Бұл тағамды дайындауға саңырауқұлақтың маринадтары маңызды рөл атқарады. Осының арқасында ет дәмі бай. Бөлшектерді іріктеуге қандай ингредиенттер таңдалса, олар ерекше дәмдік қасиеттерге ие болады.
Ет кебу үшін ет салуға қалай?
Шашлык кәуапты тәбетті және шырынды етіп жасау үшін, екі басты факторды - етдің сапасын және тұздықтың түрін ескеру керек, бұл соңғы әсер ең үлкен әсер етеді. Өйткені, дұрыс тұздықтар кез-келген етді «құтқара алады», сондықтан білікті аспазшылардың шошқалы банкінде әрдайым шишкокке арналған тұздыққа арналған дәлелденген рецепт бар. Тағам дайындаудың ерекше нәзіктіктері бар:
- Майдың еті үшін майсыз май тұздығын дайындау керек, сондықтан өсімдік майын және майонезді пайдалануды тоқтату керек. Олар осы ыдысқа қолайлы сірке суымен алмастырылуы мүмкін.
- Егер рецепт бойынша пияз анықталса, онда оның мөлшерін екі есе көбейте алады, тұздықта ол тек пайдалы болады.
- Ет тым құрғақ болу үшін тұзды тұзға қоспаңыз. Оның уақыты пісіруден бірнеше сағат бұрын келеді.
- Шишкокке арналған ең жақсы тұздықты бірнеше нұсқаны қолданғаннан кейін ғана анықтауға болады, бірақ әрбір рецепттің негізгі күйі кем дегенде 3 сағатты құрғату уақыты болып табылады.
Тауық еті үшін кебу үшін маринадтау
Тауық еті сатып алынса, онда ол негізінен соя соусымен және балымен маринадталады. Содан кейін ыдыс талғамды болады және тәтті дәмі болады. Соя соусы бар саңырауқұлаққа арналған маринадтар бұл ет түрінің ең жақсы нұсқасы болады, ол оған бай дәм береді. Бұл соустар мен бал ғана емес, сондай-ақ сарымсақты қамтитын пайдаланылатын өнімдердің бірегей үйлесімі.
Құрамы:
- соя тұздығы - 200 мл;
- дәмдеуіштер, дәмдеуіштер - ерік;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Сұйық компоненттер араласады, сарымсақ тазаланады, кесіледі.
- Екі бөлік те қосылған, тауық еті кебу үшін маринадтарға салынған.
- Маринка уақыты 2 сағаттан артық емес.
Маринадтарға арналған қой еті шабдалы - рецепт
Қой еті ерекше ет болғандықтан, тұздықты таңдау мен дайындау аса мұқият болуы керек. Бұл жағдайда пісіру уақыты өнімнің тазалығымен анықталады. Егер қой еті ескі болса, оны тұздықта ұстаңыз кем дегенде 12 сағатта болады. Жаңа піскен етді 2 сағаттан соң қой етінен жасалған сиыр кебабына салып қою керек, содан кейін ол шырынды және жұмсақ болады.
Құрамы:
- қызанақ - 500 г;
- тұз және бұрыш;
- дәмдеуіштер (кардамон, орегано, тасшөп) - 2 шай қасық. жалпы қоспадан;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 500 г.
Дайындау
- Көкөністер тазартылып, кесілген.
- Терең табаққа салыңыз, көкөністерді ауыстырып, оларды тұздықтармен араластырыңыз.
- Тұздықтың жоғарғы жағынан шишкебаб үшін 4 сағат бойы кесіп тастаңыз.
Шошқа етінен кебуді қаншалықты дәмді?
Шошқа тұздықтары маңызды ингредиент болып табылады, онсыз ол резеңке және дәмсіз болады. Қандай рецепт таңдалса, ауыз қуырылған кебаб еріген болады. Жалпы алғанда, олар тұздықтар мен кейбір құрамдас бөліктерде ерекшеленеді. Шошқадан жасалған шошқа етінің ең жақсы тұздықтары өте қарапайым, пияз және 9% сірке суы бар. Ол қарапайым әрекеттерді талап етеді.
Құрамы:
- су 100 мл;
- тұз және бұрыш - дәміне қарай;
- пияз - 3 дана;
- 9% сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Ет ортаңғы кесектерге кесіледі, ал пияз қабығы аршылып, сақинаға кесіледі.
- Сірке суды суға араластырып, қоспаны етпен араластырыңыз.
- Маусымды жақсылап араластырыңыз. Шашлык кебаб үшін классикалық тұздық дайын.
- Жоғарыдан бастап ет жүкті жақсы маринадталған және түнде қалдыратын етіп жүктеу керек.
Сиыр етінің сиыр еті үшін маринадталған
Минералды сулар тұздықта жақсы негіз болып табылады, сондықтан минералды сумен шайбалған кебаб үшін тұздық өте танымал. Бұл рецепт өте оңай, өйткені барлық ингредиенттер қолында. Қарапайым өнімдердің жиынтығы сиырдың жұмсақтығын және шырындылығын береді, сондықтан саңырауқұлақтарды дәм татқан қонақтар қуанады.
Құрамы:
- газдалған минералды су - 500 мл;
- кептірілген қызанақ - 50 г;
- пияз - 3 дана;
- дәмдеуіштер;
- тұз және бұрыш.
