуылған, зарарсыздандырылған және кептірілген. Әрқайсының түбінде шөп пен дәмдеуіштерді лақтырамыз. Көкөністер мұқият жуылады, банкаларға салып, тік қайнаған сумен 10 минут құйыңыз. Содан кейін салқындатылған сұйықтық терең шұңғыл табаққа салып, қайтадан банкаға құйылады. Уақытты жоғалтпастан, біз қызанақ шырынын жылытудамыз, оған қажетті ингредиенттерді: сірке суы, қант және кіші тұз саламыз. Көкөніспен су ағызып, пісірілген ыстық сиропқа құйылады. Жұмыс бөлшектерін қақпақтармен және салқын жерде жабыңыз.