Көптеген елдердің аспаздық мәдениеті мен салт-дәстүрлері күріш пен саңырауқұлақ сияқты гастрономиялық комбинациясы бар әртүрлі тағамдарға арналған рецептер. Бұл тіркесім толығымен үйлесімді және сондықтан жақсы танымал және әйгілі. Пияз және вегетарианшыларға арналған күріш пен саңырауқұлақтардан ерекше қызықты тағамдар.
Саңырауқұлақтар, әрине, түрлі тәсілдермен қолданылуы мүмкін: ақ, қайың қабығы, балетус, россула, свинушки, бал агары және тағы басқалар - бірақ экологиялық таза орындарда жиналған немесе жасанды түрде өсірілген саңырауқұлақтар (бұл үлкен қалалардың тұрғындары үшін бұл аса маңызды). Күрішті саңырауқұлақтармен қалай дайындаудың көптеген нұсқалары бар, олардың көпшілігі өте қарапайым.
Саңырауқұлақтармен күріш рецептісі
Құрамы:
- күріш - шамамен 300 г;
- жаңа саңырауқұлақтар (ақ, устрица саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар) - шамамен 500 грамм (әрине, құрғақ саңырауқұлақтарды алдын ала дайындауға болады, содан кейін оларды суға алдын ала сіңіру керек);
- пияз - 2 дана. орта өлшемді;
- өсімдік майы;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- жаңа піскен көкөністер;
- дәмдеуіштер құрғақ жер (сіз қара қара бұрышпен жасай аласыз).
Дайындау
Қайнаған күрішті араластырып, тұзды сусыз дайындаңыз. Сондай-ақ, қайнаған сумен шаюға болады, содан кейін оны елекке тастаңыз. Туралған пиязды нәзік алтын түске дейін майыстырып, қуырыңыз. Саңырауқұлақтар, өте ұсақталған (бірақ тым көп емес), пияз және қуырылған пиязға қосуға болады, содан кейін дәмдеуіштерді қосу, араластыру немесе қуыру қосу арқылы дайын болғанға дейін пісіріңіз және бөлек табаға салыңыз.
Пияз және саңырауқұлақ қоспасын күрішпен араластырыңыз. Аздап тұздалған және туралған шөптер мен сарымсақпен бірге беріледі. Сіз бұл ыдысты қырыққабат орамдарына , пирог пен пирогтарға салуға болады.
Егер сіз қонақтарды күтпеген жерден көрген болсаңыз , күріш , саңырауқұлақ және ірімшікпен дайындалған дайындалған консервіленген саңырауқұлақтарды пайдаланып, салат аласыз.
Саңырауқұлақтар, күріш және ірімшік салаты
Құрамы:
- күріш күріш - шамамен 300 г;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 250-300 г;
- ірімшік қатты - шамамен 150-200 г;
- шұңқыр жоқ зәйтүн - 1 кастрюль;
- зәйтүн майы;
- сарымсақ (маринадталған немесе жаңа піскен);
- лимон шырыны;
- Жаңа піскен жасылдар.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді керекті мөлшерге қойып, күрішпен бірге салат ыдысына араластырыңыз. Оны зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасы арқылы құйыңыз. Жасыл түсті гарнир.
Әрқайсысы емес, әрқашан вегетарианға немесе жылдамға түспейді. Мұндай жағдайларда сіз күрішті тауық еті, саңырауқұлақтар және көкөністермен пісіруге болады.
Саңырауқұлақтармен және тауықпен күріш
Құрамы:
- тауық еті немесе жамбас, шаншық (пияз) болуы мүмкін - шамамен 600 г;
- жаңа саңырауқұлақтар (острица саңырауқұлағы, шампанон немесе ақ) - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 1-2 дана.
- күріш пісірілген - шамамен 300-400 г;
- дәмдеуіштер құрғақ жер;
- сарымсақ;
- өсімдік майы немесе тауық майы;
- жаңа піскен жасыл түсті.
Дайындау
Тағамдық етті ұсақтауға немесе тағам мөлшеріне ыңғайлы бөліктерге кесуге болады. Пилен пияз және сәбіз, майдалап тураңыз, ыдысқа май жағыңыз, табаға немесе терең пісірілген табаға құйыңыз. Тауықтың бөліктерін қосып, түс өзгергенше сөніп қалады. Қақпақты жабу арқылы пісіру
Күрішті саңырауқұлақтармен және көп өзгерісте пісіруге болады. Әрекеттердің реті әдеттегі дайындықтағыдай. Режимдер мен пісіру уақытын нақты құрылғыға арналған нұсқауларға сәйкес таңдап, орнатуға болады.