Егер шошқа етінің әдеттегі ыдыс-аяғы аздап тамақтандырылса, сіз тривиальды емес рецептке сілтеме жасай аласыз және шошқа етін «патшалық жолмен» дайындай аласыз, ол қалай жасалатынын айтып береміз.
Шошқа етінің «Корольдік жолмен» негізгі идеясы мынада: шошқа етінің жалпақ кесектерін «пальто» астына пісіру. «Пальто» өнімдері әртүрлі ұлттық және аймақтық стильдер мен комбинацияларда таңдалуы мүмкін, сіз өзіңізге «жұмыртқа пальто» еті мен қабаттарын жабыстыратын қатты кесілген ірімшік қажет деп нақты айта аласыз. Және одан да көп: шошқа етін пісіргенге дейін аздап маринадтау керек, мысалы, сарымсақ шырыны мен дәмдеуіштер.
Шошқа етін пеште «корольдік жолмен» картоп, саңырауқұлақ және қызанақпен пісірді
Құрамы:
- Шошқа еті, жалпақ кесектерге кесілген - 6 дана. (шеміршек немесе мойын, сіз бұтадағы сияқты: сүйекке);
- шампиньондар немесе жаңа саңырауқұлақтар - шамамен 300 г;
- қуырылған ірімшік қатты - шамамен 300 г;
- Картопты оқшауланбаған - 5 дана.
- пияз - 2 дана;
- қызанақ тығыз піскен қызыл - 4 дана.
- табиғи ерітілген май;
- көкөністер;
- дәмдеуіштер жер (қара бұрыш, кориандр) болып табылады.
Дайындау
Қалған дәмдеуіштермен араласып, аздап кесілген ет маринадталған. Кем дегенде 40 минут қалдырыңыз немесе сәл артық. Пиязды майдалап кесеміз, ал саңырауқұлақтар - үлкенірек. Пияз - саңырауқұлақ соусын сары майда пісіретін табада дайындайық. Біріншіден, пиязды сәл пісіріп, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, араластырып, 20 минут бойы пісіріңіз.
Картоп піскен «дайындауға» дайындайды (12-15 минуттан кейін), су ағып, картоп аршылып, үшеуі үлкен мөлшерде.
Біз әр пісірілген ірімшік себілген аздап пісірме табақша етіне таратамыз. Жоғарыдан бастап пияз-саңырауқұлақ шұжық бөлігін бір бөлікке бөліп, біркелкі таратамыз. Тағы да аз ірімшік себіңіз. Келесі қабат үгітілген картоптың бір бөлігін салады, қайтадан ірімшікке себіліп, қызанақ жұқа тілімдерін салады. Пеште шамамен 40-60 минут пісіріңіз (оңтайлы температура шамамен 200 ° C). Шошқа еті дайын болғанда, әрбір бөлікті ұнтақталған ірімшікке себіңіз және көкөністермен безендіріңіз.
Құрғақ ақ багета кесектерімен, жеңіл тұздықтармен (мысалы, сарымсақ-қыша-лимон) және ақ немесе қызғылт үстел шарапымен бірге жұмыс істеңіз.
Шошқа «royally» - балама рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 6 см қалыңдығы 1 см қалыңдығы;
- үгітілген ірімшік - шамамен 300 г;
- ананас - 1 кішкентай (немесе бір консервіленген сақина);
- гранат - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ыстық қызыл бұрыш;
- банан сәл жауап бермейді - 1-2 дана;
- қараңғы немесе қараңғы зәйтүн қарағайсыз - 12 дана;
- зәйтүн майы;
- көкөністер.
Дайындау
Шошқа етін бірнеше сағат бойы ұрып-соғып, туралған сарымсақ қосылған жаңа піскен анар шырыны мен ыстық қызыл бұрыш қоспасынан 1 сағат бойы маринадталған.
Еттің ешбір бөлігін сарымсақ қалмас үшін, оны етпен сүртіп, кептіріңіз (басқаша олар күйіп кетеді).