Солянка тобы - тұздықтар қосылған күшті сорпада дайындалған ыстық бірінші курс. Дәстүрлі орыс сорпасы үш түрі: саңырауқұлақ, ет немесе балық, қырыққабат сорпасының қышқылын, тұзды тұздылығы мен дәмді жасыл шөптерді біріктіреді. Қорқыт асханасы ресейлік аспаздықты керемет технологиямен іргелі өнертабысқа берді.
Ұлттық hodgepodge - классикалық рецепт
Солянка тобы - ресейлік столға дәстүрлі тағамға арналған рецепт: ет және шұжық, қырыққабат және тұздықтар, жаңа піскен шөптер. Бұл дәнекерленген негізмен бекітілген әртүрлі компоненттер цитрус шырынымен дәм татып, «шаруа» деген атпен қызмет еткен - шаруа сорпасы, кейіннен ақсүйектер үстеліне өтті.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 литр;
- Тұздық - 250 мл;
- қайнатылған сиыр еті - 200 г;
- қайнатылған тауық еті - 150 г;
- дег - 150 г;
- жаңа қырыққабат - 200 г;
- қызанақ - 2 дана;
- тұздалған саңырауқұлақтар - 200 г;
- қаймақ - 100 г;
- қара бұрыш бұршақ - 6 дана.
- жаңа петрушка - 5 г;
- жаңа піскен аскөк - 5 г;
- пияз - 20 г;
- қайнатушылар - 15 г.
Дайындау
- Пісірілген тұзды сорпаға қосыңыз.
- Жүгері, сүт және сиыр еті, бірдей текшелермен және сұйықтыққа орналастырылған өсімдік компоненттерін кесіңіз.
- Дәмдеуіштер мен қаймақ қосып, қайнатуға мүмкіндік берместен, шамамен төрттен бір уақытта отты ұстаңыз.
- Лимон шырыны мен қайнатқыштары бар аяқ киім тобы дайындалды.
Фредбол командасына арналған рецепт
Solyanka командасы - бай ингредиенттермен қаныққан дәстүрлі таверна дәмді қалың сорпасы: сүйек негізіне, ветчина, құс еті және жүгері сиыры. Бұл сыраның бір пластинасы күн бойы толыққанды түскі ас болды. Тағамның негізгі компоненттері өз қалауы бойынша әрдайым соңғы дәмді өзгертетін болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 1000 г;
- тауық еті - 350 г;
- дег - 150 г;
- пияз - 50 г;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- қызанақ - 100 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- маринадталған қияр - 3 дана;
- лимон - 1 дана;
- сәбіз - 50 г;
- ақжелкен - 15 г.
Дайындау
- Жуынатын ет етін дайындамас бұрын, шкафты щетка, тауық еті, сәбіз және ыстық бұрыш арқылы пісіріңіз.
- Қуырылған пиязды туралған қызанақпен және тәтті бұрышымен араластырып, пісіріп жіберіңіз.
- Дәмді және кеуде қуысын текшелерге, қиярды кішкентай бөліктерге және кастрюльге салыңыз.
- Дайын сорпа, лимон және ақжелкенмен маусым.
Шұжықпен бірге Солянка құрамасы
Көптеген дәмханалар сорпасы өзгеріп, мутацияға ұшырады. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер қаржылық қолайлы өнімдерді пайдаланады және дәмді құрбандықсыз құрғақ сорпаға көп уақыт жұмсамайды, себебі қолжетімді шұжықтар сүйекке етті ауыстырады және ысталған хош иіспен ыстық болады.
Құрамы:
- салями - 200 г;
- шұжық ысталған - 200 г;
- шошқа - 100 г;
- зәйтүндер - 50 г;
- құмыра дәндері - 2 дана;
- пияз - 30 г;
- томат пастасы - 100 г;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- су - 3 л;
- жаңа піскен жасыл шөптер;
- өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
- Бірінші төртеуін сұйықтықпен қуырыңыз.
- Шырынды көкөністер макарон қосылған майға малынған.
- Тұзды сусабын дайындаған команданы дайындау сағат төрттен аспайды, сондықтан етге барыңыз, көкөністер жіберіңіз.
- Табақты кесілген зәйтүнмен аяқтаңыз.
Сольянка ұлттық құрамасы картоппен
Solyanka дайындалған ет-рецепті картоппен үйленген, үй шаруасындағы әйелдер тығыздығы мен тұтқырлығы үшін ойлап тапты. Бұл опция классикалық нұсқаға тым ұқсас емес, сонымен бірге өмір сүруге құқығы бар, әсіресе сүйікті көкөніс қоректік заттар мен дәмді қосады, өйткені ұзақ уақыт бойы суықта аштық пен жылыту сезімі бар.
Құрамы:
- шошқа еті - 300 г;
- тауық еті - 200 г;
- шұжық өнімдері - 100 г;
- шұжық - 100 г;
- картоп - 200 г;
- томат тұздығы - 80 г;
- зәйтүндер - 10 дана;
- су - 3 литр.
