Тұтас балық торттары классикалық орыс тағамдарының мақтанышы болып табылады. Әдетте, мұндай ыдыс-аяқ асыл және бай адамдарға тиесілі болды, бірақ біздің уақыттарда балықтың филесі барлық адамдар үшін қол жетімді, әсіресе, егер ол балықтың қымбат емес балықтары болса, мысалы, галибут сияқты. Бұл ашытқы қамырынан хелибутпен пирогтар туралы және біз осы материалда сөйлейміз.
Ашытқы қамырын хелибут пен картоппен бірге рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 370 г;
- сүт - 110 г;
- ашытқы - 10 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 15 г;
- май - 70 г.
Толтыру үшін:
- картоп - 85 г;
- галибуттың филесі - 640 г;
- ірімшік - 115 г;
- тәтті бұрыш - 75 г;
- қызанақ - 95 г.
Дайындау
Жақсы болса да, қамырды дайындаймыз, бірақ ол қарапайым, әсіресе тағамды өңдеу процессоры болса. Сүтті жылыға дейін алдын ала қыздырыңыз және тізімдегі басқа ингредиенттермен біріктіріңіз. Қамырды 3 сағат бойы қыздырыңыз. Қамырды дискіге айналдырудың жартысы және оның айналасында 3 см қашықтықта қалдырып, бөтелкелерді толтырыңыз. Қалған қамырды төңкеріңіз және 14 жолаққа бөліңіз, әрқайсысы балықтың бір бөлігін орап, қамыр дискінің айналасына қойып, бос жиекті толтырыңыз. Ішінде пайда болған қуыс, картоп жұқа тілімдермен жабылады, содан кейін бұрыш пен қызанақтың қоспасын салады. Көкөністердің үстіне ірімшіктің тілімдерін салыңыз. Галибутпен балық пирогы 180 градусқа жарты сағат бойы пісіру керек.
Halibut бәлішін қалай дайындау керек?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 550 г;
- сүт - 360 мл;
- қант - 10 г;
- ашытқы - 10 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- Май - 115 г.
Толтыру үшін:
- галибуттың филесі - 570 г;
- күріш - 85 г;
- пияз - 95 г;
- май - 45 г.
Дайындау
Сүтті алдын-ала қыздырыңыз және сіңіріңіз, ашытқыны оның бетіне құйыңыз және оларды белсендіргенше қалдырыңыз. Сонымен қатар, жұмыртқа сары маймен ұрып, ашытқы құйып, ұнға құйыңыз.
Толтыруға дайындау аз уақыт алады. Піскен хелбут құтысы кесектерге бөлінеді. Пияз сақиндары жұмсақ болғанша басылады және күріш пісіріледі. Пияз zazharku қайнаған круг араласады. Содан кейін пирогты қалыптау уақыты келеді, дизайны сіздің қалауыңыз бойынша қалады: декорды ең аз қалдыруға болады, ал сіз қиялды қайнатып, балықты қамырдан жасай аласыз. Сыналған күріштің негізінде, балық бөліктерінің үстіне, содан кейін тағы да қамырды. Торттың беті жұмыртқа глазымен жабылады, содан кейін ыдыс алдын ала қыздырылған 180 градусқа пешке жіберіледі. Гельбут пен күрішпен пирожныйлар дайындау 40 минут алады.