Бүгін біз сізге шошқа етінен жылдам әрі дәмді дайындалған нәрселер туралы айтып береміз және бұл ет түрінің тағамдары үшін бірнеше нұсқаны ұсынамыз, бұл міндетті түрде дәмін татуға тура келеді.
Шошқа етін пешке қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- шошқа етін толық (алма) - 1,2-1,4 кг;
- сарымсақ тістері - 7-8 дана.
- итальян шөптерінің қоспасы - 2 шөкім;
- кориандр тұқымының жері - 2 шөкім;
- хопс-село - 1 шөкім;
- жаңа піскен сәбіз - 55 г;
- бұрыш жаңғағы жаңа қара - 2 шөкім;
- соя тұздығы немесе майонез (міндетті емес);
- кориандр алаңы - 1 шөкім;
- үлкен тұз - 10 г.
Дайындау
Шошқа еті үшін шошқа еті маринадталған болуы керек. Мұны істеу үшін ет жууға, мұқият кептіруге, тазаланып, үш-төрт бөліктен сарымсаққа кесуге және сәбіздің кішкентай бөліктеріне кесуге болады. Енді жомарт түрде ет кесектерін тұзбен, жаңа жер бұрышымен және кориандрмен пісіреміз, біз маусымдық-село және итальяндық шөптердің қоспасы, барлық дәмдеуіштерді мұқият сүртіп, соя соусымен немесе майонезмен қаласаңыз, оларды толықтырамыз. Біз шошқа етінің шошқа етінен бөлмеде үш-төрт сағат бойы дәмдеуіштерде қалдырамыз, сол кезде ауыр нәрсемен басады.
Біраз уақыт өткеннен кейін, пюре етін фольгаға жартылай қыстырып қойдық, конвертке мұқият жабыстырып, оны басыңыз. Дайындау бөлігін пісіру науасына салып, оны ең үлкен температураға дейін алдын ала қыздыратын пешке салыңыз. Он бес минуттан соң жылуды төмендетіп, пісірілген шошқаны 180 градус температурада басқа сағатқа дайындаңыз.
Пешке салқындату үшін ет қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқыштың сөрелерінде жұмыс істемес бұрын оны салқындату үшін бірнеше сағатқа салыңыз.
Шошқаны шошқадан қуыруға арналған табада қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа еті (карбонат) - 530 г;
- дәмдеуіштер - 2 шөкім;
- бұрыш пен тұз;
- нан кесу - 120 г;
- ұн - 90 г;
- 1 ірі тауық жұмыртқасы;
- Хош иістендірілмеген күнбағыс майы - 65 мл.
Дайындау
Шошқа кескіш немесе кесек кесектерге шамамен бір жарым сантиметр қалыңдығына кесіледі, аздап сындырып, тұз қосады, бұрыш пен дәмдеуіштерді қосып, бірнеше минут пропариноватсия береді. Осы уақыт ішінде біз үш ыдысты дайындаймыз. Бірде біз аздап тауық жұмыртқасын ұрып, екіншісінде нан кесектерін, ал үшінші ұнтағы бидаймен толтырамыз.
Күнбағыс майын қуыруға арналған табада майсыздандырады. Шошқа етінен жасалған әрбір тілім ұнға салынып, жұмыртқаға салып, оны нан пиязына салып, сары май мен қуырылған ыдысқа салыңыз. Әр жағынан сіздің бес минут уақыт қажет болады, ал ауыз суару және қытырлақ ыдыс оның дәмі сізді қуантады. Әсіресе үйлесімді түрде мұндай ет жаңа піскен көкөністермен немесе пісірілген картоппен біріктіріледі.
Көптіліктегі шошқа етін палауды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа еті (скапуля немесе мойын) - 530 г;
- күріш күріш - 430 г;
- жаңа піскен сәбіз - 230 г;
- пияз шамдары - 230 г;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- күнбағыс майы тазартылған - 2 шөкім;
- ыстық су - 490 мл;
- Палау үшін дәмдеуіштер қоспасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- үлкен тұз - 35-40 г.
Дайындау
Көп айналымды жылытыңыз, оны «Ыстық» немесе «Пісіру» режиміне реттеп, барлық күнбағыс майын мультикастризмге құйыңыз. Біз оны бұрын жуылған, кептірілген және кесілген орта шошқа етіне салып, палауға арналған дәмдеуіштерді құйып, жеті-он минуттан кейін туралған пиязды қосып, тағы бес сәбізден кейін туралған сабанды қосыңыз. Тостағанның мазмұнын он минут бойы қуырыңыз.
Біз етке көкөністерді мұқият жууға ұшыраған күрішпен таратып, ыстық тұзды суға құйып, жуылған сарымсақ басын ішіне толығымен салып, ағынды режимді «Пилавқа» өзгертіп, тамақ дайындауға бір сағат қалдырдық.