Кез-келген адам кем дегенде бір рет маринадталған үй скумбриясын дәмін татқан жоқ, оны ешқашан дүкенге сатып алмайды. Балық өте нәзік, жеңіл тұздалған және май. Ал оны тұздалған балықпен айналыспайтын адамдар үшін тіпті өзіңіз дайындауға қиын болмайды.
Пияз және сәбіз қосылған маринадталған скумбрияға арналған рецепт
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- қант - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- алма сірке суы - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш хош иісі (бұршақ) - 5 дана;
- қара бұрыш (бұршақ) - 5 дана;
- қалампыр - 3 дана;
- кориандр - 5 дана;
- су - 500 мл;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Кішкентай кәстрөлде суды құйып, оны қайнатыңыз. Дөңгелектер, дәмдеуіштер, тұз және қантпен туралған сәбіз қосыңыз. 5 минут пісіріңіз, содан кейін өрттен алып тастаңыз. Бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, сірке суын және өсімдік майын құйыңыз.
Дегенмен, скумбрия дайындау. Біз бастары мен жамбастарын алып тастай отырып, ішекті тазалаймыз. Суық ағын сумен мұқият шайыңыз. Біз кішкене бөліктерді кесіп, оларды шыны банкке қойдық. Балықтың қабаттары туралған пияз сақиналарымен ауыстырылады. Жылы тұздықпен толтырыңыз. Пияз және сәбіз қосылған макарон кем дегенде 24 сағат бойы маринадталған.
Пияз, кетчуп және сірке суы бар макарель
Құрамы:
- скумбрия (мұздатылған) - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- үстел сірке суы (9%) - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- кетчуп - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш (бұршақ) - 7 дана;
- су - 1 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Енді пияз мен кетчуппен скумбрияны қалай алу керектігін айт. Бастау үшін біз балықты бөліп аламыз. Толығымен мұзданбаған жағдайда ыңғайлы болады. Біз бас, құйрық және финдерді алып тастайық. Қабанға ұрыңыз. Біз оны екіге бөліп тастаймыз, жотаны алып тастаймыз және үлкен сүйектерді алып тастаймыз. Сиырды кішкене бөліктерге кесіңіз.
Тұздық үшін пияз жарты шеңберге бөлініп, оны кәстрөлге қойдық. Сумен, маймен және сірке суымен толтырыңыз. Кетчуп, тұз, қант және дәмдеуіштерді қосамыз. Тұздықты қайнатып, 5 минут бойы пісіріңіз, ал сәл салқын болғанда, балықтың қопсытатын құмыраның түбіне бірнеше қасық қойыңыз. Жоғарыдан - филлер қабаты, содан кейін қайтадан кішкене тұздықтар және скумбрия аяқталғанша жалғастырыңыз. Қалған тұздықтармен толтырып, оны тоңазытқышта күніне жасырыңыз.
Тұрмыстық тұзданудың әсері өте жақсы, жас пісірілген картоп (біз аздап арақ туралы үндестірмейміз).