Шын мәнінде, ашық отпен, кез келген ингредиенттер тез дайындалады, бірақ бірнеше минут ішінде жұмсартылған ғана емес, сондай-ақ жағымсыз хош иісті қаныққан қаныққан саңырауқұлақтар туралы жазбалар. Өкінішке орай, барлық саңырауқұлақтардың айқын дәмі бар, сондықтан олардың өкілдерінің ең қолжетімдісі - шампиньондар - алдын ала тұздықта сақталуы керек. Грильде қуыру үшін саңырауқұлақтарды қалай салуға болатынын талқылаймыз.
Шампаньондарды жай ғана маринадтарға салуға қалай болады?
Құрамы:
- шампиньондар - 280 г;
- Май - 55 мл;
- аскөк жасыл - 5 г;
- сарымсақ тіс.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды пісірер алдында жуу үшін өзіңізді төгіп тастаңыз, шляпаларды қолмен тазалап, аяқтарын құрғақ майлықтармен сүртіңіз. Кәстрөлде сары май салып, оған аскөк пен сарымсақты ұнтақталған шприцтер бастырып өтті. Жылы майы хош иістермен толтырылғанша күтіңіз, содан кейін саңырауқұлақтарды сарымсақ сары майымен майлаңыз және бірнеше минутқа сіңіру үшін қалдыңыз. 10-12 минут бойы шоколада өсімдік саңырауқұлақтары көмірді таратып, пісіріп, май жағады.
Қамысты грильде шампиньонға арналған маринадтар
Құрамы:
- шампиньондар - 450 г;
- сары май - 360 мл;
- соя тұздығы - 120 мл;
- астық қыша - 35 г;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- қант, құрғақ сарымсақ, зімбір, паприка, орегано - 3/4 шай қасық.
Дайындау
Тазартылған саңырауқұлақтар шыны ыдысқа немесе эмальданған түбіне және қабырғасына қойылады. Сары майын ыдысқа салыңыз да, оны зәйтүн майымен араластырыңыз. Екі май қоспасын жарып, соя соустарының бөліктерін біртіндеп құйып, содан кейін қыша мен барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Маринадталған саңырауқұлақтарды құйып, қуырудан бір сағат бұрын қалдырыңыз.
Майонезбен пирожныйдағы шампиньонға арналған маринадтар
Төмендегі рецепт бойынша саңырауқұлақтарға арналған тұздықты дайындау үшін тек үш ингредиент жеткілікті.
Құрамы:
- өткір қыша - 5 г;
- майонез - 145 г;
- Жердегі кориандр - шымшу;
- шампиньондар - 230 г.
Дайындау
Майонез және ұнтақталған кориандрмен дәмді қыша бөлігін біріктіріңіз. Шампаниондар сыртқы қабықтан тазарып, құрғақ шүберекпен немесе щеткасымен бірге кез-келген қоқысты алып тастаңыз. Егер сізде уақыт болса, онда шампиньондар бірнеше сағат бойы тұздықта тұрсын, ал көмір қайнаған болса, онда 15 минут жеткілікті.
Марингадағы маринадтарға соя тұздығынан жасалған шырындар
Егер сіз шошқа етін немесе тостағанды азиялық стильде түскі асқа қызмет етсеңіз, осы рецепт бойынша шығыс мотивтері бойынша дайындалған штампиньтер ет үшін жақсы жағы болуы мүмкін.
Құрамы:
- шампиньондар - 270 г;
- соя тұздығы - 120 мл;
- өсімдік майы - 60 мл;
- күнжіт майы - 5 мл;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- балық тұздығы - 25 мл;
- күріш сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Сояны, балық соусын және сірке суын екі түрге бөліңіз. Ірімшені ыстық бұрышпен көріңіз және оған саңырауқанды құйыңыз. Саңырауқұлақтардың құрылымы губкаға өте ұқсас болғандықтан, оны сіңіріп алған кез-келген тұздықты оңай сіңіреді, сондықтан ұзақ уақыт ішінде саңырауқұлақтарды қоспағанда 15-20 минут жеткілікті.
Грильде саңырауқұлақтарға арналған шампиньонға арналған маринадтар
Құрамы:
- шампиньондар - 430 г;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- зәйтүн майы - 230 мл;
- бальзам сірке суы - 80 мл;
- Дижон қыша - 10 г.
Дайындау
Осы рецепттің шеңберінде біз қуырған кезде саңырауқұлақтарды таңдаймыз, және олар көмірді жағады және олар өртеніп, тұздықты тартып алады. Маринадтарға майды қыша мен сірке суын қосып, сарымсақ түйіршіктерінен паста қосыңыз. Саңырауқұлақтарды грильге қойып, оларды пісіріп, тұздықтармен майлаңыз.