Бұл мақаланы ұнататын әртүрлі үйдің жанкүйерлері сияқты, өйткені онда біз сіздерге eclair тортын қалай дайындауды айтамыз.
Эклирлерді қалай дайындау керек - рецепт?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 125 мл;
- 125 мл су;
- май 73% май - 110 г;
- қант - 1 шай қасық;
- бидай ұны - 140 г;
- тұз - шымшу;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана.
Кілегей үшін:
- қант - 180 г;
- сүт - 500 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 30 г;
- май 73% май - 50 г;
- Ванильді қант - 1 шай қасық.
Дайындау
Мәселен, экллерге арналған қайнатқышты қалай дайындау керектігін айтайық. Сүт сумен байланысты, қантқа себілген және тұзды шыңдалған. Сары май салып, кішкене отқа қоспаны қайнатып жібереміз. Осыдан кейін ұнды тез арада себіңіз де, қамырды жұмсақ ету үшін оны араластырғышпен араластырыңыз. Қиып алу процесі 2-3 минут бойы жалғасады. Барлық осы манипуляцияларды жасай отырып, қамырдың табасы пеште тұруы керек. Өрт бір мезгілде ең кішігірім ұшырайды. Қамыр сыққыштың артынан қалып қойғаннан кейін, от өшеді, біз қамырды терең ыдысқа ауыстырамыз және жұмыртқа қосамыз. Сонымен қатар, бір жұмыртқаны жүргізу, қамырға толығымен қосылғанша шайқаңыз. Тек содан кейін келесі жұмыртқаны жүргізіңіз. Дайын құймақ короллядан тамшылмауы керек, ол өте қалыңдығынан шығады. Осыдан кейін біз оны кондитерлік шприцке таратып, эклирлерді қалыптастырамыз. Біз пергамент қағазды пісіру науасын жабамыз және ені 6 см ұзындығы мен ені 2 см болатын түйіндерде сынақты сығып, бір-бірінен кем дегенде 5 см қашықтықта орналасамыз - пісірген кезде жақсы өседі. Егер сізде кондитерлік шприц жоқ болса, сіз оның орнына пластикалық қапшықты қолдануға болады, бірақ ол тығыз болуы керек. Ондағы ұшты кесіп, қамырды сығып алу жеткілікті. Эклайерлер 20 минут бойы 200 градусқа пісіріледі. Содан кейін температураны шамамен 160 градусқа дейін азайтып, өнімімізді тағы 15 минут құрғатыңыз. Бұдан кейін біз оларды торға салып, оларды салқындатадық.
Содан кейін эклерлерге арналған кремді қалай дайындау туралы әңгімелестік. Кәстрөлде сүт құйыңыз, қант пен ванильді қанттың жартысын құйыңыз,