«Медовик» өте тәтті бола отырып, қаймақ негізде дайындалған қышқыл кремдермен тамаша үйлеседі. Сонымен қатар, қаймақ кәдімгі кәдімгіге немесе майға қарағанда сәл астам сұйық, сондықтан құрғақ бал кекстерін біркелкі сіңіре алады.
Бал кекісі - қаймақпен рецепт
Құрамы:
Торттарға арналған:
- сары май - 85 г;
- түйіршіктелген қант - 135 г;
- бал - 65 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сода - 5 г;
- сірке суы - 10 мл;
- ұн - 385 г.
Кілегей үшін:
- түйіршіктелген қант - 145 г;
- ванильді паста - дәміне қарай;
- қаймақ - 720 мл.
Дайындау
Торттарды дайындау сары май мен қанттан жасалған кремді әдеттегі рәсімінен басталады. Жұмсақ майы ақшылдау болғанда және бірнеше есе ұлғайған кезде, араластырғыштың инсультын тоқтатпай-ақ, балды біртіндеп құйып бастаңыз, содан кейін біртіндеп және партияларда ұрып алынған жұмыртқаны құйыңыз. Сояны сірке суымен құйыңыз және реакция тоқтағанға дейін, торт сынағына көбік ерітіндісіне құйыңыз. Бөлімшелер сіңірілген ұнға құйып, содан кейін жарты сағат ішінде салқын күйде 7-9 бөлік қамырды салыңыз. Қамырдың әр бір бөлігін жіңішке тортқа қойып, 175 градусқа дейін пешке қыздырыңыз.
Қаймақ жай қарапайым болып табылады, себебі қантпен қайнату үшін түйіршіктер толығымен ерігенге дейін, содан кейін дәміне қарай ванильді пастаны немесе басқа да дәмді қосып алу үшін жеткілікті. Кілегей мен тортты біріктіріп, бал кілегейін кілегей-қаймақ сіңдіру арқылы қалдырыңыз.
Қаймақ қосылған «Madonna» бал кені
Құрамы:
Торттарға арналған:
- жұмыртқа - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 215 г;
- май - 65 г;
- Гүл балы - 65 мл;
- сода - 5 г;
- ұн - 540 г.
Кілегей үшін:
- қаймақ - 780 мл;
- май кремі - 220 мл;
- түйіршіктелген қант - 165 г.
Дайындау
Қаймақпен бал тортын шығармас бұрын жұмыртқа мен қантты жұмсақ әрі ақ көбікке айналдырып, бал қосылған және сода құйыңыз. Бөлімдер жұмсақ әрі сәл жабысқақ қамырды алғанға дейін ұнды құйыңыз. Қоспаны тоңазытқышта шамамен жарты сағат бойы ұстап тұруға рұқсат етіңіз, содан кейін оны бөліңіз (бөліктер саны торттың қажетті «қабатына» байланысты болады). Әр шарды орап, пеште 180 градусқа қызартыңыз. Қаймақпен араластырылған қантпен тартылған кілегей негізінде дайындалған қаймақпен салқындатылған сабын. Тоңазытқышта сіңдіру үшін қаймақпен дайындалған бал печеньесі пирогы.
Қаймақпен дәмді бал пирогына арналған рецепт
Құрамы:
Торттарға арналған:
- май - 55 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 235 г;
- бал - 45 мл;
- сода - 5 г;
- арақ - 30 мл;
- ұн - 355 г.
Кілегей үшін:
- май кремі - 475 мл;
- түйіршіктелген қант - 115 г;
- қаймақ - 620 мл.
Декорация үшін:
- кілегейлік ірімшік - 226 г;
- май - 35 г;
- ұнтақ қанты - 120 г.
Дайындау
Бу ваннасында түйіршіктелген қант, сода, бал, арақ және жұмыртқа қоспасын орналастырыңыз және барлық нәрлілігімен үздіксіз шайқаңыз, ингредиенттерді шамамен 5 минут қайнатыңыз. Бірнеше стақан ұнтақталған ұнды қойып, барлығын 4 минутқа сақтаңыз. Қамырды ыстықтан шығарып, ұн қосып, бәрін бірге араластырыңыз. Қамырдың 8 шыңы орап, әрқайсысын орап, бірнеше минут (қызарғанша) 175 градусқа дейін пісіріңіз. Торттарды салқындатып, кесіңіз. Чиптерді қиыршықтасқа бөліңіз.
Крем мен қантты керемет кремге айналдырып, қаймақпен біріктіріңіз. Декор үшін жұмсақ май мен ұнтақталған кілегей ірімшігін ұстаңыз. Торттарды қаймақпен жабыңыз, сосын тортты ірімшік кремімен безендіріп, десертті қылшықтармен себіңіз. Бөлшектерді кеспестен бұрын, нәзіктікті сулаңыз.