Біреу скептиктерге айналуы мүмкін - айталық, кальян туралы не ерекше? Бірақ, теңіз өнімдері, шын мәнінде, дәмді нәзіктік және көптеген Жерорта теңізі тағамдары қуырылған кальмарды дайындауға арналған рецепттерімен мақтана алады. Олар ежелгі Грецияда «қанатты балықтар» деп атаған. Бүгінгі күні кальмар құйылған, қуырылған, консервіленген және үздік мейрамханаларда сәтті қызмет етуде. Мүдделі? Енді қуырылған каламаринді қалай дайындауды сұрайтын уақыт. Сізге ет сусымалы және шырынды жасау үшін сізге екі құпия береміз.
Калифорнияны дұрыс дайындау үшін бірнеше ережелерді ғана сақтау керек:
- Егер теңіз өнімдері мұздатылған түрде сатып алынса, онда оны ауада немесе суық тұздалған суда жібіту керек.
- Пісіруді немесе пісіруді бастамай тұрып, өліктерді қысып кетпеуі үшін өліктерді азайту керек.
- Калибрді термиялық өңдеу бірнеше минутты алады, тек осы жағдайда теңіз өнімдері олардың дәмін және тағамдық қасиеттерін сақтайды.
Каламари сарымсақпен қуырылған
Құрамы:
- кальмар (мұздатылған) - 1,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- тұз - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қуырылған кальмарды дайындамас бұрын, жоғарыда айтылғандай, оларды босатуға қажет. Содан кейін суды ағызып, фильтірді пленкадан тазалаңыз. Біз пиязды пиязды тазалап, кесеміз, 10 минут бойы өсімдік майына қуырамыз. Бірнеше минут бойы дайын болғанша, туралған сарымсақты қосыңыз. Содан кейін, қуыруға арналған табада кальмарды салып, сақинаға, тұзға салып, ингредиенттерді араластырыңыз және шамамен 2 минут бойы жоғары температурада қуырасыз. Содан кейін біз пластинаны алып тастап, қақпақты жабамыз және оны ұстаңыз.
Саңырауқұлақтарды рецептке қосуға болады: саңырауқұлақтармен қуырылған кальмар - керемет тағамдар. Саңырауқұлақтарды скважинаға қуыруға және кальмармен араластыруға тура келеді.
Каламари көкөніспен қуырылған
Көкөністермен пісірілген, қуырылған кальмар жеңіл және диеталық тағамдар. Келіңіздер, оны жасауға тырысамыз.
Құрамы:
- кальмар - 0,5 кг;
- қызанақ - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- асқабақ - 2 дана.
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- насыбайгүл - 1 топтама;
- ақ шарап (тәтті) - 0,5 стақан;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз жарты сақина кесіп, зәйтүн майында бірнеше минут қуырып алыңыз. Бекіткішке бұралған бұрыш пен дәмдісін қосып, 3-4 минутты пісіре беріңіз. Содан кейін, кесілген қызанақтарды таратып, қабығы аршылып, тұз салып, бұрын пленкадан тазарып, белдеулерге немесе сақиналарға кесіңіз. Ақ тәтті шарап құйып, дәмдеуіштерге себіңіз, және тамақ дайындау аяқталғанға дейін дерлік сарымсақ және насыбайгүлді кесеміз. Өрттен алып тастаңыз, шамамен 10 минут пісіріп, үстелде қызмет ете аламыз.
Картоппен қуырылған сквиттер
Құрамы:
- картоп - 5 дана;
- кальмар - 1 кг;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 2 кесе;
- пияз - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Фильмдегі кальмарды тазалап, оны белдеулерге бөліп, содан кейін ұнға құйып, өсімдік майына қуырамыз. Сонымен қатар, бөлек қуыруға арналған табада ұнды туралған пиязды дайындайды. Сүтпен (немесе суда) сұйылтылған томат пастасын қосып, қайнатыңыз және соустардың кальматын құйыңыз. Солим, дәмдеуіштерді және тұздықты тағы 20 минутқа қосып, картопты тазалаңыз және белдеулеріңізге салып, қуырыңыз, қуырыңыз, пісірудің соңында соус қосылған кальмарды қосыңыз. Тағам дайын.