Вареники - славян халықтарының сүйікті тағамдарының бірі. Варениктер Украинадан келеді деп ойлайды, бірақ олар Ресейде де, Белоруссияда да қалай пісіруді жақсы көреді және біледі. Оларды дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Пісірме картоп, қырыққабат және саңырауқұлақтар, сүзбе, жидектер мен жемістер жасалады. Яғни толтыру өте өзгеше болуы мүмкін. Осындай ыдысқа қамырды алудың әртүрлі жолдары да бар. Біреу оны суға дайындайды, басқалары сүтті пайдаланады. Енді сіздерге айран иісіне арналған пісіруге арналған рецепттерді ұсынамыз. Қамыр жұмсақ, ең нәзік және дәмді қалдыратын йогуртте.
Йогурттағы картоппен пісірілген жүгері
Құрамы:
- ұн - 4 стақан;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 10 г;
- айран - 230 мл.
Дайындау
Үлкен ыдысқа ұн сығып, тұз қосып, айран мен құйрық жұмыртқасын құйыңыз. Алдымен ағаш шелпекпен араластырыңыз, содан кейін, қамыр сұйықтықты сіңіріп алған кезде, оны қолыңызбен илеңіз. Қамыр жеткілікті тығыз болса және ұн ыдыста қалса, қамырды үстелге жайып, бірнеше минутқа илеңіз. Содан кейін оны жабыңыз және жарты сағат демалуға кетіңіз. Осы уақыттың соңында қамырды 5 тең бөлікке бөліп, олардың әрқайсысын шұжықпен ораңыз. Біз оларды 2 см қашықтықта кесіп тастадық, оларды лазангтарға айналдырып, олардың әрқайсысына орталыққа қайнатылған картопты толтырдық. Қамырдың шеттері біріктіріліп, тығыздалған. Тұзды қайнаған суға түсіреміз және олар шыққаннан кейін тағы 5 минут пісіріңіз.
Йогурттағы буға пісірілген қайнатқышқа арналған қамыр
Құрамы:
- айран - 1 стақан;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 кесе;
- сода - 1 шай қасық.
Дайындау
Үлкен ыдыста біз 2 кесе ұн сығып аламыз. Сіз мұны істей алмайсыз, бірақ ұнтақталған ұнмен бірге қамыр жұмсақ болады. Орталықта тереңдеу жасаймыз, оған айран, май, тұз, қант қосамыз. Біз қамыр илеміз. Содан кейін ең қызықты - сода жұмыс бетіне себіңіз, оған қамырды таратып, шамамен 10 минут араластырыңыз. Содан кейін оны бөлікке бөліңіз, шұжықтарды диаметрі 3 см жуып, содан кейін оларды кесектерге кесіңіз. Олардың әрқайсысы 5 мм қалыңдығына жайылып, сіз сүйікті толтырумен варениктердің қалыптасуына көшеміз. Одан кейін оларды маймен майлап, бір-бірінен қашықтықта бумен пісіргіш себетіне салыңыз да, бумен немесе мультиваркқа жіберіңіз.
Жүгері бар пісірілген жеуге арналған йогуртдағы қамыр
Құрамы:
- айран 2,5% май - 1 кесе;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 2,5 стакан;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - шымшу;
- сода - 1/3 шай қасық.
Дайындау
Терең ыдыста айфонды құйыңыз, жұмыртқа қозғалтыңыз, тұз, қант және сода қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және сода ұны йогуртпен әрекеттесу үшін 5 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін бірте-бірте ұнды құйып бастайды,