Дайындау
- Пияз мен ет кесіңіз, оларды бір ыдысқа салып, шырын пайда болғанша күтіңіз.
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, сондай-ақ, қызанақты қосыңыз.
- Суды ингредиенттерді толығымен жабатын етіп құйыңыз.
- Теңіз тұзды дәмді тағамдар үшін кебу 10-12 сағатқа созылады.
Балықты кебу үшін қалай маринадтауға болады?
Балық үшін лимон тұздық - өнімнің дәмін айтарлықтай жақсартатын керемет құрал. Бұған қоса, өнімнің ұзақ сақталуына ықпал етеді. Сондықтан лимонмен ашытқылардың кебабына арналған тұздықтар балықты көмірде дайындауды жоспарлаған кезде өте кең таралған, бұл ең жақсы нұсқа деп танылуға лайық.
Құрамы:
- лимон - 1 дана;
- зімбір тамыры - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- балыққа арналған тұздықтар;
- кориандр - 0,5 шай қасық;
- соя соусы - 4 ас қасық. л.
Дайындау
- Сарымсақ немесе ұсақтаңыз немесе пюреге ұнтақтаңыз және итмұрын.
- Екі ингредиенттерді араластырып, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Лимон ерітіндісін, дәмдеуішті дәмдеңіз және шырын сығыңыз.
- Соя соусы құйылады және бәрі араласады.
- Балықтың тұздығына салып, бірнеше минут маринадталған.
Киви бар шишкебекке арналған маринадтар
Ең нәзік және хош иістендіргіш бірі болып табылады, оның құрамдас бөліктерінің бірі киви болып табылатын шейк кебабының жылдам тұздықтары . Назар аударатын басты нәрсе - тым көп жемісті пайдаланудың қажеті жоқ, әйтпесе ол ет ерітіндісін және саңырауқұлақтың орнына сіз паста аласыз. Киви қуыруға дейін 2 сағат бұрын қосылады.
Құрамы:
- киви - 1 дана;
- тұз және бұрыш - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- пияз - 1 дана;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Пияз блендерде ұсақтап, лимон қабығын аршып, пиязды пісіріп, пияз пюресі араластырыңыз. Барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Етті ұсақтап қойып, түні бойы маринаддаңыз.
- Келесі күні киви қосып, пюреге қосып, 2 сағатқа қалдырыңыз.
Кефирдегі шишкебекке арналған маринадтар
Ережеден және эксперименттен бас тартқысы келетіндер үшін йогурттағы шейпта кебу үшін жеңіл тұздықтар тиісті таңдау болады. Бұл тек дәмді болып шықпайды, сонымен қатар әр түрлі болады. Күмәнсіз артықшылықтардың бірі оның дайындалу үшін қолданылуы қажет компоненттерді кез-келген иесінің тоңазытқышынан табуға болады.
Құрамы:
- пияз - 4 дана;
- айран - 500 мл;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Пияз сақинаға салып, лимоннан шырын сығыңыз.
- Кәстрөлде пияз сақиналарын, лимон шырынын және дәмдеуіштерді, айрандарды араластырыңыз. Араластырыңыз.
- Тамақты дәмді тағамдар үшін тұздыққа ет қосып, 45 минут ұстаңыз.
Сірке суы бар кебу үшін маринадталған
Дайындаудың қарапайымдылығы мен қарапайымдылығы ең қарапайым нұсқалардың бірі - сірке суы мен пияз қосылған сиыр кебабына арналған тұздық. Шошқа еті үшін ол жақсы жағады, бірақ етдің басқа түрлері тұздықты ұсынбайды, себебі тұздық өнімді қатал етіп жасай алады. Ет сепкеннен кейін 2-3 сағат ішінде қуыруға дайын болады, бірақ оны бүкіл түнде қалдыру керек.
Құрамы:
- су 100 мл;
- тұз және бұрыш;
- пияз - 3 дана;
- 9% сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Етті кесіп, пиязды сақинаға кесіңіз.
- Сірке суы ерітіп, етті құйыңыз.
- Дәмдерді қосып, бәрін араластырыңыз.
- Ең жоғары жүкті жүктеңіз және түнде етіңіз.
Шашлык кебабқа арналған ковридті тұздық
Еттің дәмін татып, дәмді тағаммен дәмді тағам дайындау арқылы етге бай және ерекше дәмін бере аласыз. Олар жаңа немесе консервіленген болуы мүмкін. Ең жақсы дәмдік сапа, ең алдымен, сілекейлі кебабпен араласқан, мүкжидек бар. Сіз апельсин қабығын пайдалансаңыз, қосымша дәмдеуіштерді қосуға болады.
Құрамы:
- мүкжидек - 200 г;
- су - 0,5 кесе;
- апельсин қабығы - 1 ас қасық. л .;
- пияз - 1 дана;
- шарап сірке суы - 3 ас қасық. л .;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.
Дайындау
- Жидектерді тазалаңыз, оларды кәстрөлге суға және суға салып қойыңыз. Жидек жарылып кеткенше қайнатыңыз және пісіріңіз.
- Електен немесе блендерден сүртіп кететін жұмсақ мүкжидек сірке суын және дәмдеуіштерді, сары маймен араластырыңыз.
- Салқындатып, оны терең ыдысқа салғанға дейін құйыңыз.