Шырынды диеталық ет берудің негізгі тәсілдерінің бірі - бұл сірне салатын тұздықта қызмет ету немесе оны бірге дайындау. Көптеген майда тұздықтар, қоян және тауық пісіріледі, біз бірінші дайындағаны туралы әңгімеледік, сондықтан бұл жолы құсқа назар аударамыз.
Қаймақта саңырауқұлақ қосылған тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 650 г (шамамен 4 дана);
- зәйтүн майы - 45 мл;
- май - 30 г;
- ақ пияз - 90 г;
- ұн - 15 г;
- шампиньондар - 260 г;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- тауық сорпасы - 240 мл;
- қаймақ - 120 мл;
- розмарин бөлімшесі.
Дайындау
Ауыр шойын табада немесе тұздықта біз майды қыздырып, оны тұз бен бұрышпен алдын ала тұздалған тұқымдық кеудеге қуырамыз. Еттің сырты сыртқа шыққанда, бірақ ішіндегі дымқыл болғанда - құсты оттан алып тастау керек, ал сол пісіргіш табада сары майды ерітіп, саңырауқұлақтың ылғалдылығы буланғанға дейін туралған сарымсақ пен саңырауқұлақпен пияздың жарты сақинасын сақтаңыз. Грильді ұнмен себіңіз, сорпаны және қаймақты құйыңыз, розмарин шырынын қойыңыз. Бұл кезеңде ең бастысы тұздықтың соңғы консистенциясын бұзатын ұн шарлары жоқ екенін бақылау. Тауықты қуыратын табаның кремді құрамына салып, оны 180 ° C температурасымен пешке жібереміз. Пеште қаймақ пісірілген тауық 9-12 минут пісіруден кейін дайын болуы керек.
Тауық еті қаймақпен маринадталған
Құрамы:
- тауық еті - 900 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- жемістер - 350 г;
- 1 қызғылт сары шырын;
- қаймақ - 150 мл;
- Прован шөптерінің қоспасы - 3 г;
- ақ құрғақ шарап - 360 мл;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Тауықты қаймақке дайындамас бұрын, тұздықты өзіңіз жасаңыз. Тұздық үшін тұз бен бұрыштың үлкен шөкімін қосып, Провансаль шөптерімен қаймақ қосамыз. Біз қышқыл қоспаға тауық етінің бөліктерін салып, тоңазытқышта кем дегенде бір сағат қалдырдық.
Мариновка үшін бөлінген уақыттан кейін, кастрюльде біз май жағып, оны барлық жағынан ұстағанға дейін құрғақ пісіреміз. Құйықты апельсин шырынын құйыңыз, оны төмен температурада булануына мүмкіндік беріңіз, сонымен қатар, шарапта ұсақтап, 15-20 минуттан кейін минималды қызу кезінде алкоголь қосылған сүтті табаға салып, құрғатылған табаларды орналастырыңыз. Тауықтағы шелпек қосып, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Тауық пеште қаймақ бар жеңде
Құрамы:
- тауық еті - 480 г;
- ақ пияз - 80 г;
- шпинат - 240 г;
- қаймақ - 60 мл;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 110 г;
- кептірілген сарымсақ - 3 г;
- Прованс шөптерінің қоспасы - 3 г.
Дайындау
Тауық етінің қабығын 0,8 см қалыңдығымызға ұрып тастаймыз.
Зәйтүн майы бойынша біз пияздың пиязынан өтіп, шпинат қойдық. Бірнеше минуттан кейін, көкөністер сөніп қалса, артық ылғалды біріктіріп, соусты қаймақ пен үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Толтырмаларды пиязға бөліп, орамға айналдырып, оны емізікпен бекітіп, жарты сағат бойы 170 ° C температурада жеңдермен пісірдік.
Қаймақпен картопты тауық
Құрамы:
- тауық етегіне - 560 г;
- май - 65 г;
- ұн - 80 г;
- құрғақ ақ шарап - 240 мл;
- қаймақ - 500 г;
- сүт - 60 мл;
- картоп - 400 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
Дайындау
Тұмшапешті 180 ° C градусқа жылытып болғаннан кейін, тұздықты теңіз тұзымен және жаңа жердегі қара бұрышпен дәмдеңіз де, содан кейін тәтті қырыққабат қалыптасқанға дейін жоғары температурада қуырыңыз, бірақ ол толығымен қуырылады. Құсты табаққа салыңыз да, сол табада да, бірақ төмен температурада, сары май мен сарымсақпен қуырып, оларға бірінші шарапты, содан кейін қаймақ пен сүттің қоспасын құйыңыз. Тұзды қалыңдатпаңыз және картоптың жұқа тілімін салыңыз. Тауық біз түйнек үстінде таратып, ыдысты пешке қойдық. Тұмшапеште жасалған қаймақ бір сағат ішінде дайын болады.