Дайындау
- Сорпа сорты үшін шошқа еті мен тауық етінің етінен дайындалған база қажет.
- Шошқа еті, шұжық, филе, шұжық және көкөніс өнімдері сұйықтықпен толтырылады.
- Сорпаны картоптың жұмсақтығына пісіріп, соусты, зәйтүн қосыңыз.
Ысталған етпен үйленген ходгепога - рецепт
Суп-hodgepodge командасы ысталған паста - ең дәмді нұсқасы ыстық дәмді. Ол түрлі ингредиенттерді талап етеді: өткір шұжықтар, бауыр немесе тіл түрінде саңырауқұлақ, пісірілген ет. Мұндай тәттілер дәмді байыта түсіп қана қоймайды, сондай-ақ ауылдық сорпаны мейрамхананың санатына аударады.
Құрамы:
- сиыр қабығы - 400 г;
- ысталған шошқа - 300 г;
- қайнатылған тіл - 100 г;
- ысталған шұжықтар - 100 г;
- су - 3 л;
- консервіленген қызанақ - 100 г;
- тұзды ерітінді - 100 мл.
Дайындау
- Hodgepodge командасын дайындамас бұрын қабырғаларды бір сағат бойы дайындаңыз.
- Барлық ингредиенттерді сабақтармен кесіп, әр түрлі табаға қуырыңыз.
- Өнімдерді ыдысқа салыңыз, тұзды құйыңыз және 20 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын жинау
Саңырауқұлақтарды тұздалған саңырауқұлақты жинау үшін арнайы технология қажет емес. Өз сүйікті саңырауқұлақтарыңызды маринадталған тағаммен біріктіріп, бірнеше тағам ингредиенттерін тастаңыз, лимон тамшылары бар қызанақ соусы бар маусымды және тағамды дайындаңыз. Сорпаны дәмді түрде жасау үшін, құрғақ және мұздаған орманға сыйлықтар көмектеседі.
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақ ассортименті - 400 г;
- маринадталған бал саңырығы - 150 г;
- томат тұздығы - 75 г;
- зәйтүндердің бірқатары;
- жаңа аскөк - 15 г;
- дег - 150 г;
- шұжық өнімдері - 100 г;
- суық пісірілген шошқа - 150 г;
- салям - 100 г;
- лимон - 1 дана;
- су - 3 литр.
Дайындау
- Дайын саңырауқұлақты, ет және көкөніс тоқаштарын кесіңіз.
- Барлық элементтерді біріктіріңіз, сұйықтық құйыңыз, тұздықты салып, сағатына төрттен пісіріңіз.
- Жаңа піскен шөптер мен цитрус кесектерін дайындаған саңырауқұлақтармен дайындалған ветчина еті.
Солянка балықшылар тобы
Құлақ бұл ыстықтың ата-бабасы болар деп кім ойлаған еді. Ақырында балық нұсқасы пайда болды. Өзгерістерге ұшырағаннан кейін, түпнұсқа ресейлік бәйшешектер мен қызанақтармен дәм тататын бірнеше сортты сортты бай дәм мен иіс сатып алды. Соңғы сипаттамалар, әсіресе, балықтың екі түрі пайдаланылғанда анық көрінеді: май және арық.
Құрамы:
- қабырғасының кілті - 1 дана;
- сәл тұздалған тұздық - 400 г;
- теңіз басы - 400 г;
- су - 2 л;
- Тұздық - 200 мл;
- маринадталған қияр - 100 г;
- томат пастасы - 75 г;
- қайнатушылар - 20 г;
- Бірнеше зәйтүн.
Дайындау
- Балық аулауға дайындалудан бұрын балық сорпасын жасаңыз.
- Балық және тұздықтар, кесу және пісіру, макарон мен тұзды қою.
- Соңғы ингредиенттер жұбымен толтырыңыз.
Көптеген айырмашылығы бар ұлттық құрама командасы
Ыстық сорпаның үш түрінен, ең танымал ет. Бай тарихы бар азық-түлік заманауи технологиядағы ең жағымды пісірілген - көп сатылы, сізге гаджеттен сүйеніп, тағамның барлық қиыншылықтарын тастауға мүмкіндік береді. Команданың қарапайым пішінді рецепті бір сағаттан артық уақытты алады, ал тамаша пісірілген тағам күн бойы жалғасады.
Құрамы:
- шошқа етінен жасалған ет - 300 г;
- тауық еті - 100 г;
- Тұздық - 200 мл;
- ұнтақталған қызанақ - 100 г;
- маринадталған қияр - 100 г.
Дайындау
- Тізімнен ұсақталған өнімдердің бірінші жұбы «Қуырылған» режимінде пісіріңіз.
- Өнімдердің қалған бөлігін қосып, бір литр сұйықтық толтырып, «Суп» режимін қосыңыз және жарты сағат тамақтан кейін рахат алыңыз.