Beetroot борштың қарапайым вариациясы деп саналады. Ашық сорпа қаймақпен өңделген ұқсас ингредиенттерді қамтиды, бірақ суықта да, ыстықта да қызмет ете алады. Салқын сорпа жиі қаймақ немесе йогуртпен өңделген окрошки түрінде дайындалады, ол әдетте ет қоспай, ыстық ауытқуды ет сорпасында пісіруге болады және қаймақ пен көкөністердің молдығымен қамтамасыз етіледі. Мұндай қарапайым сорпаны қызылша ретінде қалай дайындау керек туралы төменде айтатын боламыз.
Етпен қызылша сорпасын қалай дайындау керек?
Қызғылт қызылша - ешқандай даналықсыз дайындалған борщ түрлерінің бірі: жай көкөніс жиынтығы, ет сорпасы, қызмет етуге арналған аздап қаймақ пен дәмді тағам қызмет көрсетуге дайын.
Құрамы:
- сүйек сиыры - 1,6 кг;
- тәтті бұрыш - 110 г;
- қызылша - 210 г;
- қызанақ - 230 г;
- пияз - 95 г;
- картоп түйнектері - 220 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- қаймақ және жасыл - өтінім беру үшін.
Дайындау
Жыртқыш шаянды татымды жолмен дайындамас бұрын, суды екі литрге құйып, отқа салып, сорпаны шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Бөлінген уақыттың соңына қарай біз көкөністерді дайындаймыз: тәтті бұрыштарды кесіңіз, сәбізді қызылшамен сүртіңіз, пиязды кесіңіз, картоп түйнектерін текшеге бөліңіз. Біз картопты сорпаға тікелей салып, қалған көкөністерді табаға қойып, оны 7 минуттан артық уақытқа жібермеңіз. Соңында біз сарымсақпен көкөніс ассортиментін толтырамыз. Етті сорптан шығарып, көкөністер қосыңыз. Біз ет бөліктеріне салып, сорпаға қайтарамыз. Тағы бірнеше минут пен қызылша өрттен алынады. Сорпа шамамен 10 минутқа тұра берсін, содан кейін ол қаймақ пен бірнеше жас көкөністермен қамтамасыз етіледі.
Суық қызылша сорпасын қалай дұрыс дайындау керек?
Суық қызылша сирек ет өнімдерімен сирек болса да, қайнатылған құс немесе сиырды салқын сорпаға салуға немесе пісірілген шұжықтың битін қосуға болады.
Құрамы:
- қызылша - 135 г;
- картоп түйнектері - 440 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- жаңа піскен қияр - 280 г;
- жасыл пияз және аскөк;
- қаймақ - 440 г;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық.
Дайындау
Қияр дайындауға окрошки дайындау ұқсас. Біріншіден, көкөністерді (қызылша мен картопты) бір-бірінен бөлек қайнату керек. Картопты тазалап, текшеге бөліңіз де, ұқсас пісірілген қызылшадан жасаңыз. Бірақ қызылшадан сорпаны тастамаңыз. Қаймақ және қайнатылған жұмыртқалармен көкөністерді араластырыңыз, жасыл және қаймақ қосыңыз. Сорпаны қызылша сорпасы арқылы араластырыңыз және лимон қышқылын қосыңыз. Тұз туралы ұмытпаңыз.