Сіз білесіз бе, жұмыртқа жоқ қамыр өте жемісті, бай және дәмді болуы мүмкін. Одан сіз хош иісті тоқаштар, дәмді роллдар, торттар және басқа да печенье дайындауға болады. Сізге ұн, ашытқы, айран, тұз, ванилин және қант, сондай-ақ 1,5 сағат бос уақыт қажет. Егер сізде ешқандай ингредиент болмаса, оның құрамына ұқсас басқа біреуін оңай ауыстыруға болады. Мысалы, жұмыртқасыз қамырды қалай жасау керектігін білейік.
Жұмыртқа мен сүтсіз қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 600 г;
- жылы су - 300 мл;
- жаңа ашытқы - 21 г;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 80 мл.
Дайындау
Сонымен, ашытқы қамырын жұмыртқасыз дайындалу үшін, таза ыдысты алыңыз, оған жылы су құйыңыз, ұнның, қанттың бірнеше қасық құйып, жаңа ашытқы қойыңыз. Содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз және жылы жерге 20 минут сілемеңізді қойыңыз. Осы уақыт ішінде қоспасы көтеріле бастайды, көпіршігі мен ашытқы «ойнайды». Уақыт өткен соң, тұз қосып, өсімдік майына құйып, қалған бөлігін ұсақ бөліктерге қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Ұнтақтар жұмыртқасыз жұмсақ әрі жабыспайтын қамырды алуға мүмкіндік береді. Біз оны жақсылап араластырамыз, ұнды құйылған үстелге қойып, нан өнімдерін шығарамыз.
Жұмыртқасыз қамырға арналған рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 350 г;
- ешқандай қоспасыз йогуртті ішу - 300 мл;
- тұз - 1,5 шай қасық.
- қант - 2 шай қасық;
- пісіруге арналған пісіретін ұнтақ - 2 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Жұмыртқа мен ашытқысыз дәмді қамырды дайындау үшін алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Біз ұнды бірнеше рет електен аламыз, тұз, қант және пісіру ұнтағын қосамыз. Жеке ыдыста маймен йогурт ішіп, содан кейін шағын бөліктерде ұнды құйып, серпімді жұмсақ қамыр илеңіз. Осыдан кейін оны ұнның құйылған жұмыс бетіне ауысамыз және оны шамамен 8-10 бірдей бөлікке бөлеміз. Әрқайсысынан кішкене, әдемі тоқаштарды қалыптастырамыз , оларды пісіру науасына салып, маймен майлаңыз және пеште пісіріңіз.
Жұмыртқасыз айранға арналған қамыр
Құрамы:
Емхана үшін:
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- ұн - 200 г;
- айран - 250 мл.
Сынақ үшін:
- ванилин - 5 г;
- ұн - 600 г;
- өсімдік майы - 50 мл.
Дайындау
Алдымен, қасықты дайындап алайық: ыдыстарды жоғары жақтан алып, құрғақ ашытқыны, қантты, тұзды және бидай ұны ұнтағын құйыңыз. Біздің жұмысымыз тезірек көтерілу үшін, оны аздап жылытып, бөлме температурасы туралы және құрғақ араластырғышқа дәйекті құйыңыз. Барлығын мұқият араластырып, сүлгімен жабыңыз және оны жарты сағаттан жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде біздің бөренелеріміз көтеріледі. Содан кейін қалған ұнды ванилинге салып, өсімдік майын құйып, қайтадан араластырыңыз.
Сондықтан сіз жұмыртқасыз қамырды қалай жасауды үйрендіңіз. Ең бастысы, эксперименттен қорықпаңыз, өйткені егер сіз тырысып жатсаңыз, кез-келген жағдайда дәмді нәрсе аласыз - ол бүлінбейді. Өнімдер бір-бірімен алмастырылады: сүтті кефир мен қаймақ орнына пайдалануға болады, оны тек жылы сумен араластыруға болады. Егер сіз кейбір дәмді тағамды пісіруді қаламасаңыз, онда қант аз болуы керек.